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호텔제과제빵과50

키시(퀴시) 요리 레시피 - 서연전 호텔제과제빵과정 키시(퀴시) 요리 레시피 - 서연전 호텔제과제빵과정 타르트의 일종인 키시는 달걀을 풀어 고기나 야채, 치즈 등을 섞어서 굽는 서양식 달걀찜입니다. 냉장고 속 자투리 재료들을 사용해 다양하게 응용할 수 있고 만들기도 참 쉬운데요. 디저트는 물론 영영만점 한끼 식사로도 손색이 없어 아침식사 메뉴로도 제격입니다. 다양한 키시(퀴시) 요리 레시피, 만드는 방법을 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서 소개해드립니다. - 박력분과 달걀 노른자, 소금, 버터, 물을 섞어 반죽을 만들고 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다. - 반죽을 밀대로 펴서 타르트틀에 채워 넣고, 15분 정도 구워줍니다. - 고기, 야채 등의 재료를 적당히 잘라 팬에 볶아 구운 반죽에 올립니다. - 달걀을 풀어 우유와 생크림.. 2016. 3. 10.
제과제빵 전문학교 경연대회 최고의 작품들 - 서연전 호텔제과제빵학과 제과제빵 전문학교 경연대회 최고의 작품들 - 서연전 호텔제과제빵학과 2015년 한해 동안 '요리' '쉐프' 가 많은 이슈가 되면서 건강을 위한 '한식' 이 많은 사랑을 받았는데요. 2016년에는 빵과 케이크, 디저트들이 인기를 끌면서 '쉐프'에 이어 '파티쉐' 들이 많은 주목을 받을 것으로 예상된다고 합니다. 대한민국의 디저트를 책임져나갈 예비 파티쉐들이 모여있는 곳! 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵학과는 해마다 수많은 제과제빵 경연대회에서 상을 휩쓸며, 현업의 파티쉐들과 견주어도 손색이 없을 만큼 뛰어난 학생들의 실력으로 업계에서도 많은 주목을 받고 있습니다. 지난 한 해, 얼마나 멋진 작품들이 심사위원들의 눈과 마음을 사로잡았었는지! 서연전 호텔제과제빵학과 학생들의 실력을 직접 확인해보실까요?!! <.. 2015. 12. 24.
파티쉐 되는 법! 호텔제과제빵학과 Q&A 파티쉐 되는 법! 호텔제과제빵학과 Q&A 한국인들의 식습관이 서구화되면서 요즘은 쌀보다도 빵을 더 많이 먹는다고 합니다. 대형마트에서 올 한 해 매출 분석을 했더니 쌀은 15위를 기록한 반면, 빵은 10위를 차지했다고 하는데요. 국민 쌀소비량은 해가 갈수록 줄어들고 있는데 반해, 빵소비량은 꾸준히 증가하고 있다고 합니다. 이처럼 빵을 선호하는 사람들이 많아지면서 직업적으로 제과제빵을 하는 파티쉐가 인기직업으로 부상하고 있는데요. 파티쉐가 되는 방법과 파티쉐가 되기 위한 필수조건인 호텔제과제빵학과에 대한 Q&A를 서울연희실용전문학교에서 알려드리겠습니다. Q. 제과제빵을 배우려면 꼭 호텔제과제빵학과에 다녀야할까? A. 호텔제과제빵학과에서는 제과제빵에 필요한 전문적인 이론과 실기능력을 체계적인 훈련을 통해 학.. 2015. 12. 3.
호텔제과제빵학과에서 알려드리는 밀가루의 종류! 호텔제과제빵학과에서 알려드리는 밀가루의 종류! 제과제빵을 하기 위해서는 가장 중요한 것이 바로 밀가루 입니다.마트에서 쉽게 접할 수 있는 밀가루는 다목적 밀가루일 경우가 많은데요밀가루의 종류가 굉장히 다양하다는 사실 알고 계셨나요? 밀가루의 종류에 따라 반죽의 결과물이나, 베이킹 후 결과물이판이하게 달라지기 때문에 제과제빵에 대해 공부하신다면밀가루의 종류에 대해 반드시 숙지하셔야 합니다. > 보통 빵이나 과자 등 밀가루로 만든 음식을 보면 탱탱하고 쫄깃한 탄력성을 갖고 있습니다.이런 탄력성을 만드는 이 바로 글루텐이라는 성분 때문입니다. 글루텐을 간단하게 말하자면 밀 단백질이 물과 만나면 물에 녹지 않는 단백질이 밀가루속의 녹말과 함께 물 분자를 흡착하는 성질을 발휘하고서로 당겨서 가는 실같이 그물 조직.. 2015. 10. 29.
면접전형 100% 선발하는 요리 전문학교 정보 알려드려요! 면접전형 100% 선발하는 요리 전문학교 정보 알려드려요! 좋아하는 일을 직업으로 삼기 정말 힘들다고들 하죠.자신의 적성을 찾기도 힘들고새로이 적성을 찾았지만 제대로된 교육을 받기 위해서학교 성적이라던가, 관련자격증 소유 유무의 혜택 등 입학 자격이발목을 잡아 새로운 시작을 어렵게 만듭니다. 하지만 새로운 비전을 갖고 도전하는 열정만 있다면!그 열정만 보는 면접전형 100% 입학전형이 있다면!게다가 유망직업들만 알짜배기로 배울 수 있는 전문학교라면!어때요, 도전해볼 수 있지 않겠어요?!진로와 장래희망에 고민을 하고 계시다면면접전형 100%의 전문학교에 도전해보세요! > 1. 호텔조리학부 - 단순하게 허기만을 채우던 시절을 넘어 좋은 재료로 더 좋은 음식을 먹기 원하는 웰빙바람이 오랫동안 지속되던 사회분위.. 2015. 10. 28.
'사과 먹고 사과해요' 애플데이, 사과요리 - 호텔제과제빵학과 '사과 먹고 사과해요' 애플데이, 사과요리 - 호텔제과제빵학과 10월 24일, 내일은 애플데이(Apple Day)라고 합니다. 사과의 날? 사과를 먹는 날인지 무엇인지 궁금하시죠?! 애플데이는 '학교폭력 대책 국민협의회' 등 여러 시민단체가 함께 화해와 용서의 운동을 벌이자는 의미로 매년 10월 24일로 정해졌다고 합니다. 24일은 둘(2)이 서로 사(4)과하고 화해하는 날로, 직장이나 가정에서 ' 나로 인해 마음 아팠을 사람 ' 에게 사과의 의미로 사과와 함께 편지를 보내자는 뜻이 있다고 해요. 내 주변의 사람들에게 미안한 마음을 마음 속에만 담아두고 표현하지 못했었다면 내일, 애플데이만큼 사과와 편지를 나누며 꼭 표현해보시면 어떨까요?!! 사과는 그냥 먹어도 맛있지만, 제과제빵의 식재료로도 많이 쓰이.. 2015. 10. 23.
초콜릿으로 마술을 부리는 쇼콜라티에! 초콜릿으로 마술을 부리는 쇼콜라티에! 빵과 과자의 가장 큰 매력이라면 달콤한 맛이죠!물론 담백 고소한 빵과 과자도 있지만달콤한 맛의 초콜릿에 황홀함까지 느끼시는 분들 정말 많을 거에요! 오늘은 그 중에서 초콜릿으로 마술을 부리는 쇼콜라티에 이야기 전해드려요!입안의 작은 사치! 초콜릿의 마술사 쇼콜라티에 이야기! > 국내에서는 아직 생소한 직업이지만유럽등지에서는 400년이 넘는 역사를 자랑할 만큼 오래된 직업이 바로 쇼콜라티에입니다. 쇼콜라티에는 초콜릿을 뜻하는 프랑스어인 쇼콜라에서 파생된 용어로초콜릿 공예가, 초콜릿 장인을 뜻합니다.영어로 표현하면 초콜릿 아티스트라고 하면 의미가 빨리 전달되겠네요. 쇼콜라티에의 유래가 초콜릿에서 시작되었다고 말씀드렸는데초콜릿이라는 이름의 유래는멕시코의 카카오빈과 고추로 .. 2015. 10. 20.
제과제빵전문학교에서 제과제빵전문인으로 한걸음 더! 제과제빵전문학교에서 제과제빵전문인으로 한걸음 더! 우리나라는 농사천하지대본을 나라의 주축으로 삼아쌀은 주식, 밀과 보리등은 쌀이 없을 때 대체식품으로 오랫동안 살아왔습니다.현대에 이르러서는 많은 부분에 있어서 변화가 생겼죠. 상대적으로 저렴하고 맛이 달콤하며 빠르게 조리가 가능한 밀가루의 장점을 내세워1969년 정부의 주도하에 혼분식 장려정책을 시작했습니다.식량자급에 성공한 뒤에는 혼분식 장려가 없어졌지만 밀가루에 입맛이 길들여졌습니다.이것이 바쁘게 살아가는 현대인들에게 있어서 식문화의 변화를 일으켰습니다. 간편하고 빠르며 맛까지 좋은 밀가루로 만든 다양한 빵, 디저트들이현대인들의 입맛을 따라가며 덩달아 제과제빵 분야가 유망직종으로 떠오르고 있습니다.[맛집]의 카테고리에 식사류가 아닌 빵, 디저트 가게들.. 2015. 10. 15.
제과제빵의 재미있는 과학 * 호텔제과제빵학과 제과제빵의 재미있는 과학 * 호텔제과제빵학과 빵을 한 문장으로 정리하자면, 밀가루 반죽을 발효시켜서 구워낸 것이라고 할 수 있는데요. 실제로 빵이 만들어지는 과정은 훨씬 더 복잡하고 과학적인 지식이 담겨져 있습니다. 빵에 들어가는 밀가루와 물, 효모, 소금, 설탕 등의 조합에 따라서 발효와 숙성, 굽기 등의 과정에 따라서 빵의 맛과 질감, 향이 모두 달라지게 되는 것이지요. 제과제빵 속에 숨겨져 있는 재미있는 과학들! 호텔제과제빵학과에서 전해드립니다. # 빵의 탄생 과정 - 호텔제과제빵학과 빵은 밀가루 반죽을 1차 발효시킨 후 둥글렸다가(둥글리기) 모양을 잡아주고(성형) 2차 발효를 시켜서 구워내는 6단계의 과정을 거치게 됩니다. 밀가루와 물, 설탕, 소금 등 단순한 재료들이 만나 각 단계 속에서 다양한.. 2015. 10. 6.
제과제빵학과와 함께 노오븐 케이크 만들어요! 제과제빵학과와 함께 노오븐 케이크 만들어요! 맛이 있을 수록 칼로리는 거품처럼 커지니 조심해서 먹는 것이 좋지만요달콤한 간식은 스트레스도 날려주고 기분도 좋아집니다.일주일의 중간인 수요일에는 유달리 시간이 안가는 것 같아요.주말까지 이틀이나 남았다는 사실이 맘도 무겁게 만들죠?제과제빵학과에서 이렇게 스트레스 받는 분들을 위해보기만해도 달콤해서 입안이 초콜렛으로 가득 찰 듯한 레시피를 들고왔답니다!바로바로 브라우니 레시피입니다! 베이킹 팬에 굽는 납작한 초콜릿 케이크인 브라우니는원래 초콜릿브라우니가 제대로 된 표현이지만, [브라우니]라는 약칭이 더 익숙하죠?입안이 얼얼해 질 만큼 진한 단맛과 크림처럼 부드러운 맛이 일품인 브라우니는 미국이 고향입니다. 어떤 여성이 초콜렛 케이크를 구우려다가 베이킹 파우더를.. 2015. 9. 9.
제과제빵특성화학교에서 정통 프랑스빵을 배워요 제과제빵특성화학교에서 정통 프랑스빵을 배워요! 제과제빵특성화학교, 서울연희 호텔제과제빵학과에서는 지난 시간, 다양한 프랑스빵을 만들어보고, 프랑스빵의 종류와 특징을 배워봤는데요. 서울연희 호텔제과제빵학과만의 특별한 장점을 혹시 아시나요?!! 프랑스까지 유학을 가지 않아도!! 정통 프랑스빵의 비법과 레시피를 체계적으로 학습할 수 있는 곳! 제과제빵특성화학교 서연전 호텔제과제빵학과만의 특별한 혜택이랍니다. 제과제빵특성화학교답게, JW 메리어트, 서울팔래스호텔, 노보텔 앰배서더, 렉싱턴호텔 등 유명 호텔을 비롯해 프로액티브러닝 HOSKO, MPK그룹(미스터피자,제시카키친,마노핀) 등 외식업체와 기욤 베이커리, 하이몬드 제과점 등 유명 베이커리들과도 산학협정을 맺고, 현장학습 및 유급 인턴십 등 체험학습을 통해.. 2015. 9. 9.
호텔제과제빵, 유학가지 않아도 프랑스빵 배워요 호텔제과제빵, 유학가지 않아도 프랑스빵 배워요! 맛있는 빵과 케이크를 전문적으로 공부하고 싶어서 호텔제과제빵학과를 선택한 분들이라면 한번쯤 유학을 떠올리게 됩니다. 제과제빵의 본고장 프랑스로 유학을 가면, 더 제대로 배울 수 있지 않을까 하는 기대감 때문인데요. 정말 유학을 다녀오면 파티쉐로 성공할 수 있을까요?!! 호텔제과제빵 현직에서 활동하는 대부분의 파티쉐들은 " 유학은 필수가 아니지만 해외 경험이 있으면 좋다 " 라고 말합니다. 파티쉐라면 다양한 식재료와 음식을 맛보고 경험해봐야 한다는 것이지요. 글로벌 문화와 세계화의 열풍으로 요즘은 굳이 해외에 나가지 않아도 열정과 노력만 있다면 해외의 식재료에 대해 충분히 공부할 수 있고, 다양한 음식도 얼마든지 맛볼 수 있습니다. 요즘 가장 유명하고 실력있.. 2015. 9. 2.

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