크레페 반죽 레시피-호텔조리학과
크레페 반죽 레시피-호텔조리학과 얇게 부친 밀가루 반죽에 햄, 버터, 잼 등 다양한 재료를 넣어서 먹는 크레페는 프랑스에서 유래된 것으로 지금은 세계 여러 나라에서 흔하게 볼 수 있는 대표 길거리 음식이기도 합니다. 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 프랑스식 팬케이크 크레페 만들기, 크레페 반죽, 레시피 등을 알아보겠습니다. - 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 달걀을 넣어 잘 섞어줍니다. - 우유와 버터를 전자레인지에 30초간 데운 후 반북물에 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다. - 반죽을 체에 곱게 내려주면 크레페 반죽 완성! - 팬을 달궈 식용유를 살짝 두르고 크레페 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 1분 가량 부쳐줍니다. - 크레페에 생크림, 시럽, 초콜릿, 과일, 치즈 등 원하는 재..
2018. 7. 24.
제빵기능사 버터롤 합격 노하우
제빵기능사 버터롤 합격 노하우 국가공인자격증인 제빵기능사는 1차 필기시험에 합격한 후 25종의 메뉴 가운데 출제되는 2차 실기시험을 합격해야만 취득이 가능합니다. - 제빵기능사 메뉴 25종 - 식빵, 우유식빵, 건포도식빵, 옥수수식빵, 풀먼식빵, 호밀식빵, 밤식빵, 버터톱식빵, 쌀식빵, 프랑스빵, 모카빵, 하드롤, 버터롤, 브리오슈, 더치빵, 단과자빵(트위스트형), 단팥빵(비상스트레이트법), 단과자빵(크림빵), 스위트롤, 치즈스틱, 피자빵, 단과자빵(소보로빵), 햄버거빵, 데니쉬 페이스트리, 도넛 오늘은 제빵기능사 실기 메뉴 중에서 버터롤 만들기 연습을 했던 호텔제과제빵과 수업을 소개해드릴게요. - 버터롤 재료 - 강력분, 설탕, 소금, 분유, 드라이이스트, 전란, 물, 버터 버터롤의 모든 재료를 넣고 ..
2018. 5. 21.
