본문 바로가기

요리수업79

식품 알레르기 원인 증상 해결방법 - 호텔조리학과 식품 알레르기 원인 증상 해결방법 - 호텔조리학과 정부의 '어린이 식생활 안전관리 특별법' 에 따라알레르기 유발식품 표시 의무화가 오는 5월 30일부터 시행된다고 하는데요. 많은 사람들의 겪고 있는 식품 알레르기의 원인, 증상, 해결방법에 대해서연전 호텔조리학과에서 알아보겠습니다. 제과·제빵류, 아이스크림류, 햄버거, 피자 등을 취급하는 식품접객영업자 중 직영점과 가맹점을 포함한 점포수가 100개 이상인 경우 난류(가금류), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류(굴, 전복, 홍합 포함)와 같은 알레르기 유발 식품을 사용 또는 함유하면 해당 원재료명을 표시해야 합니다. 알레르기 유발 식품을 표시하지 않은 경우.. 2017. 3. 22.
당근 효능, 당근 요리 레시피 - 호텔조리학과 당근 효능, 당근 요리 레시피 - 호텔조리학과 지난 연말 2배 이상 폭등했던 당근의 가격이 많이 내려갔다는데요. 11월부터 3월까지 수확하는 제철식품 당근! 당근의 효능과 다양한 당근 요리 레시피에 대해 서연전 호텔조리과에서 알아보겠습니다. 당근에는 천연비타민A와 베타카로틴이 풍부하게 들어 있어 시력 유지와 활성산소 억제, 혈액순환을 원활하게 하는데 도움을 주는 식품으로 잘 알려져 있는데요. 비타민과 미네랄이 풍부한 당근주스 한 잔을 아침 마다 마시면 활성산소를 제거하고영양불균형을 해결할 수 있을 뿐만 아니라 암 예방에도 도움이 된다는데요. 일본에서는 특히 당근 술과 당근 양파 수프를 즐겨먹는다고 합니다. 당근에 함유된 비타민A는 지용성비타민으로 기름에 .. 2017. 3. 8.
호텔조리학과 학생들의 옥수수빵 만들기 실습 호텔조리학과 학생들의 옥수수빵 만들기 실습 서연전 호텔조리학과 학생들의 옥수수빵 만들기 실습을 소개해드립니다. 호텔조리학과에서 무슨 빵을 만드냐구요?!! 서연전에서는 전공수업 이외에도 타학과 실습에 자유롭게 참여하며 관련 요리 자격증을 취득할 수 있는데요. 이것이 바로 서연전만의 연계전공수업 시스템이랍니다. 서연전 호텔조리학과 학생들은 호텔제과제빵, 푸드스타일링, 커피바리스타, 와인소믈리에 등 타학과의 실습을 통해 새로운 기술을 습득하며 요리사로서 더욱 더 확장되고 차별화된 역량을 쌓아가고 있는데요. 출전하는 요리경연대회마다 수상을 놓치지 않는 것도 이러한 훈련 덕분이 아닐까 싶습니다. 호텔조리학과 학생들의 옥수수빵 만들기 실습! 본격적으로 만나보실까요~ # 재료 : 강력분 800.. 2017. 2. 2.
호텔조리학과 서연전에서 함께해요 호텔조리학과 서연전에서 함께해요 숙련된 기술을 지니고 음식을 전문적으로 만들어낼 수 있는 요리사, 쉐프가 되기 위해 호텔조리학과를 준비하는 분들 많으시죠~ 요리는 평생을 배워나가야 할 기술, 깊은 이해와 통찰을 필요로 하는데요. 체계적인 요리 교육을 배워나갈 수 있는 호텔조리학과에서 시작해보시면 어떨까요. 요리자격증의 종류는 크게 국가에서 인정한 국가자격증과 민간에서 시행하는 민간자격증으로 나눌 수 있습니다. # 국가공인 요리자격증한식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 양식조리기능사, 복어기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 주조기능사, 식육가공처리기사, 식품제조산업기사, 위생사, 실기교사(조리)자격증 # 민간 요리자격증커피바리스타, 쇼콜라티에, 슈가아티스트,.. 2017. 1. 25.
호텔조리과 국가대표 쉐프로 활약해요 호텔조리과 국가대표 쉐프로 활약해요 '대한민국을 대표하는 국가대표 쉐프'라는 이름을 안고 각종 요리대회에 출전하는 국가대표 쉐프가 되고 싶다면, 서연전 호텔조리과와 함께 도전하세요!! 쿡가대표라는 TV 프로그램도 있었지만, 실제 쉐프의 세계에도 국가대표 쉐프가 존재합니다. 실무 중심의 수업으로 쉐프로서의 실력을 향상키는 서연전 호텔조리과에서는 해마다 국가대표 쉐프들을 배출해내며 그 실력을 인정받고 있는데요. * 시니어 국가대표 서연전 호텔조리과 이유나 교수 * 주니어국가대표 쉐프 서연전 호텔조리과 이희창 학생 주니어국가대표 쉐프의 경우, 전국 호텔조리학과 학생들 중에서도 요리 대회 경험과 수상 이력이 풍부하고,출중한 조리실력을 지닌, 단 9명의 전도유망한 예비 셰.. 2016. 12. 26.
칼국수 반죽, 칼국수 면 만들기, 칼국수 요리 레시피 칼국수 반죽, 칼국수 면 만들기, 칼국수 요리 레시피 추운 겨울이면 더 생각나는 요리, 칼국수!!뜨끈한 칼국수 한 그릇이면 이 겨울도 따뜻하고 든든하게 날 수 있을 것만 같은데요. 서연전 호텔조리과정에서 칼국수 반죽, 칼국수 면 만들기, 칼국수 요리 레시피를 소개해드립니다. 칼국수는 이름 그대로 밀가루 반죽을 칼로 썰어 면발을 만들어 육수에 걸쭉하게 끓여낸 음식입니다. 멸치나 닭고기, 사골, 해물 등으로 다양한 육수를 사용해서 칼국수를 만드는데,칼국수의 종류에 따라 면발의 굵기가 달라지기도 합니다. 멸치칼국수, 해물칼국수, 닭칼국수, 들깨칼국수, 장칼국수, 얼큰이칼국수, 팥칼국수 등 다양한 칼국수 레시피가 있습니다. 1. 소금칼국수 반.. 2016. 12. 8.
요리자격증 대비 겨울방학특강 진행 요리자격증 대비 겨울방학특강 진행 코끝이 시릴만큼 추위가 더해가는 겨울입니다. 서연전 학생들은 겨울방학을 앞두고 요즘 한창 기말시험을 치르고 있는데요. 겨울방학이 오면 좀 쉴 수 있을까 싶지만 학기 만큼이나 알찬 방학 스케쥴이 가득하다고 합니다. 이번 겨울방학에는 각 학과마다 요리자격증 취득을 위한 실습특강이 진행되는데요. 어떤 요리자격증을 준비하고 있는지 함께 알아볼까요?!! # 한식조리기능사 - 메뉴 : 쇠고기전골, 오이선, 닭찜, 무숙장아찌, 제육구이, 호박선, 달걀찜, 두부전골, 돼지갈비찜, 표고전 - 요리자격증 중에서도 가장 기본적인 자격증인 한식조리기능사 자격증 실기시험의 핵심품목들을 실습합니다. # 제빵기능사 - 메뉴 : 단팥빵, 소보로.. 2016. 12. 6.
BLT 샌드위치 만들기 - 양식조리기능사 실습 BLT 샌드위치 만들기 - 양식조리기능사 실습 오늘은 양식조리기능사 자격증 취득을 위한 실습을 소개해드리려는데요. 호텔조리과 학생들이 아니라 특별히 호텔제과제빵과 학생들의 양식조리기능사 실습을 준비해봤습니다. 서연전 호텔제과제빵과 학생들은 '연계전공수업' 제도를 통해 제과제빵과 이외에도 커피바리스타, 와인소믈리에, 푸드스타일리스트, 호텔조리 등 다양한 수업을 자유롭게 수강하며 자신의 능력과 기술을 다각적으로 개발해 나가고 있는데요. 제과제빵과도 연결되는 양식조리기능사 실기 메뉴!!BLT 샌드위치 만들기 실습에 도전했다고 합니다. 샌드위치용 빵 쯤 쉽게 만들어내는 서연전 호텔제과제빵과 학생들! 만들어 낸 샌드위치빵을 활용해 맛있는 샌드위치를 만들어내는 것이야말로 현장에서 꼭 필요한 실무 중에 하나일텐데요... 2016. 12. 5.
치킨커틀렛(치킨커틀릿) 만드는법, 양식조리기능사 치킨커틀렛(치킨커틀릿) 만드는법, 양식조리기능사 맛있는 돈까스도 계속 먹다보면 질리죠~ 이럴 땐 조금 더 담백한 치킨커틀렛은 어떨까요! 서연전 호텔조리과정에서 양식조리기능사 자격증 실기 메뉴인 치킨커틀렛(치킨커틀릿) 만드는 법을 소개해드립니다. 치킨커틀렛은 닭다리살을 발라내 튀김옷을 입히고 고온의 기름에 튀겨낸 요리입니다. 완성된 치킨커틀렛의 두께가 1cm 정도로 일정하면서도 구멍이 나지 않고 예쁜 모양으로 튀겨내는 것이 포인트인데요. 너무 하얗거나 까맣지 않게 먹음직스러운 빛깔을 내는 것도 잊지 마세요~ # 시험시간 : 30분 # 재료 : 닭다리 1개, 달걀 1개, 중력분 30g, 빵가루 50g, 소금 2g, 후춧가루 2g, 식용유 300ml, 냅킨 2장 # 요.. 2016. 11. 29.
한식조리기능사 실기 메뉴 52종, 호텔조리학과에서 합격 한식조리기능사 실기 메뉴 52종, 호텔조리학과에서 합격 많은 요리 자격증 중에서도 가장 기본이 되는 한식조리기능사 자격증은 요리사라면 가지고 있어야 할 필수 자격증인데요. 한식조리기능사 자격증을 비롯해 양식, 일식, 중식 등 다양한 요리 자격증을 보다 쉽게 취득할 수 있는 호텔조리학과가 인기를 끌고 있습니다. 서연전 호텔조리과정 학생들도 겨울방학 기간 중 한식조리기능사 실기 메뉴 실습 등을 통해 각종 요리 자격증 취득에 박차를 가할 계획인데요. 한식조리기능사 자격증 실기 시험 메뉴들로 어떤 음식들이 있는지 사진으로 만나보시죠~ [밥ㆍ죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽 [면ㆍ만두류] 4. 비빔국수 5. 국수장국 6. 칼국수 7.. 2016. 11. 23.
조주기능사 자격증 대비 칵테일 실습, 칵테일 메뉴 조주기능사 자격증 대비 칵테일 실습, 칵테일 메뉴 현장 중심의 체계적인 커리큘럼을 바탕으로 실습 및 훈련 위주의 수업을 진행하고 있는 서울연희 관광식음료과정에서 조주기능사 자격증 대비 칵테일 실습과 칵테일 메뉴를 소개해드립니다. 국가공인자격증인 조주기능사 자격증은 양주학개론, 주장관리개론, 기초영어 등을 평가하는 1차 필기시험과 7분 동안 3가지 칵테일을 만들어내는 2차 실기시험까지 합격하면 취득할 수 있습니다. # 시험수수료 - 필기 : 11900 원 / - 실기 : 28600 원 # 시 행 처 : 한국산업인력공단 # 시험과목 - 필기 : 1.양주학개론 2.주장관리개론 3.기초영어 - 실기 : 칵테일조주작업 # 검정방법 - 필기 : 객.. 2016. 11. 21.
중국요리 특징, 중국요리 만들기 중국요리 특징, 중국요리 만들기 한식, 양식, 일식, 중식까지 다양한 요리문화와 기술을 전문적으로 훈련받을 수 있는 서연전 호텔조리과정에서 오늘은 중국요리 특징, 중국요리 만들기에 대해 알아보겠습니다. # 자유롭고 광범위한 재료 선택 일반적인 식료품 뿐만 아니라 제비집, 상어지느러미 같은 특수식료품도 사용할 만큼 중국요리는 재료의 종류가 다양하고 광범위합니다. # 다양하고 풍부한 맛 단맛, 짠만, 쓴맛, 매운맛, 쓴맛 등 오미(五味)를 적절하게 배합해 다양하고 풍부한 요리를 만들어냅니다. # 간단한 조리기구 중국요리의 종류는 다양하지만 그에 비해 조리기구의 수가 적고 사용법도 간단합니다. 훠궈[火鍋:중국냄비], 사궈[砂鍋:볶음·튀김냄비], 러우사오[漏勺:그물조리],.. 2016. 11. 18.

티스토리툴바