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호텔조리학과 확실하게 배우려면?! 호텔조리학과 확실하게 배우려면?! 실무 중심의 호텔조리 교육으로 쉐프로서 역량을 쌓고 요리와 관련된 다양한 분야로의 취업과 창업에 도전할 수 있는 호텔조리학과는 어디일까요? 요리의 기초부터 전문가과정까지 체계적인 커리큘럼을 통해 실무 이론과 실력을 쌓아갈 수 있는 곳! 바로 서울연희실용전문학교 호텔조리학과입니다. 서연전 호텔조리학과는 소수정예 인원을 선발해 1인 1실습 환경을 제공하고 학교생활 지도, 진로 상담, 현장 학습, 인턴십, 취업 연계 등 다양한 프로그램을 적극적으로 지원합니다. 또 서연전 호텔조리학과 학생들은 모두 1인 2개 이상의 요리자격증에 도전하고 있는데요, 호텔조리학과 자격증은 다음과 같습니다. # 국가공인 요리자격증한식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 양식조리기능사, 복어기.. 2017. 10. 11.
2년제 호텔조리과 실력 이정도면~ 2년제 호텔조리과 실력 이정도면~ ​ ​2018학년도 수능이 50일도 채 남지 않았는데요, 마지막까지 수능을 준비하면서 정시 지원전략을 세우고 있는 학생들의 입학상담도 늘고 있는 것 같아요. 각종 요리경연대회에서 활약하고 있는 호텔조리과의 수시/정시모집에 대한 문의도 크기 증가했는데요, 빼어난 실력으로 소문이 자자한 서울연희실용전문학교 호텔조리과에 대해 알아볼까요?! 호텔조리과 진학을 희망하면서 전문대와 전문학교 사이에서 고민하는 분들이 많으신데요, 전문대학교와 전문학교는 모두 졸업 시 2년 전문학사 학위를 취득하게 되기 때문에 동등한 학력인 것입니다. 하지만 서울연희실용전문학교 호텔조리과는 실습 80%, 이론 20%의 비율로 실습 위주의 커리큘럼을 실시해 전문기술을 습득할 수 있는 장점을 갖고 있습니다.. 2017. 9. 29.
호텔조리학과 양식조리기능사 합격 노하우 호텔조리학과 양식조리기능사 합격 노하우 쉐프가 되기 위해 양식조리기능사를 준비중이신가요? 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 합격 노하우를 알려드리겠습니다!! 양식조리기능사는 국가공인 자격증으로 건강한 음식을 제공하는 전문인력을 양성하기 위해 제정되었습니다. 기본적인 식재료 손질부터 조리, 영양, 미각을 아우를 수 있는 실력을 갖추어야 하는데요, 필기시험을 거쳐 실기시험까지 최종 합격하는 합격률이 30%대에 불과한 난이도 높은 자격시험입니다. 쉬림프카나페, 스페니쉬오믈렛, 치즈오믈렛, 월도프샐러드, 포테이토샐러드, BLT샌드위치, 햄버거샌드위치, 브라운스톡, 이탈리안미트소스, 홀렌다이즈소스, 브라운그래비소스, 타르타르소스, 사우전아일랜드드레싱, 치킨알라킹, 치.. 2017. 9. 22.
호텔조리학과 한식조리기능사 북어보푸라기 요구사항 호텔조리학과 한식조리기능사 북어보푸라기 요구사항 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 한식조리기능사 자격증 실기시험 메뉴의 하나인 '북어보푸라기 만들기'에 대해 알아보겠습니다. 북어는 국, 찜, 조림, 밑반찬 등 다양한 요리를 만들어낼 수 있는 만능 식재료인데요. 북어보푸라기는 북어를 수저로 긁거나 강판에 갈아 부풀려서 양념한 음식으로영양가가 높으면서도 간편한 밥반찬으로 쉽게 만들 수 있습니다. 한식조리기능사 실기시험에서 만드는 북어보푸라기는간장 양념, 소금 양념, 고춧가루 양념 총 3개의 양념으로 만들어 고르게 무치되,질척해지지 않도록 유의해야 합니다. # 조리시간 : 20분 # 재료 : 북어포, 소금, 진간장, 백설탕, 참기름, 깨소금, 고.. 2017. 9. 15.
달걀 요리법-서니사이드업/오버이지/스크램블/수란/오믈렛 달걀 요리법-서니사이드업/오버이지/스크램블/수란/오믈렛 완전식품인 달걀은 영양분이 풍부하고 단백질이 많이 함유되어 있어 다이어트식품으로도 인기가 많은데요,하루에 2~3개 정도의 달걀은 건강에 도움이 되고 영양학적으로도 좋다고 합니다. 오늘은 서울연희 호텔조리학과에서 다양한 달걀 요리법 종류에 대해서 포스팅하겠습니다 # 서니사이드업(Sunny side up)달걀의 한쪽 면만 익히고 윗쪽의 노른자는 익혀내지 않은 상태 # 오버이지(Over easy)일반적인 반숙으로 달걀의 흰자는 모두 익히고 노른자는 겉만 익힌 상태 # 오버미디움/웰(Over medium/well)달걀 흰자는 모두 익히고 노른자 가운데 부분만 살짝 반숙인 상태 # 오버하드(Over hard)달걀의 노른자를 깨뜨려서 안쪽까지 완전하게 다 익힌.. 2017. 8. 11.
호텔조리과, 말복 삼계탕이 지겹다면? 추천음식 호텔조리과, 말복 삼계탕이 지겹다면? 추천음식 올해의 여름도 끝물을 향해 달리며 삼복 중 마지막인 말복이 되었는데요,초복과 중복에 이미 삼계탕을 먹었다면, 무더위에 좋은 음식 이런 것들은 어떠세요?! 서울연희실용전문학교 호텔조리과에서 무더위에 좋은 말복 추천음식을 소개해드립니다. 1. 수박/참외/오이 여름이 제철인 수박/참외/오이는 수분함량이 매우 많어 무더위 해소에 좋습니다.또 과일에 포함된 당분은 피로회복에도 좋아 더운 날씨에 딱이죠! 2. 메밀 찬 성분의 메밀은 몸 속의 열을 내리는 데에 효과가 좋습니다.도 체중감령에도 도움이 된다고 하니 일석이조의 효과!!다만 소화기능이 약하신 분들은 주의해서 드시길 바랍니다. 3. 돼지고기 여름철 캠핑에서 빼놓을 수 없는 음식이 바로 돼지고기 바베큐죠!여름철 땀.. 2017. 8. 10.
호텔외식조리학과 수시 등급 정보 호텔외식조리학과 수시 등급 정보 여름방학은 수시모집을 앞두고 있는 시기로 꼼꼼한 지원 전략을 세워야 하는데요,대학과 전공별 수시 합격 등급이 가장 궁금하시죠?! 전문대 호텔외식조리학과(조리계열)의 경우 3~6등급의 지원자가 가장 많은데요, 학교/전형/지역별로 조금의 편차가 있지만 최저성적은 7등급 수준입니다. 인서울의 경우 배화여자대학교 외에는 전문대 조리학과가 없지만경기권에서 ▲동서울대학교 ▲부천대학교 ▲수원과학대학교 ▲안산대학교 ▲오산대학교 ▲한국관광대학교 등이 20:1~50:1을 훌쩍 넘는 경쟁률을 기록하고 있습니다. 청년 취업난으로 기술‧전문직을 희망하는 학생들이 늘어나면서 호텔외식조리학과의 인기가 높아졌지만 입시문턱이 높은 것이 현실입니다. 하지만 서울연희실용전문학교는 신입생 모집 시 내신이나 .. 2017. 7. 26.
호텔조리학과 중식 이야기-탕수육 호텔조리학과 중식 이야기-탕수육 중국집 대표음식 탕수육은 한국인들에게 사랑받는 메뉴죠~!퓨전 중식으로 바삭하게 튀겨진 돼지고기에 새콤달콤 소스까지 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 탕수육의 기원과 레시피에 대해서 알려드리겠습니다! 탕수육은 한자로 '糖醋肉'으로 표기하는데요, 당(糖=엿)과 식초(醋)로 맛을 낸 고기라는 뜻입니다.이름에 요리의 식재료를 그대로 반영했네요!참 간단하죠?ㅎㅎㅎ 탕수육은 중국에 살던 외국인들의 입맛을 맞추기 위해요리사들이 개발한 음식으로 알려져 있습니다.과일을 넣어 중국음식의 느끼함을 줄인 것이 탕수육의 시초라는 설이 있습니다. 특히 젓가락 사용을 어려워하는 서양인들이 포크를 사용해 탕수육을 쉽게 즐길 수 있어 인기가 많았다는 이야.. 2017. 7. 19.
호텔조리과 제철 감자샐러드와 타르타르소스 호텔조리과 제철 감자샐러드와 타르타르소스 여름이 되면 싼값에 질 좋은 감자를 왕창 구할 수 있죠?맛있는 감자로 양식조리기능사 실기메뉴이기도한 포테이토샐러드를 만들어 보겠습니다~! 가운데 접시가 오늘의 재료 입니다ㅎㅎ 그리고 해산물요리와 튀김에 아주 잘 어울리는 타르타르소스까지!!! # 재료감자 1개, 양파 20g, 파슬리 3g, 소금, 흰후춧가루, 마요네즈30g 감자 돌려깎기 스킬입니다~!!!ㅎㅎㅎㅎ # 요구사항① 감자는 1cm 정도의 정육면체로 썰어서 삶으시오.② 양파는 곱게다져 매운맛을 제거하시오.③ 파슬리는 다져서 사용하시오. 잘 삶아졌죠?ㅎㅎㅎㅎㅎ # 유의사항① 감자는 잘 익고 부서지지 않도록 유의하시고, 양파의 매운 맛 제거에 유의한다.② 양파와 파슬리는 뭉치지 않도.. 2017. 7. 10.
호텔조리학과 다양한 직업의 세계 호텔조리학과 다양한 직업의 세계 호텔조리학과로 진로를 결정하기에 앞서 전공에 대한 자세한 정보는 필수겠죠?특히 청년 취업 문턱이 갈수록 높아지고 있어 꼼꼼한 취업시장 분석도 필수인데요, 서울연희실용전문학교에서 호텔조리학과 졸업 이후 진출할 수 있는 취업처 및 직업군에 대해서 포스팅하겠습니다. 대부분 호텔조리학과와 관련해서는 주방장, 요리사, 쉐프 등의 한정적인 직업만 떠오르신다구요?사실은 훨씬 다양한 직업의 세계가 있답니다!! # 호텔조리사재료의 선정과 구매 관리 및 감독, 조리기구 및 식기의 관리, 메뉴개발, 주문요리 조리 등 주방의 모든 업무를 주관합니다.호텔조리사는 담당하는 음식에 따라 한식, 양식, 중식, 일식 조리사로 나누어집니다. # 전통음식연구가우리 고유의 식생활 문.. 2017. 7. 10.
호텔조리학과 전문학교가 좋은 이유 호텔조리학과 전문학교가 좋은 이유 안녕하세용~ 호텔조리학과에 진학을 고민하고 계신가요?! 전문대를 비롯한 일반대학에도 호텔조리학과가 개설돼 있지만 오늘은 서울연희실용전문학교만의 차별점에 대해서 꼼꼼히 체크해드리겠습니다 호텔조리학과에 진학하는 것은 요리사, 쉐프가 되기 위해서죠. 그렇다면 진로에 맞는 실력을 쌓을 수 있는 학교를 선택해야합니다. 호텔조리학과에 갔더니 요리실습도 안하고 매일 이론수업에 교양수업만 잔뜩 들어야 한다면 정말 싫을 것 같아요ㅜㅜ * 서울연희 호텔조리학과의 알짜배기 수업 * 서울연희실용전문학교는 요리를 배운 경험이 없더라도 정규수업을 통해 기본기부터 다양한 조리스킬까지 익힐 수 있습니다. 특히 실습수업의 비중을 80%까지 높여 학생들이 연습을 많이 해보고 실력이 쑥쑥 자랄 수 있도록.. 2017. 7. 4.
호텔조리학과, 한식조리기능사 채소튀김 요구사항 호텔조리학과, 한식조리기능사 채소튀김 요구사항 안녕하세요, 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서한식조리기능사 실기시험 메뉴인 채소튀김 레시피에 대해서 포스팅 할게요! 조리시간 : 20분단호박, 고구마, 깻잎, 밀가루(박력분), 달걀, 식용유, 진간장, 백설탕, 식초, 잣, A4용지, 키친타올(종이) 가. 단호박은 길이로 잘라 씨와 속을 긁어내고 0.3cm 두께로 자르시오.나. 고구마는 0.3cm 두께 원형으로 잘라 전분기를 제거하여 사용하시오.다. 깻잎은 찬물에 담가 두었다가 물기를 제거하고 사용하시오.라. 밀가루와 달걀을 섞어 반죽을 만들고, 튀김은 각 3개씩 제출하시오.마. 초간장에 잣가루를 뿌려 곁들여 내시오. 1) 튀긴 채소는 타거나 설익지 않도.. 2017. 6. 1.

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