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레시피48

단짠단짠 쏘야 소세지볶음 레시피♬ 단짠단짠 쏘야 소세지야채볶음 레시피♬ 오동통한 소세지와 새콤달콤한 소스, 아삭한 야채까지! 단짠단짠 조합으로 남녀노소에게 사랑받는 소세지볶음은 만들기도 간편하고 반찬, 안주, 간식으로 다양하게 즐길 수 있습니다. 취향대로 만드는 쏘야, 소세지야채볶음 레시피에 대해 알아볼까요? * 재료 * 소세지(수제소세지, 비엔나소세지, 캠핑소세지 등 무관), 양파, 당근, 피망, 청양고추, 깨소금 * 양념장 * 캐첩1T, 고추장0.5T, 우스터소스0.5T, 다진마늘0.5T, 요리당0.5T, 설탕0.3T * 조리방법 * 1. 소세지는 어슷썰기 합니다, 작은 소세지의 경우 칼집을 냅니다.2. 양파, 당근, 피망 등 야채는 4cm 크기로 썰어줍니다.3. 팬에 식용유를 두르고 다진마늘과 양파를 볶습니다.4. 썰어둔 야채와 소.. 2018. 1. 15.
딸기 고르는 법 / 딸기 씻는 법 딸기 고르는 법 / 딸기 씻는 법 하우스 재배를 하는 딸기는 일년 내내 즐길 수 있지만 1~2월 가장 맛이 좋고, 5월까지 제철이라 할 수 있습니다. 요즘 마트나 과일가게에 가면 먹음직스러운 딸기를 많이 볼 수 있는데요, 맛있는 딸기를 고르는 법 알아볼까요? 딸기는 레몬보다 비타민C가 2배나 더 많고 식이섬유도 풍부하기 때문에 하루에 5~6개 정도면 하루치 비타민을 섭취할 수 있습니다. 이 밖에도 각종 비타민과 무기질이 풍부한 딸기는 피로회복과 면역력 향상에 좋은 천연 비타민이라고 할 수 있죠. 맛있고 싱싱한 딸기를 고르려면...... - 파릇파릇한 잎이 딸기 바깥 방향으로 젖혀진 딸기 - 과육이 단단하고 표면에 손상이 없는 딸기 - 씨가 선명하게 돋아난 딸기 - 역삼각형 모양으로.. 2018. 1. 5.
삼시세끼 에릭 배국수 레시피♬ 삼시세끼 에릭 배국수 레시피♬ 얼마 전 종영한 삼시세끼 바다목장편에서는 배우 에릭씨가 ‘에셰프’라는 별명을 얻을 만큼 뛰어난 요리실력을 보여주었는데요! 그중에서도 호응이 뜨거웠던 ‘배국수’라는 메뉴가 있었죠.만들기 쉬우면서도 맛도 좋은 삼시세끼 에릭 배국수 레시피를 알아볼까요?! 1. 간장, 설탕, 매실청, 맛술, 간마늘, 간양파에 불고기를 재우고 볶아줍니다. 2. 껍질을 벗긴 배와 식초 한 숟갈, 얼음을 넣고 갈아줍니다. 3. 마른팬에 체썬 오이, 고추를 볶아줍니다. 4. 중면을 삶아 찬물에 씻어줍니다. 5. 면을 담고 배국물을 따른 뒤 불고기와 볶은 야채 고명을 올립니다. 이서진씨 정말 맛있게 먹죠?ㅎㅎ배국수가 바로 단짠단짠의 실천!! 배국수는 육수 낼 필요도 없고 불고기만 뚝딱 만들면 정말 쉬운 요.. 2017. 10. 27.
달걀 요리법-서니사이드업/오버이지/스크램블/수란/오믈렛 달걀 요리법-서니사이드업/오버이지/스크램블/수란/오믈렛 완전식품인 달걀은 영양분이 풍부하고 단백질이 많이 함유되어 있어 다이어트식품으로도 인기가 많은데요,하루에 2~3개 정도의 달걀은 건강에 도움이 되고 영양학적으로도 좋다고 합니다. 오늘은 서울연희 호텔조리학과에서 다양한 달걀 요리법 종류에 대해서 포스팅하겠습니다 # 서니사이드업(Sunny side up)달걀의 한쪽 면만 익히고 윗쪽의 노른자는 익혀내지 않은 상태 # 오버이지(Over easy)일반적인 반숙으로 달걀의 흰자는 모두 익히고 노른자는 겉만 익힌 상태 # 오버미디움/웰(Over medium/well)달걀 흰자는 모두 익히고 노른자 가운데 부분만 살짝 반숙인 상태 # 오버하드(Over hard)달걀의 노른자를 깨뜨려서 안쪽까지 완전하게 다 익힌.. 2017. 8. 11.
호텔조리학과 중식 이야기-탕수육 호텔조리학과 중식 이야기-탕수육 중국집 대표음식 탕수육은 한국인들에게 사랑받는 메뉴죠~!퓨전 중식으로 바삭하게 튀겨진 돼지고기에 새콤달콤 소스까지 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 탕수육의 기원과 레시피에 대해서 알려드리겠습니다! 탕수육은 한자로 '糖醋肉'으로 표기하는데요, 당(糖=엿)과 식초(醋)로 맛을 낸 고기라는 뜻입니다.이름에 요리의 식재료를 그대로 반영했네요!참 간단하죠?ㅎㅎㅎ 탕수육은 중국에 살던 외국인들의 입맛을 맞추기 위해요리사들이 개발한 음식으로 알려져 있습니다.과일을 넣어 중국음식의 느끼함을 줄인 것이 탕수육의 시초라는 설이 있습니다. 특히 젓가락 사용을 어려워하는 서양인들이 포크를 사용해 탕수육을 쉽게 즐길 수 있어 인기가 많았다는 이야.. 2017. 7. 19.
호텔조리과 제철 감자샐러드와 타르타르소스 호텔조리과 제철 감자샐러드와 타르타르소스 여름이 되면 싼값에 질 좋은 감자를 왕창 구할 수 있죠?맛있는 감자로 양식조리기능사 실기메뉴이기도한 포테이토샐러드를 만들어 보겠습니다~! 가운데 접시가 오늘의 재료 입니다ㅎㅎ 그리고 해산물요리와 튀김에 아주 잘 어울리는 타르타르소스까지!!! # 재료감자 1개, 양파 20g, 파슬리 3g, 소금, 흰후춧가루, 마요네즈30g 감자 돌려깎기 스킬입니다~!!!ㅎㅎㅎㅎ # 요구사항① 감자는 1cm 정도의 정육면체로 썰어서 삶으시오.② 양파는 곱게다져 매운맛을 제거하시오.③ 파슬리는 다져서 사용하시오. 잘 삶아졌죠?ㅎㅎㅎㅎㅎ # 유의사항① 감자는 잘 익고 부서지지 않도록 유의하시고, 양파의 매운 맛 제거에 유의한다.② 양파와 파슬리는 뭉치지 않도.. 2017. 7. 10.
호텔조리학과, 주말 점심메뉴 매콤 비빔국수 레시피 호텔조리학과, 주말 점심메뉴 매콤 비빔국수 레시피 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 주말 점심 입맛을 돋우어 줄 매콤 비빔국수 레시피에 대해 포스팅 하겠습니다♥ 비빔국수는 맛도 있지만 휘리릭 간단한 레시피 때문에 사랑받는 메뉴죠! 고추장 2큰술(30g), 다진 마늘 1/2큰술(5g), 설탕 혹은 물엿 1큰술(10g), 참기름 1작은술(5ml), 식초 2작은술(10ml), 진간장 1/2큰술(7ml), 다진 파 1작은술(3g) 집에 있는 양념장을 비율에 맞게 잘 섞어주기만 하면 비빔국수 양념장 끝! 소면은 소금 1작은술을 넣고 팔팔 끓인 물에 넣어주시고 물이 다시 한 번 팔팔 끓을면 끝! 찬물에 찰랑찰랑 씻어서 비빔장 넣고 오른손으로 비비고 왼손으로 비비고~ 기호에 맞게 내가 .. 2017. 5. 26.
양식조리기능사 살리스버리스테이크 필승 레시피 양식조리기능사 살리스버리스테이크 필승 레시피 서울연희실용전문학교 호텔조리과에서는 양식/한식/일식/중식/복어조리기능사 등의 국가공인자격증 시험을 준비하면서 다양한 실습수업을 진행합니다. 오늘은 호텔조리과 학생들의 살리스버리스테이크 실습수업 시간을 살짝 엿보아 볼까요? 쇠고기를 다져서 여러가지 채소를 섞어 럭비공 모양으로 만들어 구워내는 살리스버리 스테이크는 우리가 흔히 부르는 함박스테이크와 비슷한데요. 영국의 의사였던 살리스버리 후작이 빈혈퇴치를 위해 스테이크를 많이 먹도록 권장하며 개발한 요리로 그의 이름이 붙여졌습니다. 양식조리기능사 자격증 실기시험을 치를때는40분만에 살리스버리 스테이크를 만들어 내야 하는데요,유의사항과 레시피에 대해서 설명해드릴게요~! # 요구사항 1. 고기가 타지 않도록 하며, 구.. 2017. 5. 15.
홈메이드 팬케이크 레시피♪ ​ ​홈메이드 팬케이크 레시피♪ 집에서 만드는 맛있고 간편한 팬케이크! 뜨거울 때 먹어야 더 맛있다고 해서 핫케이크라고도 불리는데요, 오늘은 홈메이드 팬케이크 레시피를 알려드리겠습니다. 시중에 팬케이크 가루가 판매되고 있어 우유와 달걀을 풀어 넣고 팬에 굽기만 하면 집에서도 손쉽게 팬케이크를 만들어 먹을 수 있는데요. 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서직접 팬케이크 반죽을 만들어 더 맛있게 즐기는 방법을 소개해드리겠습니다. 팬케이크 반죽하기​# 밀가루 2컵에 베이킹파우더 1숟가락을 넣고 소금을 조금 넣고 섞어 체에 내린다# 달걀 2개와 설탕 1/2컵을 섞어 2배로 부풀어 오를 때까지 거품을 낸다.# 밀가루와 달걀거품을 가볍게 섞어준다# 우유 1/2컵과 생크림 1/2컵을 섞어 밀가루 반죽에 섞으면 팬케.. 2017. 4. 26.
호텔조리학과, 통후추 종류와 사용법 호텔조리학과, 통후추 종류와 사용법 동서양을 막론하고 주방에서 가장 많이 쓰이는 식재료 중 하나인 후추.독특한 향과 맛이 음식의 풍미를 끌어올려주어 널리 사용되고 있죠. 지난 16세기말에는 유럽에서 후추(향료)를 구하기 위해 혈투도 불사했다고 하는데요,당시에는 향료의 가격이 엄청나게 비쌌고 부의 상징이기도 했다는 후문. 또 많은 탐험가들이 이 향료를 구하기 위해 먼 항해를 떠났다가신항로를 개척하거나 신대륙을 발견하기도 했다고..정말 놀랍죠? 우리나라에서는 ‘오뚜X 순후추’ 제품으로 가장 대중화가 되었고양식을 가정에서도 많이 즐기면서 부터는 그라인더에 갈아 쓰는 통후추 제품에 대한 수요가 커졌죠.그렇다면 통후추의 종류와 어울리는 요리에 대해서 알아볼까요?! -백후추 후추나무에서 열매가 완전히 익은 뒤 채취.. 2017. 4. 21.
서연전 호텔조리학과, 다이어트 스테이크 저온조리 수비드 서연전 호텔조리학과, 다이어트 스테이크 저온조리 수비드 오늘은 서울연희실용전문학 호텔조리학과에서 요즘 인기 있는 조리법을 소개해 드릴텐데요,다이어트를 하시는 분들이 특히 관심을 갖고 계실 저온조리법 ‘수비드’입니다. TV프로그램 ‘냉장고를 부탁해’에서 이원일 쉐프가,그리고 ‘나혼자 산다’에서 모델 한혜진씨가 선보이면서 수비드 조리법에 대한 관심도가 높아졌죠. 수비드란 말은 프랑스어로 ‘진공상태’라는 뜻으로, 식재료를 밀폐된 비닐봉지에 담고 미지근한 물에 넣어 장시간 데워 익히는 방법을 말합니다. 물의 온도를 정확히 유지한 상태로 짧게는 몇시간부터 길게는 3일 정도 까지 음식을 익히기도 합니다. 수비드 조리법의 목적은 음식물의 겉과 속은 골고루 익으면서 식재료의 수분은 그대로 유지하는 것입니다. 이러한 조.. 2017. 4. 18.
싱싱한 쌈채소 종류, 양귀비쌈은 불법이에요! 싱싱한 쌈채소 종류, 양귀비쌈은 불법이에요! 한식밥상에서 사랑받는 음식 중 하나는 싱싱한 쌈채소인데요, 얼마 전 전남 강진의 한 식당에서 제공된 쌈채소 사이에서 양귀비잎이 발견됐다고 하네요(충격) 양귀비는 국내에서 재배가 금지된 작물이지만 식당주인이 주변 텃밭에서 이를 재배하고 있었다고 전해집니다. 양귀비잎은 쌈채소로 즐길 수 없어요ㅠㅠ 그렇다면 한국인들이 즐겨먹는 쌈채소의 종류에 대해서 알아볼까요 1.축면상추가장 흔하게 볼 수 있는 축면상추는 주로 우리나라에서만 재배가 되고 있습니다. 적색과 청색계통의 잎으로 주름이 많고 보편적으로 모든 음식과 잘 어울리는 채소입니다. 2. 케일양배추의 선조격이며, 쌈채소나 샐러드에서 많이 사용됩니다.곱슬케일, 쌈케일, 꽃케일 등의 종류가 있습니다. 3. 적겨자겨자채의.. 2017. 4. 17.

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