크레페 반죽 레시피-호텔조리학과
크레페 반죽 레시피-호텔조리학과 얇게 부친 밀가루 반죽에 햄, 버터, 잼 등 다양한 재료를 넣어서 먹는 크레페는 프랑스에서 유래된 것으로 지금은 세계 여러 나라에서 흔하게 볼 수 있는 대표 길거리 음식이기도 합니다. 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 프랑스식 팬케이크 크레페 만들기, 크레페 반죽, 레시피 등을 알아보겠습니다. - 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 달걀을 넣어 잘 섞어줍니다. - 우유와 버터를 전자레인지에 30초간 데운 후 반북물에 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다. - 반죽을 체에 곱게 내려주면 크레페 반죽 완성! - 팬을 달궈 식용유를 살짝 두르고 크레페 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 1분 가량 부쳐줍니다. - 크레페에 생크림, 시럽, 초콜릿, 과일, 치즈 등 원하는 재..
2018. 7. 24.
중식조리기능사 실기합격-새우완자탕
중식조리기능사 실기합격-새우완자탕 서울연희실용전문학교 호텔조리과에서는 중식조리기능사를 비롯한 한식/일식/양식 등 다양한 분야의 국가자격증에 도전하고 있는데요, 오늘은 중식 새우완자탕 만들기에 대해 알아보겠습니다. 중식 새우완자탕은 새우살에 달걀흰자와 녹말 등을 넣고 가볍게 만들어 익혀내는 맑은 국물요리입니다. # 시험시간 : 25분 # 재료 작은새우살 100g, 달걀 1개, 청경채 1포기, 양송이(통조림) 1개, 대파 1토막, 죽순 50g, 생강 5g, 진간장 10ml, 청주 30ml, 소금 10g, 후추가루 5g, 참기름 10ml, 녹말가루 30g, 육수(물) 400ml # 요구사항 1. 새우는 내장을 제거하고 다져서 사용하시오. 2. 완자는 새우살과 달걀흰자, 녹말가루..
2018. 6. 15.
