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파티쉐51

2019 제과제빵학과 총결산! 달콤한 시간으로 초대합니다~ 안녕하세요! 2020이라는 말이 아직은 어색한 요즘, 오늘은 여러분을 위해 달콤 담백한 시간을 준비해봤는데요. 2019 제과제빵 실습 현장에서 만났던 유러피안 베이커리 작품들을 돌아보고 2020 제과제빵을 새롭게 시작할 준비를 해보면 어떨까요? 아래 소개된 작품 외에도 서울연희실용전문학교 제과제빵학과에서는 매주 디저트프레젠테이션 수업을 통해 자신만의 이야기를 담아낸 디저트를 만들었답니다. 기본 + 실력 + 차별화 서울연희실용전문학교 제과제빵 호텔제과제빵학과 디저트 프레젠테이션, 맛과 멋은 한 끗 차이 단 하나의 디저트를 위한 시간 안녕하세요! 드디오 오늘은 우리나라 최대 명절 중 하나인 추석입니다! 모두 즐거운 시간 보내고계신가요? 풍성한 한가위, 배부른 명절이라도 이 시간, 필요한 건 뭐?! 아마 디저.. 2020. 1. 8.
호텔제과제빵학과 진로직업체험 현장 속으로~ 나눠먹는 기쁨, 행복을 나누는 제과제빵사 안녕하세요! 나른한 오후 보내고 계시나요? 어제 약속한 대로 오늘은 진로직업체험 2탄 제과제빵학과에 대해서 이야기해볼까 합니다. 그럼 지금부터 달콤한 제과제빵학과 세계로 떠나볼까요~~ 이 날은 신광여자고등학교 학생들을 위해 슈와 슈케트를 만들어보는 시간을 가졌는데요. 우선 어원에 대해서 잠깐 말씀드리면 '슈'는 프랑스어로 양배추라는 뜻으로 그 구워진 형태가 흡사 양배추와 비슷해서 붙여진 이름이라고 합니다. 슈 반죽이 오븐에 서 부풀어 오른 모습을 생각해보면 작은 사이즈의 양배추 같네요~ 교수님의 설명을 경청하는 학생들 달콤하고 부드러운 디저트, 슈&슈케트 슈케트는 작은 슈라는 뜻으로 속을 채우기도 하고 채우지 않기도 하지만 그 위에 그 위에 일명 우박설탕이라고 불.. 2019. 10. 29.
호텔제과제빵학과 디저트 프레젠테이션, 맛과 멋은 한 끗 차이 단 하나의 디저트를 위한 시간 안녕하세요! 드디오 오늘은 우리나라 최대 명절 중 하나인 추석입니다! 모두 즐거운 시간 보내고계신가요? 풍성한 한가위, 배부른 명절이라도 이 시간, 필요한 건 뭐?! 아마 디저~트? 아닐까요? 2019학년 가을학기에도 서울연희실용전문학교 제과제빵학과에서는 달달한 빵 냄새와 향긋한 색감으로 우리의 오감을 즐겁게 하는 수업이 이어지고 있었습니다. 차원이 다른, 유학을 가지 않아도 다채로운 제과제빵의 세계를 경험할 수 있는 서울연희실용전문학교! 추석맞이 기념! 오늘은 특별히 단 하나의 디저트를 위한 시간, 디저트 소스 플레이팅 팁부터 독창적인 플레이팅 비법까지! 배울 수 있는 디저트 프레젠테이션 실습수업을 소개할까 합니다. 먼저 디저트에 대해서 알아볼까요? 프랑스어로 '식탁을 치.. 2019. 9. 13.
제과제빵학과 현장학습, 스위트코리아 2019 현장스케치 SWEET KOREA 2019 제과제빵학과 현장학습 속으로~ 오늘은 지난 금요일, 양재 aT센터에서 열린 '스위트코리아 2019' 현장을 소개할까 합니다. 제과제빵학과 학생들이 참여한 달콤한 견학현장으로~ 함께 출! 발! 해볼까요? 우선 제과제빵 분야의 경쟁력 및 경쟁률이 점점 높아지면서 사회진출을 위해서는 차별화된 요소가 필요한데요. 이러한 현장 경험을 통해 보다 경쟁력 있는 제과제빵인으로 거듭날 수 있을 것이라 생각합니다. 초콜릿 테이스팅 중인 학생들의 진지한 모습~ 서울연희실용전문학교 제과제빵 학생들은 이 날 부대행사로 열린 초콜릿 세미나에서 초콜릿 테이스팅도 하고 판 초콜릿도 만들었습니다. 약간 방향제 같은 비주얼을 보여주는 세상에서 가장 달콤한 판 초콜릿이 완성되었네요! 초콜릿 전문가의 설명에 .. 2019. 5. 21.
파티쉐 되는 법 / 파티쉐자격증 파티쉐 되는 법 / 파티쉐자격증 감각적인 파티쉐가 되기 위해서는 제과제빵에 필요한 전문적인 이론과 실무능력을 체계적인 훈련을 통해 쌓아야 합니다. 서울연희실용전문학교에서는 베이킹 경험이 없더라도 누구나 2년 과정 만에 국가자격증인 제과제빵기능사 자격증 취득과 전문학사 학위까지 받을 수 있는 교육과정을 운영하고 있습니다. 제과제빵기능사 자격증 이론수업과 실기메뉴 실습을 통해 누구나 합격할 수 있도록 훈련하고 졸업 후 베이커리에서 필요한 노하우를 전수합니다. 또 서울연희실용전문학교는 유명 호텔이나 기업 프랜차이즈와의 산학협력을 통해 연계학습 및 인턴십도 가능하고, 맞춤형 취업 서비스를 통해 파티쉐 취업도 가능합니다. 트렌디한 파티쉐가 되기 위해서는 플라워 데코레이션, 로얄아이싱, 슈가페이스트, 파스티아쥬 등.. 2018. 7. 13.
디저트 메뉴개발 호텔제과제빵과에서 배우자! 디저트 메뉴개발 호텔제과제빵과에서 배우자! 홍대지역에 위치한 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과에서는 트렌디하고 인기있는 디저트 메뉴를 직접 개발하고 연구하고 있는데요, 호텔제과제빵과의 디저트 실습수업, 어떻게 진행되는지 한번 엿보아 볼까요?! 서울연희 호텔제과제빵과에 입학하게 되면 제과제빵 경험이 없는 사람이라도 누구나 체계적인 교육으로 파티쉐의 실력에 오를 수 있습니다. 제과제빵 재료와 원리를 익히고 매시간 나의 제과제빵 메뉴를 처음부터 끝까지 완성하면서 저절로 노하우가 쌓이게 됩니다. 이날은 알레스카의 이글루를 연상시키는 '베이크드알레스카' 메뉴를 직접 만들어 보았습니다. 베이크드알레스카는 차가운 아이스크림을 고온에 구운 특별한 아이스크림 케익입니다. 먼저 뺑 드 젠이라는 빵에 아이스크림을 올리고 머.. 2018. 5. 2.
‘2018 스위트코리아’ 디저트 카페쇼 미리보기 ‘2018 스위트코리아’ 디저트 카페쇼 미리보기 알록달록 예쁜 디저트와 코끝을 사로잡는 향긋한 커피까지 한자리에 만날 수 있는 ‘2018 스위트코리아’ 디저트 카페쇼가 오는 3월22일부터 개최됩니다. 전시회는 일산 킨텍스 제1전시장 2&3홀에서 진행되며 오전 10시부터 오후 5시까지 관람이 가능합니다. 스위트코리아는 디저트‧스낵산업의 트렌드를 선도하고 관련 산업의 발전을 도모하고 있는데요, 참여 기업에게는 비즈니스 플랫폼으로서, 소비자에겐 일상속의 달콤한 행복을 전하는 역할에 앞장서고 있습니다. 스위트코리아 전시회의 가장 큰 특징은 화려한 부대행사 라인업인데요, 올해는 ▲앙금플라워데코레이션 ▲푸드카빙데코레이션 ▲과일플레이팅 등의 경연대회가 펼쳐집니다. 또 ▲티페어링 ▲라떼아트 ▲소자본창업 ▲디저트카페창업.. 2018. 3. 16.
파티쉐, 호텔취업 자신있게! 파티쉐, 호텔취업 자신있게! 요리특성화학교 서울연희실용전문학교는 전문적이고 고급기술의 파티쉐 제과제빵을 배울 수 있는 곳인데요, ​전통적이고 과학적인 제과제빵 레시피와 기술을 습득할 수 있으며 고난도 기술과 창의성을 요구하는 슈가크래프트(설탕공예), 쇼콜라티에(초콜릿공예), 케이크데코, 제빵공예, 케익디자인 등 예술적이고 섬세한 기술들을 훈련받아 유학을 가지 않아도 호텔 파티쉐로서의 탄탄한 역량을 쌓아갈 수 있습니다. 대부분의 학생들은 파티쉐가 되기 위해 유학을 고려하는데요, 서연전 제과제빵학과에서는 멀리 프랑스나 일본에 가지 않고도 프랑스 베이커리, 일본 디저트 장인의 노하우를 그대로 전수받을 수 있습니다. ​ 서연전 제과제빵학과가 다른 학교와 차별화되는 또 하나의 장점은 연계학습 시스템을 통해 파티쉐.. 2017. 11. 8.
호텔제과제빵과 공갈빵 실습 “이정도 쯤이야” 호텔제과제빵과 공갈빵 실습 “이정도 쯤이야” 트렌디한 디저트를 연구하는 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과에서는 하루하루 실력을 갈고 닦을 수 있는 실습수업을 진행하고 있습니다. 오늘은 공갈빵으로 잘 알려진 포켓브레드를 만들어보았는데요, ㅎㅎ 공갈빵이라는 이름은 속이 뻥 뚫려있어 붙여진 이름이라고 합니다. 공갈빵이 빵빵하게 부푸는 이유는 높은 온도에서 순식간에 열을 받기 때문입니다!ㅎㅎ반죽 가운데 십자가 모양의 칼집을 넣으면 납작한 모양으로도 만들 수 있구요~ 공갈빵은 중동지역에서 흔하게 먹는 빵으로, 여러 야채와 햄 등을 넣어 샌드위치로 즐깁니다. 호텔제과제빵학과에서 만든 공갈빵은 아무것도 넣지 않고 흑설탕과 계피를 섞은 것을 발라 과자처럼 먹을 수 있도록 만들었습니다!! 매수업 색다른 실습 진행으로 호.. 2017. 11. 7.
제과제빵과 촉촉하고 부드러운 에끌레어 실습 제과제빵과 촉촉하고 부드러운 에끌레어 실습 알록달록한 데코로 보는 눈이 즐거워지는 에끌레어는 프랑스에서 온 디저트입니다. 길쭉한 슈페이스트리에 촉촉하고 부드러운 크림을 아낌없이 채워 넣어 깊은 달콤함을 자랑하죠! 에끌레어는 프랑스어로 번개를 뜻하는데요, 전통적인 방식으로 만들었을 때는 에끌레어 윗면에 반짝이는 퐁당을 묻혀 장식하기 때문에 반짝거린다는 의미로 이름을 붙였다고 전해집니다. 또 하나의 유래는 에끌레어가 너무 맛있고 부드러워 입안에서 번개같이 사라진다는 의미로 이름이 붙여졌다는 이야기도 있습니다^^ 에끌레어는 초코, 캬라멜, 바닐라, 커피를 활용해 여러 가지 맛으로 만들어내며 최근에는 과일을 곁들이고 퐁당대신 생크림 장식을 하기도 합니다. 서울연희실용전문학교 제과제빵과 실습시간에 에끌레어 만들기.. 2017. 10. 20.
제과제빵학과전문학교 여기가 참 좋은 듯 제과제빵학과전문학교 여기가 참 좋은 듯 부드럽고 달콤한 디저트는 참을 수 없는 유혹이죠! 제과제빵학과전문학교에서는 아름답고 맛있는 디저트를 만드는 파티쉐를 양성하고 있습니다! 제과제빵학과전문학교의 차별점은 무엇일까요? 서울 홍대지역에 위치한 서울연희실용전문학교는 제과제빵학과 전문 교육기관으로 살아있는 현장중심의 실무수업을 실시합니다. 홍대/망원/합정/상수/연남동에 오면 사람들이 줄 서있는 디저트카 페와 빵집들이 엄청나죠! 서울연희 제과제빵학과전문학교에 다닌다면 유행하는 디저트와 제과제빵 트렌드를 한 눈에 파악할 수 있는데요~ 그만큼 안목도 넓어지고 감각도 살아나게 됩니다!ㅎㅎ 제과제빵학과전문학교에 진학하고 싶은데 경험이 많지 않아 고민이시라면 걱정 마세요! 서울연희에서는 제과제빵 기초이론부터 현직 파티쉐.. 2017. 10. 17.
제과제빵 제대로 배우고 싶다면?! 제과제빵 제대로 배우고 싶다면?! 파티쉐를 꿈꾸는 분들의 열기로 가득한 제과제빵학과 어디로 가야할까요? “요리는 과학이자 예술”이라는 말처럼 제과제빵도 과학적인 기술과 창의적인 예술성을 바탕으로 합니다. 제과제빵을 배우다 보면 과학실험처럼 엄격하기도 하고, 때로는 자유로운 예술가의 작업실처럼 화려하기도 합니다. 실제로 국가공인자격증인 제과기능사, 제빵기능사 필기시험 과목으로 ‘재료과학’ 분야의 문제가 출제되고, 실기시험에서는 평가단계에서 제과제빵의 모양, 형태 등 외적인 부분도 평가합니다. 서울연희실용전문학교 제과제빵학과는 트렌디하고 전문적인 파티쉐 양성을 목표로 체계적인 교육을 실시하고 있습니다. 제과제빵 경험이 없더라도 기초부터 실력을 쌓아갈 수 있는 교육과정과 국가자격증 및 민간자격증 취득, 디저트.. 2017. 9. 15.

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