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호텔조리과 7가지 폴리페놀(Polyphenol)이란? 호텔조리과 7가지 폴리페놀(Polyphenol)이란? 건강을 지키는 항산화 물질의 대표로 손꼽히는 폴리페놀은 그 종류만해도 5000여 종이 넘는 것으로 알려져 있는데요, 폴리페놀이란 어떤 물질인지 그리고 7가지 폴리페놀 성분이 함유된 식품과 효능에 대해서 자세히 알아보겠습니다~! > 폴리페놀이란 광합성을 하는 식물에서 주로 생산되는 항산화 물질이며 식물이 자외선으로부터 자신을 보호하기 위한 방어역할을 합니다. 폴리페놀은 체내 활성산소를 제거하는 기능이 있어 각종 질병을 예방하는 기능을 하고 노화를 막을 수 있습니다. 가장 대표적인 예로 치즈, 버터, 고기 등 고칼로리 식단을 즐겨 먹는 프랑스인들에게 심장병 사망률이 낮은 이유가 레드와인을 즐겨 마시는 식습관 때문이라고 알려져 있죠. 폴리페놀은 검은 콩의 .. 2018. 4. 16.
양식조리기능사 누가 제일 잘할까요? 양식조리기능사 누가 제일 잘할까요? 서울연희실용전문학교에서는 양식조리기능사 취득을 위해 매시간 열심히 실습수업을 진행하고 있는데요, 단순한 시연수업이 아니라 모든 학생들이 직접 자신의 요리를 처음부터 끝까지 완성하기 때문에 나날이 실력이 늘고 있습니다. 양식조리기능사 실기메뉴 33종을 모두 익히고 교수님의 1:1 개인지도까지 받을 수 있다면 한번에 합격할 수 있겠죠?! 이날은 양식조리기능사 메뉴 중 스페니쉬오믈렛에 도전했는데요, 달걀을 적당히 저어 익힌 뒤 모양을 잡는 것이 핵심입니다. 다소 어렵다고 느껴질 수도 있지만 부단히 연습하면 오믈렛 전문가가 될 수 있겠죠? 부드럽고 매끈한 스페니쉬오믈렛입니다! 양식형제들 스페니쉬오믈렛/치즈오믈렛/타르타르소스/홀렌다이즈소스입니다. 보들보들 예쁘게 완성한 오믈렛입.. 2018. 4. 4.
식공간연출학과 테이블세팅 실습수업 식공간연출학과 테이블세팅 실습수업 홍대지역에 위치한 서울연희실용전문학교 식공간연출학과에서는 근사한 요리가 더욱 돋보일 수 있도록 테이블을 다양하게 연출하는 푸드스타일리스트 실습수업을 실시하고 있습니다. 이날은 특별히 다양한 생화를 활용해 테이블을 꾸며보았는데요, 식공간연출학과 실습수업에서는 식기, 소품, 조명 등 어느 것 하나 중요하지 않은 것이 없답니다. 먼저 미적감각을 끌어올릴 스크랩을 시작합니다. 잡지와 신문을 가리지 않고 마구마구 짤라짤라! 덕지덕지 붙여봅니다. 컨셉과 컬러, 느낌에 따라 필요한 부분을 get~! 테이블세팅에 활용할 호접란인데요, 여성스러운 느낌이 물씬나죠?! '클래식' 컨셉의 작품이에요~ 양초와 촛대, 호접란까지 조화롭게 세팅되었네요! 화려한 생화가 많이 사용된 '엘레강스' 컨셉.. 2018. 3. 22.
2018년 한식조리기능사 시험일정 실기메뉴 2018년 한식조리기능사 시험일정 실기메뉴 2018년 새해 한식조리기능사 취득을 목표로 하시는 분들이 많으실텐데요, 한식조리기능사 자격증은 요리사, 쉐프로 취업 시 기본으로 요구되는 자격증이지만 난이도가 굉장히 높기 때문에 합격률도 낮은 것이 사실입니다. 하지만 2018년 한식조리기능사 시험일정 꼼꼼히 확인하고 올해는 재수, 삼수를 해서라도 꼭 합격하는 것이 좋겠죠?! 2018년 상반기 한식조리기능사 CBT 필기시험은 1.18(목) ~ 6.19(화)까지 총 21회 실시됩니다. * 일일 시행횟수는 최대 8회 2018년 상반기 한식조리기능사 실기시험은 1.10(수) ~ 6.19(금)까지 총 22회 실시됩니다. 한식조리기능사 실기메뉴 비빔밥, 장국죽, 국수.. 2018. 2. 6.
호텔조리전문학교 실습수업 보여줄게!! 호텔조리전문학교 실습수업 보여줄게!! 호텔조리전문학교 입학을 희망한다면 학교생활이 가장 궁금할 텐데요, 그래서 서울연희실용전문학교가 호텔조리 실습수업을 살짝 보여드리려고 합니다. 꾸준한 연습으로 다져진 실력이 중요한 호텔조리전문학교에선 실습수업이 중요할 수밖에 없겠죠? 요리초보라도, 경험이 없더라도 누구나 호텔조리전문학교에 입학해 기초부터 체계적인 맞춤형 교육을 받을 수 있습니다. 호텔조리전문학교에는 한식/양식/중식/일식/제과제빵/바리스타/외식창업 등의 세부전공이 운영되고 있으며 진로와 적성에 따라 연계수업을 이수하며 취업경쟁력을 쌓아갑니다. 한식 본연의 맛과 멋을 살린 메뉴 개발, 한식의 세계화 등을 선도할 수 있는 조리사를 양성하는 한식실습수업. 과학적이고 우수한 전통조리법을 전수받을 수 있습니다. .. 2017. 12. 27.
요리학과 제철방어 실습수업 “싱싱함이 그대로” 요리학과 제철방어 실습수업 “싱싱함이 그대로” 겨울철 최대 별미로 손꼽히는 방어가 요리학과 실습실로 배달되었습니다~~!!강원도 삼척에서 산 넘고 물 건너 도착했는데요, 정말 싱싱해 보이죠? 요리학과의 관능검사 결과, 초롱초롱한 눈빛하며 미끈한 바디까지~ 정말 완벽한 듯+_+ 이제 방어 해체쇼에 들어갑니다~ 용도별로 착착 토막을 토막토막!! 수비드로 조리할 방어를 팩에 담았습니다. 향을 입혀줄 각종허브와 레몬 등을 함께 넣어주고요~ 저온에서 서서히 익혀주면 됩니다~!! 파스타 위에 살포시 얹어봅니다.침샘폭발!!!! 깔끔한 오일파스타에 방어라니.. 럽럽 love♥ 제철 무도 함께 숭덩 썰어 넣은 요리학과의 방어조림도 완성되었습니다!!겨울 생선 중에 제일로 꼽히는 제철방어는 지방이 많아 살이 부드럽고 비타민D.. 2017. 12. 14.
호텔조리과 한식조리기능사 실기 합격기준은? 호텔조리과 한식조리기능사 실기 합격기준은? 미래의 셰프, 요리사가 되기 위해 열심히 공부하고 있는 호텔조리과에서는 한식조리기능사를 비롯한 조리 국가자격증을 취득하고 있습니다. 하지만 한식조리기능사는 난이도가 매우 높은 전문 자격증이라서 한 번에 합격하는 사람이 매우 드물 정도인데요, 까다로운 한식조리기능사 실기 어떻게 합격할 수 있을지 호텔조리과에서 알려드리겠습니다! * 한식조리기능사 필기 필기시험은 객관식으로 1시간 동안 60문제를 풀어야 하는데요, 각 과목별 개념을 정립하고 기출문제 위주로 공부를 하되 헷갈리는 내용은 다시 정리합니다. * 한식조리기능사 실기 실기시험은 채점기준이 높아서 많은 분들이 고배를 마시게 되는데요, 한국기술자격검정원에서 공개한 실기시험 수행기준을 살펴보겠습니다! 1. 한식의 .. 2017. 12. 7.
호텔조리학과 정시 일정은? 호텔조리학과 정시 일정은? 수능성적 발표일이 코앞으로 다가왔는데요, 호텔조리학과 진학을 희망하는 수험생 분들은 정시모집 일정을 잘 확인하고 유의사항을 미리 체크해두어야 합니다. 그럼 호텔조리학과 정시 일정을 살펴볼까요? 수능 성적 발표일 : 2017년 12월 12일 (화)정시 원서접수 기간 (가군, 나군, 다군) : 2018년 01월 6일 (토) ~ 1월 9일 (화) 중 3일 이상전문대 정시 원서접수 및 전형기간 : 2018년 1월 6일 (토) ~ 1월 19일 (화)정시 합격자 발표 : 2018년 2월 6일 까지 서울연희실용전문학교에서는 호텔조리학과에 지원하고 싶은 학생들을 대상으로 입학상담을 실시하고 있는데요, 개인별 적성과 흥미에 따른 진로설정 및 학교생활에 많은 도움을 받을 수 있는 기회랍니다! 서.. 2017. 12. 4.
호텔조리학과 고를 때 중요한 점! 호텔조리학과 고를 때 중요한 점! 외식산업의 규모는 앞으로도 꾸준히 성장할 것으로 예측되어 다양하고 세분화된 요리분야의 전문가가 미래유망직종으로 떠오르고 있습니다. 서울연희실용전문학교는 한식/양식/중식/일식/제과/제빵 조리전문가를 양성하기 위해 기초교육부터 체계적으로 진행하기 때문에 요리 경험이 없는 사람이라도 누구나 도전할 수 있습니다. 내신이나 수능성적으로 신입생을 선발하지 않고, 외식업 진로에 대한 적성과 열정을 가장 우선으로 삼고 있습니다. 식재료, 조리도구에 대해 배우는 기초단계에서 시작해 국제요리경연대회에 출전해 우수한 수상실적을 쌓고, 국가자격증인 조리기능사도 취득할 수 있습니다. 요리수업을 들으려고 했는데 매일 이론수업만 하고 시연수업만 하다보면 흥미가 떨어지겠죠? 이에 서울연희실용전문학교.. 2017. 11. 29.
호텔조리과 푸드페스티벌 ‘연희의 밤’ 개최 호텔조리과 푸드페스티벌 ‘연희의 밤’ 개최 서울연희전문학교의 조리계열 전공 호텔조리과‧호텔제과제빵학과‧바리스타학과에서 아주 특별한 푸드페스티벌을 개최했는데요, 그 동안 배우고 익힌 실력으로 코스요리를 제공하는 ‘연희의 밤’을 개최했습니다. 서울연희전문학교만의 푸드 페스티벌 연희의 밤은 호텔조리과‧호텔제과제빵학과‧바리스타학과 학생들이 특별한 메뉴를 개발하고 가족과 친구들을 초청해 대접하는 행사입니다. 행사를 맞아 조명도 예쁘게 켜고 테이블도 마련해 보았어요 ㅎㅎ 손님맞이 준비를 합니다! 연희의 밤을 위해 우리 학생들이 몇일내내 수고를 했죠ㅎㅎㅎ 근사한 음식을 대접하기 위해 호텔조리과 학생들이 재료를 착착 준비합니다! 에피타이져는 바다향 가득한 매생이 라비올리를 준비했는데요~ 반죽에 매생이를 넣고 흰살 생선.. 2017. 11. 20.
호텔조리학과 수시2차 알아볼까? 호텔조리학과 수시2차 알아볼까? 호텔조리학과 수시2차 지원을 고민하고 있다면 서울 홍대지역에 위치한 2/4년제 서울연희전문학교에 대해 알아보세요! 깊이 있는 요리교육, 외식경영교육을 받기 위해서는 요리의 기초 이론에서부터 현장 조리법을 습득하고 조리기능사 자격증을 취득하는 전문가 과정, 최신의 기술과 트렌드를 학습해 자신만의 레시피와 메뉴를 창작하는 고급 과정을 거쳐야 합니다. 서울연희실용전문학교에서는 셰프이자 외식전문가로서 빠르게 변해가는 외식산업과 시장에 대한 지식과 이해를 넓히고 역량을 갖춰나가는 인재를 양성하고 있습니다. 특히 외식창업 전공을 운영하며 아이템 선정에서부터 자금조달, 콘셉트, 사업계획서 작성 등의 현장실무와 외식 마케팅전략을 교과목에 도입하여 역량 있는 셰프를 배출해냅니다. 호텔조리.. 2017. 11. 17.
호텔조리학과 수시2차 미리 준비하자! 호텔조리학과 수시2차 미리 준비하자! 쌀쌀한 날씨가 시작되고 2018학년도 수능도 한 달이 채 남지 않았는데요,호텔조리학과 수시2차 지원을 고려하고 있는 수험생이라면 미리 준비를 해야겠죠? 접수기간 : 2017.11.7.(화)~11.22(화)합격발표 : 2017.12.15.(금)등록기간 : 2017.12.18.(월)~12.21(목)충원합격 : 2017.12.22.(금)~12.29(금) 서울 홍대지역에 위치한 서울연희실용전문학교는 2년제 전문학사 / 4년제 학사학위 과정을 동시에 운영하고 있습니다. (관광전문학사/가정학사) 직업‧취업중심 교육으로 실습수업 위주의 커리큘럼을 편성해 재학생 만족도가 높은 곳.서울연희.. 2017. 10. 12.

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