본문 바로가기

호텔조리과113

식품 안전 관련 용어에 대해 알아봐요! - 호텔조리학과 식품 안전 관련 용어에 대해 알아봐요! - 호텔조리학과 오늘 서울연희실용전문학교에서는 식품 생산자와 판매자, 소비자 모두가 알아야 할!! 식품 안전 관련 용어들에 대해 알아보겠습니다. # 관능검사 ㅇ 제품의 성상·맛·냄새·색깔·표시·포장상태·정밀검사 이력 등을 종합하여 식품 의약품안전청장이 정하는 기준에 따라 그 적부를 판단하는 검사이다. # 영양권장량 ㅇ건강한 정상적인 대다수 국민의 영양필요량을 충족시키기 위하여 과학적 근거를 토대로 전문가들이 합의하여 성별, 연령군별로 설정한 각 필수영양소의 권장 섭취수준을 말한다. # 천연착향료 ㅇ동·식물을 원료로 하여 추출, 증류 등의 제조 공정을 거쳐 얻어지는 것으로서 식품에 향기부여 또는 증강 목적으로 사용되는 물질이다 # 보존료 ㅇ미생물의 증식에 의해서 일어.. 2016. 7. 27.
고교생 호텔조리학과 진로직업체험학습 진행, 서울연희실용전문학교 고교생 호텔조리학과 진로직업체험학습 진행, 서울연희실용전문학교 요리특성화학교, 서울연희실용전문학교에서진로 선택을 앞둔 고등학생들을 대상으로 한 호텔조리학과 진로직업체험학습을 실시했습니다. 이날 진행된 고교생 진로직업체험학습에서는 평소 요리를 좋아하거나 호텔조리학과 진학에 관심이 있는 신광여고 1,2학년 학생들 약 60여 명이 참여해 요리사, 호텔조리사라는 직업을 직접 체험하고, 상담을 통해 진로직업에 대한 궁금증을 해소하는 시간을 가졌는데요. 학생들은 요리 교육에 최적화된 실습실에서 전문 커리큘럼에 따라 정통 이탈리안 요리 알리오올리오와 라자냐를 직접 만들며5시간이 넘는 짧지 않은 시간 동안 요리사라는 직업의 매력에 흠뻑 빠져들었다고 합니다. 호텔조리 이외에도 호텔제과제빵전공, 커피바리스타전공, 푸드스타.. 2016. 7. 13.
한식조리기능사 자격증 실기, 오이선 만들기 - 호텔조리학과 한식조리기능사 자격증 실기, 오이선 만들기 - 호텔조리학과 오늘 서울연희실용전문학교 호텔조리과정에서는 2016 한식조리기능사 자격증 실기시험 메뉴의 하나인 오이선 만들기에 대해 알아보겠습니다. 궁중 음식의 하나인 오이선은 요즘 같은 여름철에 딱 어울리는 음식인데요. '선'이란 단어는 궁중음식 중에서도 식재료에 고기를 채워 익힌 음식을 가리킵니다. 본래 오이선을 만드는 법은 오이에 삶은 고기소를 넣고 장국을 식혀 부어만드는 것이지만, 근래에는 새콤한 식초물을 부어서 만듭니다. 한식조리기능사 자격증 시험에서는 오이선 4개를 만들어 제출합니다. # 시험시간 : 25분 # 재료 : 오이 반개, 소고기, 건표고버섯, 달걀, 참기름, 검은후춧가루, 소금, 진간장,.. 2016. 7. 13.
양식조리기능사 자격증 실기, 치즈오믈렛 & 스페니쉬오믈렛 만들기 양식조리기능사 자격증 실기, 치즈오믈렛 & 스페니쉬오믈렛 만들기 냉장고가 텅텅 비어있을 때~ 딱히 입맛이 없을 때~ 간단한 재료들로 후다닥 만들어 낼 수 있는 든든한 식사 메뉴! 바로 오믈렛인데요. 오늘 호텔조리학과에서는 양식조리기능사 자격증 실기 메뉴인 치즈오믈렛과 스페니쉬오믈렛 만들기에 대해 알아보겠습니다. 오믈렛은 쉽게 만들 수 있을 것 같지만, 모양을 예쁘게 잡아서 색깔까지 노릇하게 균일하게 내야하기 때문에 쉽지만은 않은 요리인데요. 불과 재료를 다루는 조리사들의 실력을 제대로 판가름할 수 있어, 양식조리기능사 자격증 실기 시험에도 자주 등장한다고 합니다. 치즈오믈렛을 만들 때에는 달걀이 갈라지거나 굳어지지 않도록 적당히 익혀주고, 오믈렛을 잘.. 2016. 6. 29.
호텔조리과 면접전형 합격하고 대학 진학해요! 호텔조리과 면접전형 합격하고 대학 진학해요! 수능이나 내신 점수 대신 오직 면접전형으로만 입학생을 선발하는 요리특성화학교, 서울연희실용전문학교! 요리사의 꿈을 지닌 수험생들이 지원하는 호텔조리과 역시 100% 면접전형을 통해 요리사로서의 적성과 가능성, 학습태도를 평가해 입학생을 선발합니다. 2017학년도 대입 수학능학능력시험이 이제 5개월 앞으로 다가왔는데요. 호텔조리과 면접전형에 단번에 합격해서 대학에 진학할 수 있는 방법을 알아보겠습니다. 1. 지원 자격 - 고등학교 졸업자 및 졸업예정자(수능성적 및 내신성적 미반영) - 인문, 자연, 예체능 계열 구분 없이 교차지원 가능 - 교육법에 의한 동등 이상의 자격을 소지한 자(검정고시 합격자) 2. 선발 기.. 2016. 6. 14.
기초 요리, 조리법 배우기 - 호텔조리학과 기초 요리, 조리법 배우기 - 호텔조리학과 요리를 만들 때 가장 기본적이고도 중요한 과정 중에 하나가 조리하는 과정입니다. 요리는 식재료의 먹지 못하는 부분, 몸에 나쁜 부분을 제거하고 물에 씻고 먹기 좋게 썰고 양념을 해서 익히는 다양한 조리과정을 거치게 되는데요. 요리의 기초적인 조리법 배우기에 대해 호텔조리학과에서 알아보겠습니다. 조리사라면 식재료 마다의 특성을 파악하고 최상의 맛을 이끌어낼 수 있는 조리법을 선택해 음식을 만들어낼 수 있어야 합니다. # 끓이기 - 기초 요리 조리법 식재료에 물을 넣고 열을 가해 끓여내는 조리법으로 식품이 익으면서 맛이 들게 됩니다. # 데치기 - 기초 요리 조리법 식재료를 끓는 물에 넣어 단시간에 익혀내는 조리법으로 식재료가 부드러워지고 나쁜맛을 없앨 수 있습니다.. 2016. 6. 13.
서연전, 요리전문학교에서 배우는 최고의 요리교육! 서연전, 요리전문학교에서 배우는 최고의 요리교육! 취업을 목표로 한 요리기술을 전문적으로 습득하기 위해서는 요리전문학교에 진학해야만 하는데요. 최고의 요리교육을 배울 수 있는 요리전문학교! 요리특성화학교, 서울연희실용전문학교에서는 한식에서부터 양식, 일식, 중식 뿐 아니라, 제과제빵, 커피바리스타 등 요리의 다양한 분야를 최고의 교수진들과 함께 체계적으로 배워나갈 수 있습니다. # 호텔조리계열 : 호텔조리과정, 서양요리과정, 호텔한식과정, 호텔일식과정, 호텔중식과정, 외식창업과정 # 호텔제과제빵계열 : 호텔제과제빵과정, 빠띠시에과정, 베이커리창업과정 # 관광식음료계열 : 커피바리스타과정, 와인소믈리에과정, 호텔바텐더과정, 카페창업과정 # 식공간푸드스타일계열 : 푸드스.. 2016. 6. 1.
롯데호텔서울 천덕상 셰프와 함께 배우는 호텔조리학과 분자요리 실습 롯데호텔서울 천덕상 셰프와 함께 배우는 호텔조리학과 분자요리 실습 한식의 대가이자 서울연희실용전문학교 교수로 재직 중인 롯데호텔서울의 천덕상 셰프와 함께 배우는 호텔조리학과 분자요리 실습을 소개해드립니다. ​ 천덕상 셰프는 국무총리상을 수상하고 미국 대통령 오바마와 프란치스코 교황 등 국빈들의 오찬을 담당하며 국가대표 셰프로 활약하며 현대적 감각으로 재해석한 한정식, 모던 코리안 퀴진을 통해 최고의 실력을 인정받고 있는데요. ​ 천덕상 셰프와 함께 배우는 호텔조리학과 분자요리 실습!! 함께 만나보실까요~ 호텔조리학과 분자요리 실습, 오늘의 메뉴는 '된장소스를 곁들인 금태구이'와 '멍게 비빔밥'입니다. 분자요리 실습을 하기 전에, 분자요리가 무엇인지부터 알아볼까요?!! 음식의 질감과 조직, 요리과정에 수학.. 2016. 5. 18.
호텔조리학과, 고민을 말해봐!! 호텔조리학과, 고민을 말해봐!! ' 요리를 배우고 싶은데, 어디서부터 어떻게 시작해야할지 모르겠어요! ' ' ​​요리를 해본 경험이 없어서 호텔조리학과에 가도 될지 궁금해요~' ' 호텔조리학과에서 취득할 수 있는 자격증은요? ' ' 서양요리를 제대로 배우려면 유학가는 게 더 낫지 않나요? ' 요리사, 셰프 되고 싶어서 호텔조리학과 진학을 생각해보셨던 분들이라면, 한번쯤은 이런 고민을 다 해보셨을텐데요. 호텔조리학과에 대한 다양한 고민들!! 속 시원하게 해결해드리겠습니다. Q) 요리를 전문적으로 배우고 싶은데, 어디서 배워야 하나요? 요리는 전문적인 지식과 기술이 필요한 분야이기 때문에, ​요리 특성화 전문학교 호텔조리학과에 진학해서 체계적으로 배워야합니다. ​요리를 배울 수 있는 공방이나 학원들이 많이 .. 2016. 5. 9.
호텔조리학과 국내 및 국제 요리경연대회 일정, 리스트 호텔조리학과 국내 및 국제 요리경연대회 일정, 리스트 요리를 공부하는 호텔조리학과 학생이라면 모두가 요리경연대회에 출전해 수상하는 것을 꿈꾸지 않을까 싶은데요. 오늘 호텔조리학과에서 국내 및 국제 요리경연대회 일정, 리스트를 소개해드리겠습니다. 호텔조리학과 학생들은 국내 및 국제 요리경연대회에 출전해 자신의 실력을 객관적으로 점검하고, 보다 업그레이드 시킬 수 있는 계기로 만들어갈 수 있습니다. 또한, 개인 포트폴리오를 완성할 수 있고, 요리경연대회 수상 시 예비 쉐프로서의 실력과 커리어를 인정받아 취업을 하는데도 도움이 될 수 있습니다. 하지만, 아무리 뛰어난 실력을 지녔어도 학생 혼자서 요리경연대회를 준비하고 출전한다는 건 쉽지 않은 일인데요. 서울연희실용전문.. 2016. 4. 27.
호텔조리학과, 롯데호텔서울 천덕상 쉐프와의 현장학습 호텔조리학과, 롯데호텔서울 천덕상 쉐프와의 현장학습 ​ 4월 14일, 서울연희실용전문학교 호텔조리과정 천덕상 교수님이 계시는롯데호텔서울 한식당 무궁화에서 호텔조리학과 학생 2명과 함께 현장학습이 진행됐습니다. 천덕상 교수님은 특1급 무궁화 5개, 국내 최상급의 호텔, 롯데호텔서울의 한식레스토랑 무궁화의 수장으로서현대적 감각으로 재해석한 한정식, 모던 코리안 퀴진을 선보이며 최고의 실력을 인정받고 계시는데요. 한식 발전에 기여한 공로로 국무총리상을 수상하셨고,미국 대통령 오바마와 프란치스코 교황 등 국빈들의 오찬을 담당하시며 명실공히 국가대표 쉐프로서 활약하고 계십니다. - 롯데호텔서울 무궁화의 런치 메뉴 - 천덕상 교수님과 함께 하는 행운을 거머쥔 호텔조리학과 최지연, 명재우 학생은 예비 쉐프로서 나아가.. 2016. 4. 15.
호텔조리학과 연어 손질법, 연어 요리레시피 호텔조리학과 연어 손질법, 연어 요리레시피 요즘 선풍적인 인기를 끌고 있는 건강식품의 하나가 연어인데요. 연어는 미국 시사주간지 타임지에서 선정한 '10대 건강식품' 중 유일한 동물성 식품으로, 부드러운 식감과 고소한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 호텔조리학과에서는 연어 손질법과 다양한 요리 레시피를 소개해드립니다. 연어는 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤을 낮추고 오메가3 지방산을 함유하고 있어서 고혈압, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방할 수 있답니다. 연어를 손질할 때는 커다란 가시와 껍질을 제거해야 하는데요. 껍질과 살 사이에 칼을 넣고 한쪽 방향으로 껍질을 당겨주면 껍질이 잘 분리됩니다. 연어의 껍질은 그대로 회로 먹거나 튀겨서도 먹을 수 있습니다. < 연어 .. 2016. 4. 8.

티스토리툴바