본문 바로가기

호텔제과제빵91

호텔제과제빵 디저트프레젠테이션 수업, 달콤한 디저트를 더욱 맛있게 만드는 비법! 호텔제과제빵 디저트프레젠테이션 수업, 달콤한 디저트를 더욱 맛있게 만드는 비법! 제과제빵에서 만드는 달콤한 디저트 ♥ 커피와 함께 즐기는 디저트들을 맛있게 만드는 것도 물론 중요하지만 고객들의 입장에서는 똑같은 맛이라도 데코가 먹음직스러운 디저트에 손이 가기 마련입니다. 이런 트렌드에 발맞춰 서울연희실용전문학교에서는 호텔제과제빵 디저트 심화과정에서 창의성과 심미성을 키울 수 있도록 디저트 프레젠테이션 수업을 진행하고 있습니다. 트렌드를 선도하는 SYTC 굳이 멀리 유럽, 미국 등으로 유학을 떠나지 않아도 국내에서 다채로운 디저트를 만들어 볼 수 있답니다. 독창성을 발휘한 다양한 플레이팅 기법을 배워 볼 수 있는 '디저트 프레젠테이션' 수업은 학생들에게도 많은 인기가 있습니다. 디저트의 기본부터 심화와 응.. 2021. 2. 17.
2019 제과제빵학과 총결산! 달콤한 시간으로 초대합니다~ 안녕하세요! 2020이라는 말이 아직은 어색한 요즘, 오늘은 여러분을 위해 달콤 담백한 시간을 준비해봤는데요. 2019 제과제빵 실습 현장에서 만났던 유러피안 베이커리 작품들을 돌아보고 2020 제과제빵을 새롭게 시작할 준비를 해보면 어떨까요? 아래 소개된 작품 외에도 서울연희실용전문학교 제과제빵학과에서는 매주 디저트프레젠테이션 수업을 통해 자신만의 이야기를 담아낸 디저트를 만들었답니다. 기본 + 실력 + 차별화 서울연희실용전문학교 제과제빵 호텔제과제빵학과 디저트 프레젠테이션, 맛과 멋은 한 끗 차이 단 하나의 디저트를 위한 시간 안녕하세요! 드디오 오늘은 우리나라 최대 명절 중 하나인 추석입니다! 모두 즐거운 시간 보내고계신가요? 풍성한 한가위, 배부른 명절이라도 이 시간, 필요한 건 뭐?! 아마 디저.. 2020. 1. 8.
호텔제과제빵학과 진로직업체험 현장 속으로~ 나눠먹는 기쁨, 행복을 나누는 제과제빵사 안녕하세요! 나른한 오후 보내고 계시나요? 어제 약속한 대로 오늘은 진로직업체험 2탄 제과제빵학과에 대해서 이야기해볼까 합니다. 그럼 지금부터 달콤한 제과제빵학과 세계로 떠나볼까요~~ 이 날은 신광여자고등학교 학생들을 위해 슈와 슈케트를 만들어보는 시간을 가졌는데요. 우선 어원에 대해서 잠깐 말씀드리면 '슈'는 프랑스어로 양배추라는 뜻으로 그 구워진 형태가 흡사 양배추와 비슷해서 붙여진 이름이라고 합니다. 슈 반죽이 오븐에 서 부풀어 오른 모습을 생각해보면 작은 사이즈의 양배추 같네요~ 교수님의 설명을 경청하는 학생들 달콤하고 부드러운 디저트, 슈&슈케트 슈케트는 작은 슈라는 뜻으로 속을 채우기도 하고 채우지 않기도 하지만 그 위에 그 위에 일명 우박설탕이라고 불.. 2019. 10. 29.
호텔제과제빵학과 디저트 프레젠테이션, 맛과 멋은 한 끗 차이 단 하나의 디저트를 위한 시간 안녕하세요! 드디오 오늘은 우리나라 최대 명절 중 하나인 추석입니다! 모두 즐거운 시간 보내고계신가요? 풍성한 한가위, 배부른 명절이라도 이 시간, 필요한 건 뭐?! 아마 디저~트? 아닐까요? 2019학년 가을학기에도 서울연희실용전문학교 제과제빵학과에서는 달달한 빵 냄새와 향긋한 색감으로 우리의 오감을 즐겁게 하는 수업이 이어지고 있었습니다. 차원이 다른, 유학을 가지 않아도 다채로운 제과제빵의 세계를 경험할 수 있는 서울연희실용전문학교! 추석맞이 기념! 오늘은 특별히 단 하나의 디저트를 위한 시간, 디저트 소스 플레이팅 팁부터 독창적인 플레이팅 비법까지! 배울 수 있는 디저트 프레젠테이션 실습수업을 소개할까 합니다. 먼저 디저트에 대해서 알아볼까요? 프랑스어로 '식탁을 치.. 2019. 9. 13.
제과제빵학과를 찾은 동아일보 취재팀, 제과제빵왕 도전기 취재현장! 에끌레어 만들기, 취재현장 스케치 제과제빵왕 도즈어어언~! 안녕하세요! 오늘은 동아일보 취재 소식을 알려드리려고 합니다. 동아일보에서 발간되는 과학잡지에 서울연희실용전문학교 제과제빵학과가 소개될 예정입니다. 특별히 제과제빵왕 도전기라는 주제로 취재에 제격인 서울연희실용전문학교 제과제빵학과~ 빵이 만들어지는 과정과 그 과정 속에 숨어있는 과학 이야기까지! 풍성하게 준비된 실습실의 모습입니다. 이날은 길쭉한 형태의 패스트리로 프랑스의 대표적 디저트 중 하나인 에끌레어를 만들어보는 시간을 가졌습니다. 보충 설명을 더하자면 에끌레어는 커스터드나 휘핑크림 등으로 그 속을 채운 뒤 길게 구운 슈의 겉에 초콜릿이나 바닐라, 버터를 입힌 것이라고 합니다. 요즘에는 과일이나 꽃잎 등으로 장식하기도 한다는데요. 아, 그럼.. 2019. 8. 19.
제과제빵학과 베이킹 작품을 만나보는 시간! 빵만드는 학교! 음~ 달달한 디저트와 고소한 빵 냄새가 가득한 곳! 안녕하세요! 서울연희실용전문학교 에디터 서연희입니다. 오늘은 여러분에게 서울연희실용전문학교의 자랑, 제과제빵 전공 수업에서 만든 작품들과 함께 전공 소개를 해볼까 합니다. 요리특성화학교 서울연희실용전문학교 제과제빵 전공은 고등학교 이상의 학력만 있다면 누구든지 도전할 수 있습니다! 특별히 제과제빵 자격증이 없는 초보도 시작할 수 있다는 사실!(물론 성실한 자세와 역량 개발을 위한 노력이 필요하겠죠?ㅎㅎ) 전현직 교수진의 탄탄한 커리큘럼을 바탕으로 충분한 실습을 경험할 수 있는 서울연희실용전문학교 제과제빵 전공 수업에서는 자격증 취득은 물론 현장과 동일한 실습실에서 실제로 충분한 베이킹 수업이 이루어지고 있습니다. 제과제빵 전 영역뿐만 아니라 조리, 식음.. 2019. 7. 8.
제과제빵학과 현장학습, 스위트코리아 2019 현장스케치 SWEET KOREA 2019 제과제빵학과 현장학습 속으로~ 오늘은 지난 금요일, 양재 aT센터에서 열린 '스위트코리아 2019' 현장을 소개할까 합니다. 제과제빵학과 학생들이 참여한 달콤한 견학현장으로~ 함께 출! 발! 해볼까요? 우선 제과제빵 분야의 경쟁력 및 경쟁률이 점점 높아지면서 사회진출을 위해서는 차별화된 요소가 필요한데요. 이러한 현장 경험을 통해 보다 경쟁력 있는 제과제빵인으로 거듭날 수 있을 것이라 생각합니다. 초콜릿 테이스팅 중인 학생들의 진지한 모습~ 서울연희실용전문학교 제과제빵 학생들은 이 날 부대행사로 열린 초콜릿 세미나에서 초콜릿 테이스팅도 하고 판 초콜릿도 만들었습니다. 약간 방향제 같은 비주얼을 보여주는 세상에서 가장 달콤한 판 초콜릿이 완성되었네요! 초콜릿 전문가의 설명에 .. 2019. 5. 21.
제과제빵사가 되려면? 전공부터 전망까지 제과제빵학과가 알려드립니다! 유학없이 제과제빵사가 될 수 있다!서울연희실용전문학교 제과제빵학과 전공부터 전망까지! 진짜 내가 원하는 미래! 내가 이루고싶은 꿈에 대해 알아볼 수 있는 기회! 서울연희실용전문학교 제과제빵학과는 수능미반영, 내신미반영 2년제 전문학교입니다. 실무교육 중심의 요리특성화 학교 서울연희실용전문학교 제과제빵학과에서는 유럽 정통 베이커리 수업을 정기적으로 진행하고있습니다. 현장과 동일한 실습환경에서 프랑스 파티쉐 학교 수업을 최고의 교수진에게 배울 수 있습니다. 또한 전공 관련 자격증 취득 및 각종 디저트 경연대회 참가가 가능하며 커피바리스타, 호텔조리 등 다양한 학과와의 연계학습 프로그램을 통해 보다 경쟁력 있는 인재로 성장할 수 있습니다. 호텔제과제빵호텔제과제빵과정에서는 관련 분야의 과학적, 영양적, 예술적,.. 2019. 1. 8.
디저트 종류 총정리 / 호텔제과제빵과 디저트 종류 총정리 / 호텔제과제빵과 이제 밥보다 중요한 디저트!!! 바야흐로 디저트 전성시대가 온 것 같아요. 핫한 카페를 중심으로 다양한 디저트들이 탄생하고 있는데요, 정통 디저트는 어떤 종류들이 있는지 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과에서 알아보겠습니다! ​ 디저트를 분류할 때는 디저트의 상태에 따라 찬 디저트, 더운 디저트, 얼린 디저트 3가지로 분류해볼 수 있습니다. ​ 1. 찬 디저트(Cold dessert) : 차갑게 제공되는 디저트 ① 바바루아(Bavarois) - 바바루아는 차가운 푸딩의 일종으로 독일 바이에른 귀족의 집에서 일하던 조리사가 우유, 설탕, 달걀, 젤라틴, 휘핑크림을 이용해 만든 것에서 유래되었습니다. - 커스터드 크림을 굳히거나 생크림과 과일퓨레를 굳혀서 만들고, 무스보다.. 2018. 7. 27.
파티쉐 되는 법 / 파티쉐자격증 파티쉐 되는 법 / 파티쉐자격증 감각적인 파티쉐가 되기 위해서는 제과제빵에 필요한 전문적인 이론과 실무능력을 체계적인 훈련을 통해 쌓아야 합니다. 서울연희실용전문학교에서는 베이킹 경험이 없더라도 누구나 2년 과정 만에 국가자격증인 제과제빵기능사 자격증 취득과 전문학사 학위까지 받을 수 있는 교육과정을 운영하고 있습니다. 제과제빵기능사 자격증 이론수업과 실기메뉴 실습을 통해 누구나 합격할 수 있도록 훈련하고 졸업 후 베이커리에서 필요한 노하우를 전수합니다. 또 서울연희실용전문학교는 유명 호텔이나 기업 프랜차이즈와의 산학협력을 통해 연계학습 및 인턴십도 가능하고, 맞춤형 취업 서비스를 통해 파티쉐 취업도 가능합니다. 트렌디한 파티쉐가 되기 위해서는 플라워 데코레이션, 로얄아이싱, 슈가페이스트, 파스티아쥬 등.. 2018. 7. 13.
제빵기능사 버터롤 합격 노하우 제빵기능사 버터롤 합격 노하우 국가공인자격증인 제빵기능사는 1차 필기시험에 합격한 후 25종의 메뉴 가운데 출제되는 2차 실기시험을 합격해야만 취득이 가능합니다. - 제빵기능사 메뉴 25종 - 식빵, 우유식빵, 건포도식빵, 옥수수식빵, 풀먼식빵, 호밀식빵, 밤식빵, 버터톱식빵, 쌀식빵, 프랑스빵, 모카빵, 하드롤, 버터롤, 브리오슈, 더치빵, 단과자빵(트위스트형), 단팥빵(비상스트레이트법), 단과자빵(크림빵), 스위트롤, 치즈스틱, 피자빵, 단과자빵(소보로빵), 햄버거빵, 데니쉬 페이스트리, 도넛 오늘은 제빵기능사 실기 메뉴 중에서 버터롤 만들기 연습을 했던 호텔제과제빵과 수업을 소개해드릴게요. - 버터롤 재료 - 강력분, 설탕, 소금, 분유, 드라이이스트, 전란, 물, 버터 버터롤의 모든 재료를 넣고 .. 2018. 5. 21.
디저트 메뉴개발 호텔제과제빵과에서 배우자! 디저트 메뉴개발 호텔제과제빵과에서 배우자! 홍대지역에 위치한 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과에서는 트렌디하고 인기있는 디저트 메뉴를 직접 개발하고 연구하고 있는데요, 호텔제과제빵과의 디저트 실습수업, 어떻게 진행되는지 한번 엿보아 볼까요?! 서울연희 호텔제과제빵과에 입학하게 되면 제과제빵 경험이 없는 사람이라도 누구나 체계적인 교육으로 파티쉐의 실력에 오를 수 있습니다. 제과제빵 재료와 원리를 익히고 매시간 나의 제과제빵 메뉴를 처음부터 끝까지 완성하면서 저절로 노하우가 쌓이게 됩니다. 이날은 알레스카의 이글루를 연상시키는 '베이크드알레스카' 메뉴를 직접 만들어 보았습니다. 베이크드알레스카는 차가운 아이스크림을 고온에 구운 특별한 아이스크림 케익입니다. 먼저 뺑 드 젠이라는 빵에 아이스크림을 올리고 머.. 2018. 5. 2.

티스토리툴바