소고기 부위별 굽는 방법-호텔조리학과
소고기 부위별 굽는 방법-호텔조리학과 소고기는 부위와 굽는 방법에 따라 다양한 맛을 낼 수 있는데요~ 크게는 10가지, 작게는 무려 39가지 부위로 분류된다고 합니다. 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 소고기의 부위와 맛있게 굽는 법을 소개해 드리겠습니다!!! 소고기 구이에 적합한 소고기 부위는 육질이 좋은 안심, 등심, 채끝살 등이며 토시살, 제비추리살, 차돌박이살, 치맛살, 갈비덧살, 부채살 등도 구이용으로 좋습니다. 소고기 육질이 좋은 것은 0.6~2cm 정도로 두껍게 썰어서 굽고, 다소 육질이 떨어지는 것은 2~5mm로 얇게 썰거나 양념에 재워 구워 먹습니다. * 스테이크, 석쇠구이, 숯불구이, 석판구이, 스끼야끼 등 * 등심,..
2018. 8. 22.
크레페 반죽 레시피-호텔조리학과
크레페 반죽 레시피-호텔조리학과 얇게 부친 밀가루 반죽에 햄, 버터, 잼 등 다양한 재료를 넣어서 먹는 크레페는 프랑스에서 유래된 것으로 지금은 세계 여러 나라에서 흔하게 볼 수 있는 대표 길거리 음식이기도 합니다. 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 프랑스식 팬케이크 크레페 만들기, 크레페 반죽, 레시피 등을 알아보겠습니다. - 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 달걀을 넣어 잘 섞어줍니다. - 우유와 버터를 전자레인지에 30초간 데운 후 반북물에 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다. - 반죽을 체에 곱게 내려주면 크레페 반죽 완성! - 팬을 달궈 식용유를 살짝 두르고 크레페 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 1분 가량 부쳐줍니다. - 크레페에 생크림, 시럽, 초콜릿, 과일, 치즈 등 원하는 재..
2018. 7. 24.
단짠단짠 쏘야 소세지볶음 레시피♬
단짠단짠 쏘야 소세지야채볶음 레시피♬ 오동통한 소세지와 새콤달콤한 소스, 아삭한 야채까지! 단짠단짠 조합으로 남녀노소에게 사랑받는 소세지볶음은 만들기도 간편하고 반찬, 안주, 간식으로 다양하게 즐길 수 있습니다. 취향대로 만드는 쏘야, 소세지야채볶음 레시피에 대해 알아볼까요? * 재료 * 소세지(수제소세지, 비엔나소세지, 캠핑소세지 등 무관), 양파, 당근, 피망, 청양고추, 깨소금 * 양념장 * 캐첩1T, 고추장0.5T, 우스터소스0.5T, 다진마늘0.5T, 요리당0.5T, 설탕0.3T * 조리방법 * 1. 소세지는 어슷썰기 합니다, 작은 소세지의 경우 칼집을 냅니다.2. 양파, 당근, 피망 등 야채는 4cm 크기로 썰어줍니다.3. 팬에 식용유를 두르고 다진마늘과 양파를 볶습니다.4. 썰어둔 야채와 소..
2018. 1. 15.
