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호텔조리과113

칼국수 반죽, 칼국수 면 만들기, 칼국수 요리 레시피 칼국수 반죽, 칼국수 면 만들기, 칼국수 요리 레시피 추운 겨울이면 더 생각나는 요리, 칼국수!!뜨끈한 칼국수 한 그릇이면 이 겨울도 따뜻하고 든든하게 날 수 있을 것만 같은데요. 서연전 호텔조리과정에서 칼국수 반죽, 칼국수 면 만들기, 칼국수 요리 레시피를 소개해드립니다. 칼국수는 이름 그대로 밀가루 반죽을 칼로 썰어 면발을 만들어 육수에 걸쭉하게 끓여낸 음식입니다. 멸치나 닭고기, 사골, 해물 등으로 다양한 육수를 사용해서 칼국수를 만드는데,칼국수의 종류에 따라 면발의 굵기가 달라지기도 합니다. 멸치칼국수, 해물칼국수, 닭칼국수, 들깨칼국수, 장칼국수, 얼큰이칼국수, 팥칼국수 등 다양한 칼국수 레시피가 있습니다. 1. 소금칼국수 반.. 2016. 12. 8.
요리자격증 대비 겨울방학특강 진행 요리자격증 대비 겨울방학특강 진행 코끝이 시릴만큼 추위가 더해가는 겨울입니다. 서연전 학생들은 겨울방학을 앞두고 요즘 한창 기말시험을 치르고 있는데요. 겨울방학이 오면 좀 쉴 수 있을까 싶지만 학기 만큼이나 알찬 방학 스케쥴이 가득하다고 합니다. 이번 겨울방학에는 각 학과마다 요리자격증 취득을 위한 실습특강이 진행되는데요. 어떤 요리자격증을 준비하고 있는지 함께 알아볼까요?!! # 한식조리기능사 - 메뉴 : 쇠고기전골, 오이선, 닭찜, 무숙장아찌, 제육구이, 호박선, 달걀찜, 두부전골, 돼지갈비찜, 표고전 - 요리자격증 중에서도 가장 기본적인 자격증인 한식조리기능사 자격증 실기시험의 핵심품목들을 실습합니다. # 제빵기능사 - 메뉴 : 단팥빵, 소보로.. 2016. 12. 6.
치킨커틀렛(치킨커틀릿) 만드는법, 양식조리기능사 치킨커틀렛(치킨커틀릿) 만드는법, 양식조리기능사 맛있는 돈까스도 계속 먹다보면 질리죠~ 이럴 땐 조금 더 담백한 치킨커틀렛은 어떨까요! 서연전 호텔조리과정에서 양식조리기능사 자격증 실기 메뉴인 치킨커틀렛(치킨커틀릿) 만드는 법을 소개해드립니다. 치킨커틀렛은 닭다리살을 발라내 튀김옷을 입히고 고온의 기름에 튀겨낸 요리입니다. 완성된 치킨커틀렛의 두께가 1cm 정도로 일정하면서도 구멍이 나지 않고 예쁜 모양으로 튀겨내는 것이 포인트인데요. 너무 하얗거나 까맣지 않게 먹음직스러운 빛깔을 내는 것도 잊지 마세요~ # 시험시간 : 30분 # 재료 : 닭다리 1개, 달걀 1개, 중력분 30g, 빵가루 50g, 소금 2g, 후춧가루 2g, 식용유 300ml, 냅킨 2장 # 요.. 2016. 11. 29.
한식조리기능사 실기 메뉴 52종, 호텔조리학과에서 합격 한식조리기능사 실기 메뉴 52종, 호텔조리학과에서 합격 많은 요리 자격증 중에서도 가장 기본이 되는 한식조리기능사 자격증은 요리사라면 가지고 있어야 할 필수 자격증인데요. 한식조리기능사 자격증을 비롯해 양식, 일식, 중식 등 다양한 요리 자격증을 보다 쉽게 취득할 수 있는 호텔조리학과가 인기를 끌고 있습니다. 서연전 호텔조리과정 학생들도 겨울방학 기간 중 한식조리기능사 실기 메뉴 실습 등을 통해 각종 요리 자격증 취득에 박차를 가할 계획인데요. 한식조리기능사 자격증 실기 시험 메뉴들로 어떤 음식들이 있는지 사진으로 만나보시죠~ [밥ㆍ죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽 [면ㆍ만두류] 4. 비빔국수 5. 국수장국 6. 칼국수 7.. 2016. 11. 23.
서울연희실용전문학교, 맛있는 축제 '2016 서울연희의 밤' 성료 서울연희실용전문학교, 맛있는 축제 '2016 서울연희의 밤' 성료 지난 11월 5일 토요일, 성황리에 진행됐던 서울연희실용전문학교의 맛있는 축제! '2016 서울연희의 밤' 행사를 소개해드립니다. '서울연희의 밤'은 서울연희 재학생들과 졸업생, 가족과 친구, 지인들이 모두 한자리에 모여학생들이 직접 만든 풀코스메뉴 요리들을 맛보며 이야기를 나누는 즐거운 축제입니다. 서연전 호텔조리과정, 호텔제과제빵과정, 호텔식음료과정 등 모든 학과 학생들이 참여해 요리경연대회 및 바리스타대회에서 그 실력을 인정받았던 수준 높은 요리 메뉴를 선보였는데요. '서울연희의 밤' 준비과정부터 행사 스케치까지, 함께 만나보실까요!! '2016 서울연희의 밤' 행사에 정말 많은 분들이 찾아와주셨는데요. 분위기 있는 레스토랑처럼 근사.. 2016. 11. 8.
서울연희실용전문학교 ‘2016 코리아 월드푸드 챔피언십’ 대상 수상 서울연희실용전문학교 ‘2016 코리아 월드푸드 챔피언십’ 대상 수상 지난 10월 22일부터 24일까지 서울 양재동 aT센터에서 개최된 '2016 KOREA 월드푸드 챔피언십' 요리경연대회에서 서울연희실용전문학교 호텔조리과정 학생들이 시니어 및 주니어 국가대표로 출전해 대상, 금상, 은상 등 다수의 상을 수상했습니다. '2016 KOREA 월드푸드 챔피언십' 일반부 국가대표로 출전한 서연전 호텔조리과정 강태훈 조교는 기관장상인 국회의원 대상을 비롯해 더운요리 부문과 찬요리 부분에서 각각 금상을 수상을 수상했습니다. 또한, 주니어 국가대표로서 출전한 서연전 호텔조리과정 한동희, 이희창 학생은 국회의원 대상과 금상, 은상을 수상했습니다. 시니어 국가대표 - 강태훈 -------------------------.. 2016. 10. 31.
월과채 레시피, 월과채 만드는법 - 요리학교 월과채 레시피, 월과채 만드는법 - 요리학교 영양소를 두루 갖추고 다이어트 음식으로도 좋은 월과채 만들기!! 서연전 호텔조리과정 학생들과 함께 월과채 레시피, 월과채 만드는 법 배워보실래요?!! 옛 궁중요리의 하나인 월과채는 여름채소인 애호박을 주재료로 만드는 잡채입니다. '월과'란 호박을 뜻하는 말로 오늘날 우리가 먹는 잡채는 당면이 주를 이루지만, 옛날의 잡채는 당면없이 다양한 채소들을 볶아 밀가루즙을 얹어 걸죽하게 즐겼다고 합니다. # 재료 : 애호박, 소고기, 느타리버섯, 표고버섯, 찹쌀가루, 밀가루, 달걀, 고추, 양파, 당근, 소금, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 식용유 1. 애호박의 속을 파내고 눈썹모양으로 썰어 소금으로 살짝 절입니.. 2016. 10. 28.
인문적 시각으로 음식을 만나다 @ 서울도서관 / 음식강의 인문적 시각으로 음식을 만나다 @ 서울도서관 / 음식강의 서울도서관에서 '인문적 시각으로 음식을 만나다'라는 주제로 9월 목요대중강좌를 진행한다고 합니다. # 장소 : 서울도서관 4층 사서교육장 # 일시 : 9월 중 매주 목요일 저녁 7시~9시 # 대상 : 서울시민 누구나(성인) 유명한 요리전문가, 요리사 등 음식 서적의 저자들과 함께 음식을 주제로 역사, 철학 등 다양한 인문적 시각으로 돌아보는 시간을 가질 예정이라는데요. 평소 음식에 관심이 많거나, 요리를 좋아하는 분들, 호텔조리학과 학생들이라면 참여해보면 좋겠죠?!! 자본주의의 식탁 (오늘날 우리가 음식과 만나는 법) # 9월 1일 : ‘오늘 우리가 음식과 만나는 법’(구슬아) 일본의 맛, 규슈를 먹다 (밥 위.. 2016. 8. 18.
2016 KOREA 월드푸드 챔피언십에 도전하세요 - 호텔조리학과 2016 KOREA 월드푸드 챔피언십에 도전하세요! - 호텔조리학과 오는 10월 개최되는 제9회 대한민국 국제요리·제과 경연대회의 명칭이 변경되어 2016 KOREA 월드푸드 챔피언십으로 진행된다고 합니다. # 일시 : 2016년 10월 22일(토) ~ 24일(월) # 장소 : 서울 양재동 aT센터 제2전시장 국내 최고의 권위를 자랑하는 대한민국 국제요리·제과 경연대회가 2016 KOREA 월드푸드 챔피언십으로 명칭을 바꾸고 새롭게 시작한다고 하는데요. 여름방학 중에도 대회 준비에 여념이 없는 서울연희실용전문학교 호텔조리학과, 호텔제과제빵학과 학생들을 보면 다가오는 10월에는 또 얼마나 멋진 작품들을 선보이며 수상하게 될지 기대가 됩니다! 지난 상반기에 열렸던.. 2016. 8. 16.
우리가 먹는 작물, 어디에 좋을까? - 작물 종류, 효능, 요리 레시피 우리가 먹는 작물, 어디에 좋을까? - 작물 종류, 효능, 요리 레시피 약식동원(藥食同源) '약과 음식은 그 근원이 같다'라는 이야기가 있죠! 매일 먹는 쌀, 콩과 같은 작물들은 우리 몸 어디에 좋을까요?!! - 농촌진흥청 - 농촌진흥청에서 소개한 우리 작물의 효능과 요리 레시피를 소개해드립니다. - 농촌진흥청 - ○ 눈에 좋은 작물 : 고구마 잎, 검정콩 루테인 성분이 들어있어 시신경 보호에 도움이 된다. ○ 머리(두뇌)에 좋은 작물 : 거대배아미, 들깨, 콩 거대배아미의 GABA 성분은 기억력 개선을, 들깨의 오메가-3 지방산은 기억, 학습능력 향상에 도움을 준다. ○ 간에 좋은 작물 : 새싹보리, 콩나물 보리의 싹을 틔운 새싹보리는 간 기능 개선 효.. 2016. 8. 10.
일본식 돼지고기 삼겹살 장조림 만들기 - 호텔조리학과 일본식 돼지고기 삼겹살 장조림 만들기 - 호텔조리학과 멀고도 가까운 나라 일본!! 일본의 요리 역시 한식과 비슷하면서도 참 많이 다른데요. 오늘 서연전 호텔조리학과에서 일본식 돼지고기 삼겹살 장조림 만들기를 소개해드립니다. # 재료 : 돼지 삼겹살 600g 콩비지 200g, 생강(채)30g, 가쓰오부시 국물 600g 정종 200cc, 물엿50g, 미림 40cc, 진간장 100cc, 다마리간장 10cc, 작은 양파 4개, 당근 2/1개, 양념장 800cc, 소금 조금 (양념장 : 가쓰오부시 국물 560cc, 미림 70cc, 국간장 70cc) 1. 다시마를 씻어낸 후 끓는 물에 넣고 다시마 물을 끓여냅니다. 2. 완성된 다시마 물에 국간장과 가쓰오부시, 사과, 배.. 2016. 8. 1.
간장의 종류 : 국간장, 조선간장, 양조간장, 진간장 등 간장의 종류 : 국간장, 조선간장, 양조간장, 진간장 등 한식의 주된 양념 중에 하나인 간장!! 간장도 참 다양한 종류가 있는데요. 서울연희실용전문학교 호텔조리과정에서 간장의 종류에 대해 알아보겠습니다. 요즘이야 간장을 직접 만들어서 먹는 가정이 흔하지 않지만, 예전에는 간장도 고추장도 된장도 다 집에서 만들어 먹었었다고 하죠. 간장의 종류는 크게 전통방식으로 제조하는 간장과 공장에서 생산하는 간장으로 나눌 수 있습니다. # 전통방식으로 제조하는 재래식 간장 국간장, 조선간장, 집간장으로 불리는 간장들이 전통방식으로 만드는 간장입니다. 콩을 삶아 메주를 빚고 소금물에 메주를 띄워 장시간 발효시킨 후, 메주를 걸러내고 남은 물을 끓이면 간장이 완성되는데요. 이처럼 전통방식의 간장은 많은 정성과 시간과 손길.. 2016. 7. 29.

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