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호텔조리122

호텔조리학과에서 알려주는 양고기 효능과 양갈비 구이! 호텔조리학과 양고기 효능과 양갈비 구이 돼지고기와 소고기 다음으로 사람들에게 사랑받는 양고기! 여러분들은 양고기에 대해서 얼마나 알고 계신가요? 오늘은 호텔조리학과에서 양고기의 효능과 맛있는 양갈비 구이까지 소개해드릴게요! 고고~! 씹고 뜯고 즐기는 맛 좋은 양고기 양고기는 크게 램과 머턴으로 불리는데요. 어린양의 고기를 램(lamb)으로 다 자란 양의 고기를 머턴(mutton)이라고 부릅니다. 어린 양일수록 육질이 부드럽고 풍미가 좋아 상대적으로 램이 머턴보다 비싼 편입니다. 요새는 머턴은 거의 생산되지 않고 의미가 확장됨에 따라 합쳐 램으로 통일화되었습니다. 양고기의 효능? 1. 다이어트 양고기는 일반적으로 우리가 먹는 돼지, 소와는 달리 열량과 콜레스테롤 비율이 낮아 다이어트를 하는 사람들이 많이 .. 2020. 7. 29.
당신이 찾는 맛있는 수박 고르는 6가지 방법부터 보관법까지! 당신이 찾는 맛있는 수박 고르는 6가지 방법부터 보관법까지! 여름 하면 제일 먼저 생각나는 과일인 달콤하고 시원한 수박, 남녀노소 가릴 것 없이 정말 맛있는 과일이죠. 수박은 동의보감에서도 갈증을 해소해주는 여름철 가장 좋은 과일로 소개하고 있답니다. 그렇다면 더 맛있고 달콤한 수박을 고르고 즐기는 방법은 뭐가 있을까요? 서울연희실용전문학교 호텔조리과정이 알려드릴게연~희! 맛있는 수박 고르는 6가지 방법 1. 암컷 수박 고르기! 수박의 경우에는 암컷 수박이 당도가 더 높은 수박이랍니다. 수박 꼭지 반대 부분을 수박의 배꼽이라고 하는데, 이곳으로 암/수가 결정된답니다. 배꼽이 좀 더 큰 것을 수컷, 작은 것을 암컷이라고 합니다. 그렇기에 수박을 고를 때 아래쪽을 잘 확인하고 암컷으로 잘 골라야겠죠? 2. .. 2020. 7. 1.
서울연희실용전문학교 호텔조리학과 양식조리실습 작 , 이렇게 맛있을 수가~! 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 양식조리 실습 작 , 이렇게 맛있을 수가~! 기초부터 현장 노하우까지 배우는 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 안녕하세요! 오늘은 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 양식조리 수업에서 만든 맛있는 실습 작을 소개해드리려고 합니다. 탄탄한 기본기를 바탕으로 다양한 양식을 만들어 보았습니다. 글로벌한 메뉴로 전통과 문화와 교수님들의 노하우까지 익히며, 셰프로서의 자질을 더욱 견고하게 다지는 서울연희 학생들! 지금 바로 작품들을 만나보세요! 해산물세비체 세비체는 페루와 칠레, 에콰도르 등 남미 전역에서 광범위하게 먹는 매콤 새콤한 음식으로 우리나라의 회무침과 비슷한 음식입니다. 신선한 해산물로 만들어 애피타이저로도 제격이랍니다.세비체는 페루와 칠레, 에콰도르 등 남미 전역에서 광범위.. 2020. 6. 3.
2019 호텔조리학과 총결산! 세계 미미 美味 [미미] 맛있는 음식 안녕하세요! 지난 2019 제과제빵학과 총결산에 이어 오늘은 호텔조리학과에서 만들었던 매력적인 요리 세계로 갈까 합니다. 특별히 2019년에는 한식 중심 수업과 양식조리자격시험을 위한 수업이 이루어졌는데요. 우리에게 익숙한 한식이지만 제대로 만들어볼 수 있었 던 시간이었습니다. 밥 하나 제대로 짓지 못하는 셰프를 진짜 셰프라고 할 수 있을까요? 탄탄한 기본기는 물론 글로벌한 메뉴와 전통과 문화, 노하우까지! 지금 바로 2019를 화려하게 장식한 작품들을 만나보세요! Hors-d'oeuvre ; Poached eggs 오르되브르 ; 포치드에그 오르되브르는 프랑스어로 우리가 영어로 익숙한 애피타이저를 가리키는 말입니다. 이 음식은 다른 음식에 비해 배가 부르지 않게 먹고 보통 고급.. 2020. 1. 9.
졸업을 앞둔 2019학년도 호텔조리 관광식음료 전공 프로필 촬영 현장 안녕하세요! 얼마 전 2019학년도 졸업예정자들의 졸업사진 및 프로필 사진 촬영이 있었는데요. 실력이면 실력! 인물이면 인물! 서울연희실용전문학교 호텔조리, 관광식음료 전공 학생들의 모습을 소개합니다. ​ 2년이라는 시간 동안 갈고닦은 실력처럼 포즈도 정말 자연스러운 친구들의 모습이 참 자랑스럽습니다. 서울연희실용전문학교는 연계학습 프로그램을 통해 주전공 외에도 타 전공을 경험할 수 있는데요. 한마디로 전공별로 다양한 경험을 할 수 있습니다. 호텔외식조리과 호텔조리학과 취업 전공과정부터 시작하기! 오감을 자극하는 다양한 음식 특별한 음식문화를 즐기는 시대! 호텔조리 요리특성화학교 서울연희실용전문학교가 말한다! 싱글족 증가, 경제성장 등의 원인으로 커진 외식문화를 통해 특별한 경험과 즐거움을 찾는.. sy.. 2019. 12. 18.
요섹남 방탄소년단(BTS)과 함께한 호텔조리학과 실습실 이야기 2013년 데뷔한 방탄소년단(BTS)! 랩몬스터, 슈가, 진, 제이홉, 지민, 뷔, 정국으로 구성된 아이돌 그룹인데요. 지금은 세계 정상에 우뚝 선 그들! 그들은 인정받는 뮤지션으로 거듭나고 있습니다. 그런 의미에서 오늘은 특별히 아미가 되어 방탄소년단 오빠들(?)의 풋풋한 신인 시절로 가볼까요? 방탄소년단(BTS)의 시간을 거슬러 2013년 8월 한 케이블 방송 '신인왕 방탄소년단' 요리 대회 촬영을 위해 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 실습실을 방문했었는데요! 바야흐로 요섹남의 시대! 마스터 쉐프 코리아를 패러디한 요리대회에서 요리 실력을 뿜뿜했다고 합니다. 중간중간 장난기 어린 모습까지! 매력 엑시트를 찾을 수 없는 방탄소년단! 호텔조리학과, 제과제빵학과, 바리스타학과 등 요리전문가를 양성하는 서울.. 2019. 9. 24.
호텔조리학과, 조리사 조리사자격증부터 취업까지! 양식조리기능사 호텔조리과에서 한 번에 합격 가즈아 국가자격증인 양식조리기능사는 32종의 양식메뉴 조리법을 완전히 숙지하고 완벽하게 만들어 내야 합격할 수 있는 난도 높은 자격증입니다. 그래서 첫 시험에 합격하는 비율도 매우 낮고 여러 번 도전하는 분들이 많죠. 서울연희실용전문학교 호텔조리과에는 대부분 요리 경험이 많지 않은 학생들이 입학 후부터 전문 조리사 교육을 받게 되는데요, 수준별 실기 코칭으로 양식조리 기능사에도 척척 합격하고 있답니다. 특히 실습수업에서 모든 양식조리기능사 메뉴를 배우고 개인 연습도 자유롭게 하기 때문에 실력이 금방 늘 수 있습니다. 닭고기 갤런틴 닭 가슴살 코르동 블뢰 재료 양식조리기능사만 배우냐고요? 학생들의 진로와 적성에 따라 양식/한식/중식/일식/제과제빵/바리스타/소믈리에.. 2019. 7. 9.
호텔조리학과 '맛과 멋은 한 끗 차이' 한식수업 현장을 소개합니다! 집밥 백선생 아니죠~ 집밥 최선생 맞습니다! 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 최교수님이 진행하는 알찬 한식수업시간! 한식이 익숙한 우리는 만드는 방법이 어렵지 않을 거라고 생각하기 쉬운데요. 과연 그럴까요? 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 한식 수업에서 함께 확인해볼게요~ 1. 명란젓 요리 명란젓은 어디에도 잘 어울리고 감칠맛을 더해줍니다! 명란젓의 변신은 무! 죄! 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 만날 수 있는 다양한 명란젓 요리법을 만나보고 활용해보는 건 어떨까요? 메인부터 찬 요리까지! 알찬 메뉴 구성 게다가 밥도 그냥 밥이 아닌 냄비밥으로 준비했네요~ 한식은 특히 기본이 중요한데, 밥 짓는 법부터 다양한 조리법 요리까지! 2. 냉이된장찌개 봄봄봄봄~ 봄이 왔어요! 봄을 알리는 나물, 바로 냉이.. 2019. 4. 18.
호텔외식조리과 호텔조리학과 취업 전공과정부터 시작하기! 오감을 자극하는 다양한 음식특별한 음식문화를 즐기는 시대! 호텔조리요리특성화학교 서울연희실용전문학교가 말한다! 싱글족 증가, 경제성장 등의 원인으로 커진 외식문화를 통해 특별한 경험과 즐거움을 찾는 시대! 다양한 음식문화를 경험하는 시대! 서울연희실용전문학교 호텔조리학과는 요리에 대한 마인드, 서비스, 외식 경영 및 창업에 대한 전문적인 이해와 지식을 고루 갖춘 요리전문가를 양성을 목표로 합니다. 서울연희실용전문학교 호텔조리학과는 수능미반영 내신미반영 100%면접전형으로 신입생을 선발하고 있는데요. 자격증 없는 초보자도 시작할 수 있습니다. 실무중심의 전공수업을 통해 조리관련 자격증 취득은 물론 졸업 후 취업 현장에 적응하고 실력을 발휘할 수 있도록 산학협력, 인턴십, 체험학습, 경연대회, 연계학습 등의.. 2019. 1. 14.
소고기 부위별 굽는 방법-호텔조리학과 소고기 부위별 굽는 방법-호텔조리학과 ​​ 소고기는 ​부위와 굽는 방법에 따라 다양한 맛을 낼 수 있는데요~ 크게는 10가지, 작게는 무려 39가지 부위로 분류된다고 합니다.​ ​ 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 소고기의 부위와 맛있게 굽는 법을 소개해 드리겠습니다!!! ​ ​ 소고기 구이에 적합한 소고기 부위는 육질이 좋은 안심, 등심, 채끝살 등이며 토시살, 제비추리살, 차돌박이살, 치맛살, 갈비덧살, 부채살 등도 구이용으로 좋습니다. ​ 소고기 육질이 좋은 것은 0.6~2cm 정도로 두껍게 썰어서 굽고, 다소 육질이 떨어지는 것은 2~5mm로 얇게 썰거나 양념에 재워 구워 먹습니다. ​ ​ ​ ​ * 스테이크, 석쇠구이, 숯불구이, 석판구이, 스끼야끼 등 * 등심,.. 2018. 8. 22.
호텔조리과 실습수업 구경하자! 호텔조리과 실습수업 구경하자! 셰프에게 식재료를 올바르게 이해하는 일은 가장 기본적인 자질이라고 할 수 있는데요, 여러 식재료의 맛을 보고 어울리는 요리를 개발해내는 것이 셰프의 역할이라고 할 수 있습니다. 그래서 많은 셰프들은 세계 각국의 식재료를 구하기 위해 노력하고 때로는 본인이 직접 식재료를 재배하기도 합니다. 2/4년제 호텔조리과 서울연희실용전문학교에서는 더 싱선하고 질좋은 식재료를 얻기 위해 작은 텃밭농사 실습수업을 시작했는데요, 조금 어설프긴 하지만 철에 맞춰 여러 작물의 씨를 뿌리고 보살피고 거두면서 수확의 기쁨과 식재료에 대한 이해를 높이고 있습니다. 직접 텃밭농사를 지으면서 직접 기른 채소로 조리실습수업도 하고 대회도 나가니 보람도 크고 요리작품도 더욱 훌륭하게 탄생하고 있습니다. 2/.. 2018. 8. 16.
호텔조리학과 수시 알아보고 있다면? 호텔조리학과 수시 알아보고 있다면? 호텔조리학과 수시모집을 알아보고 있다면 홍대지역에 위치한 요리특성화학교 서울연희실용전문학교 모집전형도 함께 알아보세요! 서울연희실용전문학교에는 조리계열 전공으로 호텔조리학과, 호텔제과제빵학과, 커피바리스학과, 푸드스타일학과, 식공간연출학과, 호텔조리창업학과 등의 전공이 있으며 모든 전공은 100% 면접평가로 신입생을 선발합니다. 특히 호텔조리학과 수시 1,2차 기간 외에 별도로 모집일정이 진행되기 때문에 부담없이 입학지원이 가능합니다. 고졸, 고졸예정자, 검정고시 고졸합격자 등 이상의 학력을 소지하고 있다면 누구나 지원이 가능하며 서울연희실용전문학교 홈페이지를 통해 원서접수를 하면 면접일정을 안내 받을 수 있습니다. 호텔조리학과 졸업 시 전문대와 동일한 2년제 전문학사.. 2018. 7. 30.

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