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호텔조리과113

선진 호텔조리실습으로 주목받는 서연전 호텔조리과 선진 호텔조리실습으로 주목받는 서연전 호텔조리과 해마다 호텔조리과 입학경쟁이 치열한 가운데, 서울연희실용전문학교 호텔조리과가 도입한 미국의 호텔조리실습 커리큘럼이 많은 주목을 받고 있습니다. 서울연희실용전문학교는 세계화되고 있는 식문화와 외식산업에 발맞춰 미국의 존슨앤웨일즈 대학교(Johnson&Wales Univ)와의 MOU 체결을 통해 선진 호텔조리실습 커리큘럼을 도입하여 해마다 특화된 실습수업을 진행하고 있습니다. 미국 로드아일랜드주에 위치한 존슨앤웨일즈 대학교는 미국 조리학 학사과정 1위, 호텔경영학 랭킹 7위의 호텔조리학과, 호텔경영학과 등이 있는 미국의 명문 조리대학교입니다. 특급호텔급의 최신 실습실과 HD스마트학습시스템 역시 최적의 요리교육을 위한 서울연희실용전문학교만의 특별한 학습시스템입니.. 2015. 12. 22.
스테이크 종류와 스테이크 소스의 종류 - 서연전 서양요리학과 스테이크 종류와 스테이크 소스의 종류 - 서연전 서양요리학과 대표적인 양식 메뉴인 스테이크는 소고기의 부위에 따라 종류가 달라지고, 스테이크의 종류에 따라 스테이크 소스도 달라지는데요. 오늘 서울연희실용전문학교 서양요리학과에서는 스테이크의 종류와 스테이크 소스의 종류에 대해 알아보겠습니다. 육질이 연하고 풍미가 있는 안심스테이크, 육즙이 풍미한 등심스테이크, 안심과 등심을 같이 맛볼 수 있는 티본스테이크, 소갈비등심 부위로 지방이 많은 립 스테이크, 소 1마리에 4인분 정도 밖에 나오지 않는 최고급 스테이크, 샤토브리앙 스테이크 등이 대표적인 스테이크의 종류입니다. 스테이크의 종류에 따라 곁들여지는 스테이크 소스도 달라지는데요. 스테이크 소스는 가장 기본적인 갈색소스인 데미글라스 .. 2015. 12. 16.
세부학과로 전문성 갖춘 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 세부학과로 전문성 갖춘 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 2015년 한해 요리, 셰프, 먹방 등의 단어가 큰 이슈가 될만큼 그 어느 때보다 요리에 대한 인기가 높았는데요. 요리사의 전문성을 갖추고 취업할 수 있는 호텔조리학과도 입시생들의 많은 인기를 끌고 있습니다. 서울 홍대에 위치한 서울연희실용전문학교는 4년제 학사학위 취득과정으로 다양한 요리 분야의 전문적인 실무조리법을 습득할 수 있는 호텔조리학과를 비롯해 한식, 양식, 중식, 일식 등 각 분야의 세부학과를 마련하여 전문적인 요리사를 배출하고 있습니다. 우리 땅에서 자란 다양한 제철 식재료를 사용해 지역별 음식의 맛과 향을 살린 다채로운 한식을 개발하고 요리하는 한식조리사를 양성하는 ‘호텔한식학과’ 프랑스, 이탈리아 등 서양의 식재료와 조리법은 물론 .. 2015. 12. 15.
한식,양식,일식,중식 전문 요리사가 되자, 서연전 호텔조리학과 한식,양식,일식,중식 전문 요리사가 되자, 서연전 호텔조리학과 우리가 살아가는 데 있어서 꼭 필요한 3요소로 흔히 의.식.주를 꼽습니다. 그 중에서도 인생의 큰 즐거움으로 부상하고 있는 식문화는 국내 뿐 아니라 전 세계적으로도 큰 주목을 받고 이슈가 되고 있는데요. 12월 24일, 대입 정시지원을 앞두고 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에 대한 학생들의 지원과 문의가 끊이질 않는 것을 보아도 요리와 요리사에 대한 인기를 실감할 수 있습니다. 한식, 양식, 중식, 일식 등 각 분야의 전문 요리사가 되고 싶다면 서연전 호텔조리학과가 최적의 선택이 될 것입니다. 호텔조리학과는 한식, 양식, 중식, 일식 등 다양한 요리 분야에 관한 전문적인 기술과 지식을 습득하며 대중의 기.. 2015. 12. 7.
요리 전문학교의 탑클래스, 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 요리 전문학교의 탑클래스, 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 요리사가 되기 위한 체계적인 학습 코스를 밟고, 취업에 성공하기 위해 전문학교 호텔조리학과를 선택하는 분들이 많아지고 있습니다. 서울 홍대에 위치한 서울연희실용전문학교 호텔조리학과는 전국의 수많은 전문학교 중에서도 탑클래스로 손꼽히는데요. 최근, 한국조리기능인협회에서 해마다 선정하는 '대한민국 국제요리경연대회' 국가대표 선발에서 서울은 물론, 전국에서 유일한 전문학교로 서울연희실용전문학교 호텔조리학과의 이희창 학생이 주니어국가대표 최종 9명 중 한명으로 선발되기도 했습니다. '대한민국 국제요리경연대회' 주니어국가대표는 전국의 호텔조리학과 학생들 중에서도 요리 대회의 경험과 수상 이력이 풍부하고 요리실력이 출중한 학생들을 엄격하게 평가해서 매년 단.. 2015. 11. 27.
호텔조리학과 정보 - 24절기 소설이 제철인 음식재료! 호텔조리학과 정보 - 24절기 소설이 제철인 음식재료! 2015년 11월 23일인 오늘은 24 절기중에 20번째 절기인 소설입니다.24절기중에 20번째라고 하니 연말느낌이 아주 물씬나죠?!소설은 입동과 대설 사이에 있는 절기로 옛말에 소설 추위는 빚내서라도 한다고 해요.그만큼 이때 무말랭이, 호박, 감말리기, 시래기 엮어 달기 등등이제 추위가 본격적으로 오겠구나 하고 겨울 맞을 준비를 하게 되요! 소설에는 다른 절기처럼 이렇다하고 대표적으로 따로 먹는 음식은 없지만소설 무렵에 제철을 맞이하는 음식재료는 많이 있답니다!식재료의 전문가, 요리의 프로, 셰프를 육성하는호텔조리학과에서 24절기 중 하나인 소설이 제철인 음식재료에 대해 알려드려요! > 가장 대표적인 소설에 먹는 음식은 바로 김장김치에요!소설이 찾.. 2015. 11. 23.
한식조리기능사 자격증 실기메뉴 - 화양적 & 도라지생채 만들기 한식조리기능사 자격증 실기메뉴 - 화양적 & 도라지생채 만들기 요리 관련 자격증 취득을 생각할 때 가장 먼저 취득하면 좋을 자격증은 한식조리기능사 자격증입니다. 국내 외식업체에서 가장 기본적인 음식은 한식이기에 많은 호텔조리과 학생들이 한식조리기능사 자격증 취득 후 양식, 일식, 중식 등 다양한 조리기능사 자격증을 취득하고 있는데요. 한식조리기능사 자격증 취득을 위한 서울연희전문학교 호텔조리학과 실습수업 중에서 '화양적' 과 '도라지 생채' 만들기를 소개해드립니다. # 재료 : 통도라지, 당근, 오이, 표고, 소고기, 달걀, 식용유, 잣가루, 양념장(간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 깨, 후추, 참기름) # 조리 시간 : 35분 # 통도라지는 소금으로 문질러 씻어 껍질을 제거하고 끓.. 2015. 11. 19.
2016 대학수학능력시험, 수능 내신 반영없는 호텔조리학과 2016 대학수학능력시험, 수능 내신 반영 없는 호텔조리학과 2016년도 대학수학능력시험이 치뤄지는 날입니다. 매년 수능 때면 한파가 몰아쳤는데, 금년에는 비교적 포근한 기온이라 참 다행입니다. 수능을 치르는 모든 수험생분들! 마지막까지 화이팅 하시고요. 그동안 정말 수고 많으셨습니다! 요즘 인기 직업 중에 하나가 바로 요리사인데요. 남녀노소를 가리지 않고 정말 많은 사람들이 요리를 즐기게 되면서 요리의 매력에 빠져서 전문적인 요리사가 되고 싶어하는 분들이 많습니다. 요리사가 되기 위한 확실하고도 최적의 선택!! 호텔조리학과인데요. 서울연희실용전문학교 호텔조리학과는 수능이나 내신 성적 없이, 면접전형으로만 입학생을 선발합니다. 요리를 좋아하고 요리사로서의 잠재력이 충분한 학생들이 오직 성적 때문에 요리사.. 2015. 11. 12.
오늘 저녁은 겨울 제철 생선요리 어떠세요?! 오늘 저녁은 겨울 제철 생선요리 어떠세요?! 아직 겨울이라고 하기에는 조금 이르지만하루가 다르게 스산해지고 있는 요즘옷도 두꺼워져서 움직이는 것도 둔해지고 어깨가 잔뜩 움츠려지시죠? 하지만 겨울이 더욱 반가운 이유가 있답니다.바로 12월 즈음으로 하여 맛깔스러운 생선들이 제철이기 때문입니다!12월 제철생선에는 광어, 명태, 과메기, 도미, 아귀등이 있는데요12월 제철생선들은 추위를 견디고 대항할 정도의 단백질과 지방질 등의 에너지원을 품고 있어서 맛도 영양도 최고랍니다! > 아귀같은 흰살 생선은 단백질을 풍부하게 함유하고 있답니다.또한 비타민 E와 셀레늄을 함유하고 있어 노화방지에도 좋으며비타민B12는 뇌졸증, 심근경색의 위험 요인을 낮춰주기도 합니다. 또한 흰살생선의 감칠맛을 담당하는 타우린은 빈혈을 .. 2015. 11. 11.
호텔조리학과와 함께 돼지고기 제대로 먹어볼까요?! 호텔조리학과와 함께 돼지고기 제대로 먹어볼까요?! 구이, 찌개, 수육, 돈까스, 조림, 등등 정말 다양한 방법으로요리해서 먹을 수 있는 돼지고기는서민들의 뱃속을 든든하게 지켜주는 서민의 고기로도 알려져있죠!(삼겹살 가격이 매일 금값이 되가지만..) 정육점에 가면 삼겹살 말고는 잘 모르겠다!다른 부위들은 어떤 맛이 나는지 더더더 모르겠다! 하시는 분들!식재료와 요리의 전문가를 육성하는 호텔조리학과에서돼지고기 제대로 먹는 방법! 알려드릴게요! > 등쪽에서 목으로 이어지는 부위인 목살은지방이 적당하게 있어서 씹는 맛도 굉장히 좋습니다.주로 소금구이, 보쌈, 주물럭, 볶음, 편육으로 먹으며 삼겹살 다음으로 인기가 많아요!필수아미노산 등의 양질의 단백질이 많아 아이들에게도 좋답니다. > 우리나라에서는 싫어하는 사.. 2015. 11. 5.
식재료이야기 - 특이 육류의 종류 및 특징, 호텔조리학과 식재료 이야기 - 특이 육류의 종류 및 특징, 호텔조리학과 한국인들이 즐겨먹는 육류를 꼽아보면 돼지고기, 소고기, 닭고기 등이 있을텐데요. 한국에서는 즐겨 먹지 않아도 다른 나라에서는 즐겨먹는 육류들, 지금은 생소해도 과거에는 먹었었던 특별한 육류의 종류와 특징을 서연전 호텔조리학과에서 소개해드립니다. 한국에서는 주로 양꼬치나 양갈비로 구워서 먹는 양고기는 주로 중동지역에서 즐겨먹는 육류로 육질이 부드러워서 소화가 잘 됩니다. 스테이크, 바베큐, 스튜 등 다양한 요리에 사용되며 특유의 강한 향이 있어서 민트 등의 허브나 향신료를 많이 사용해서 조리합니다. 불포화지방산이 풍부한 것으로 잘 알려진 오리고기는 한국인들도 즐겨먹는 육류입니다. 주로 훈제.. 2015. 11. 4.
세계의 음식문화, 종교 별 금기음식 - 호텔조리학과 세계의 음식문화, 종교 별 금기음식 - 호텔조리학과 세계의 요리와 음식문화를 제대로 맛보고 이해하기 위해서는 그 나라의 식습관과 조리법이 만들어지게 된 역사, 관습, 전통, 종교, 문화를 알고 이해해야만 합니다. 오늘 서연전 호텔조리학과에서는 세계의 음식문화 중에서도 종교에 따라 서로 다른 음식문화, 종교 별 금기 음식들을 알아보겠습니다. 이슬람교는 돼지고기를 먹지 않는 것으로 유명합니다. 중동지역의 유목생활에 사육이 필요한 돼지는 맞지 않은, 과분한 동물이었기에 예로부터 금지되었다고 합니다. # 할랄음식 : 먹는 것이 허용된 음식 이슬람 방식으로 도살된 육류에 한해 먹는 것이 가능합니다. '하나님의 이름으로(비쓰밀라)'라고 말하며 단번에 목을 베어 고통을 최소화하고 피를 모두 제거하여 .. 2015. 11. 3.

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