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파티쉐51

호텔제과제빵학과에서 파티쉐 되는 법 호텔제과제빵학과에서 파티쉐 되는 법 아이돌그룹 엑소(EXO)의 수호가 판타지 로맨스 드라마 '하와유브레드'에서 천재 파티쉐로 변신한다고 합니다. 수호가 맡은 역할은 매일 아침 '소원을 들어주는 빵'을 만드는 파티쉐라고 하는데요. 요즘 대세 직업, 인기 있는 직업 중에 하나가 바로 파티쉐임을 확인할 수 있는 듯 합니다. 파티쉐가 되려면 어떻게 해야할까요? 파티쉐가 되는 법! 호텔제과제빵학과에 대한 다양한 궁금증들을 호텔제과제빵학과에서 알려드리겠습니다. Q) 제과제빵 배우려면 꼭 호텔제과제빵학과에 진학해야 하나요? A) 호텔제과제빵학과를 나오지 않아도 제과제빵을 배울 수 있지만, 호텔제과제빵학과에서는 실무중심의 전문적인 이론과 실기능력을 체계적으로 훈련받기 때문에 취업을 하고, 취업 후 현장에 적응하며 일하.. 2016. 4. 26.
호텔제과제빵학과에서 프리미엄 디저트도 배워요 호텔제과제빵학과에서 프리미엄 디저트도 배워요 ‘한 입의 즐거움’, ‘작은 사치’로 불리는 프리미엄 디저트의 인기가 지속되면서 청년 창업 아이템으로 소자본 디저트 카페 열풍이 불고 있는데요. 고급 백화점과 유명 호텔에서도 국내외 유명 디저트 카페를 앞다퉈 영입하고 있는 등 제과제빵 및 디저트 교육을 전문적으로 배우고 취업할 수 있는 호텔제과제빵학과, 빠띠시에학과 교육이 인기입니다. 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵 과정은 건강한 빵과 케이크, 트렌디한 디저트를 만들어내는 고난이도 전문기술을 습득할 수 있는 호텔제과제빵학과 커리큘럼으로 수험생은 물론 구직자, 창업자들에게도 주목받고 있습니다. 각 분야 최고의 파티쉐 교수진이 함께하는 서연전 호텔제과제빵 과정에서는 전통 제과제빵, 트렌디 제과제빵, 초콜릿공예, .. 2016. 4. 22.
제과제빵 재료 : 디저트 향신료 - 호텔제과제빵학과 제과제빵 재료 : 디저트 향신료 - 호텔제과제빵학과 호텔제과제빵학과에서 배우는 제과제빵은 물론 모든 요리에 있어 식재료에 대한 이해는 기본적이고 필수적입니다. 오늘 호텔제과제빵학과에서는 제과제빵의 재료 중에서도 디저트에 흔히 쓰이는 대표적인 향신료들에 대해 알아보겠습니다. 향긋하고 달콤한 향과 맛을 지닌 바닐라는 대표적인 제과제빵의 재료로 디저트용 빵과 케이크, 아이스크림, 셔벗, 음료 등 다양하게 쓰이고 있습니다. 제과제빵에 쓰이는 대표적인 허브로 페퍼민트, 스피어민트가 쓰이는데요.달콤하면서도 상쾌한 향과 맛을 지니고 있어, 제과 및 제빵류, 디저트 음료로 많이 사용됩니다. < 제과제빵 재료 : 시나몬.. 2016. 4. 11.
제과기능사, 제빵기능사 자격증 실기메뉴 - 시폰(쉬폰,시퐁) 케이크 만들기 제과기능사, 제빵기능사 자격증 실기메뉴 - 시폰(쉬폰,시퐁) 케이크 만들기 달달한 케이크를 만드는 제과제빵학과 실습시간! 서연전 호텔제과제빵과정 학생들도 무척이나 좋아하는 시간인데요. 케이크시트 만들기에서부터 굽고 생크림을 바르고, 마무리장식까지 혼자서 하나의 케이크를 만들어 내는 연습을 통해 다양한 종류의 케이크를 만들 수 있는 제과제빵사, 파티쉐의 역량을 습득하고 있습니다. 오늘 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서는 제과기능사 자격증 실기메뉴이기도 한 시폰(쉬폰,시퐁) 케이크 만들기에 대해 알아보겠습니다. 시폰(쉬폰,시퐁) 케이크는 식물성 기름, 달걀을 풍부하게 넣어서 더 부드럽고 촉촉하게 구워낸 케이크로 프랑스어 '시퐁(비단)'에서.. 2016. 3. 14.
키시(퀴시) 요리 레시피 - 서연전 호텔제과제빵과정 키시(퀴시) 요리 레시피 - 서연전 호텔제과제빵과정 타르트의 일종인 키시는 달걀을 풀어 고기나 야채, 치즈 등을 섞어서 굽는 서양식 달걀찜입니다. 냉장고 속 자투리 재료들을 사용해 다양하게 응용할 수 있고 만들기도 참 쉬운데요. 디저트는 물론 영영만점 한끼 식사로도 손색이 없어 아침식사 메뉴로도 제격입니다. 다양한 키시(퀴시) 요리 레시피, 만드는 방법을 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서 소개해드립니다. - 박력분과 달걀 노른자, 소금, 버터, 물을 섞어 반죽을 만들고 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다. - 반죽을 밀대로 펴서 타르트틀에 채워 넣고, 15분 정도 구워줍니다. - 고기, 야채 등의 재료를 적당히 잘라 팬에 볶아 구운 반죽에 올립니다. - 달걀을 풀어 우유와 생크림.. 2016. 3. 10.
서연전 호텔제과제빵과정, 파티쉐로 향한 확실한 지름길 서연전 호텔제과제빵과정, 파티쉐로 향한 확실한 지름길 파티쉐(patissier)는 프랑스어로 케이크나 쿠키, 과자, 타르트를 만드는 제과사를 일컫는 말입니다. 빵을 주로 만드는 제빵사는 블랑제(boulanger)라고 부르는 것이 정확한 표현이지만, 국내에서는 제과사, 제빵사의 구분 없이 모두 파티쉐라고 부르고 있는데요. 국내에서 파티쉐로 활동하려면 호텔제과제빵학과, 호텔제과제빵과정 등 제과제빵전문학교에 진학해 제과제빵에 필요한 이론과 실기를 마스터하고 실무중심의 교육을 습득해야만 합니다. 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서는 현장 중심, 실습 위주의 커리큘럼을 중심으로 유명 호텔이나 대기업으로의 현장학습과 인턴쉽 프로그램 참여가 가능하고, 맞춤형 취업 서비스를 통해 양질의 취업도 지원받을 수 있습니다.. 2016. 1. 25.
제과제빵 전문학교 경연대회 최고의 작품들 - 서연전 호텔제과제빵학과 제과제빵 전문학교 경연대회 최고의 작품들 - 서연전 호텔제과제빵학과 2015년 한해 동안 '요리' '쉐프' 가 많은 이슈가 되면서 건강을 위한 '한식' 이 많은 사랑을 받았는데요. 2016년에는 빵과 케이크, 디저트들이 인기를 끌면서 '쉐프'에 이어 '파티쉐' 들이 많은 주목을 받을 것으로 예상된다고 합니다. 대한민국의 디저트를 책임져나갈 예비 파티쉐들이 모여있는 곳! 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵학과는 해마다 수많은 제과제빵 경연대회에서 상을 휩쓸며, 현업의 파티쉐들과 견주어도 손색이 없을 만큼 뛰어난 학생들의 실력으로 업계에서도 많은 주목을 받고 있습니다. 지난 한 해, 얼마나 멋진 작품들이 심사위원들의 눈과 마음을 사로잡았었는지! 서연전 호텔제과제빵학과 학생들의 실력을 직접 확인해보실까요?!! <.. 2015. 12. 24.
파티쉐 되는 법! 호텔제과제빵학과 Q&A 파티쉐 되는 법! 호텔제과제빵학과 Q&A 한국인들의 식습관이 서구화되면서 요즘은 쌀보다도 빵을 더 많이 먹는다고 합니다. 대형마트에서 올 한 해 매출 분석을 했더니 쌀은 15위를 기록한 반면, 빵은 10위를 차지했다고 하는데요. 국민 쌀소비량은 해가 갈수록 줄어들고 있는데 반해, 빵소비량은 꾸준히 증가하고 있다고 합니다. 이처럼 빵을 선호하는 사람들이 많아지면서 직업적으로 제과제빵을 하는 파티쉐가 인기직업으로 부상하고 있는데요. 파티쉐가 되는 방법과 파티쉐가 되기 위한 필수조건인 호텔제과제빵학과에 대한 Q&A를 서울연희실용전문학교에서 알려드리겠습니다. Q. 제과제빵을 배우려면 꼭 호텔제과제빵학과에 다녀야할까? A. 호텔제과제빵학과에서는 제과제빵에 필요한 전문적인 이론과 실기능력을 체계적인 훈련을 통해 학.. 2015. 12. 3.
면접전형 100% 호텔제과제빵학과 2016 수시2차모집 면접전형 100% 호텔제과제빵학과 2016 수시2차모집 2016 대입수학능력시험이 끝나도 수시모집과 논술고사, 정시지원까지 수험생들의 고단한 여정이 끝이 보이지 않습니다. 예상보다 어려웠던 수능시험 때문에 변별력이 높아지면서 정시지원 대시 수시지원을 선택하는 학생들도 많아지고 있다고 하는데요. 전문대학 2차 수시모집 마감일 17일을 앞두고 취업이 잘 되는 전문학교, 학과들이 인기를 얻고 있습니다. 프랑스 제과제빵을 배울 수 있는 서울연희전문학교 호텔제과제빵학과는 기초 제과제빵교육에서부터 자격증 취득은 물론 연계취업까지 학생들의 높은 만족도를 자랑하고 있는데요. 내신이나 수능 성적 평가 대신 면접전형을 통해 파티쉐로서의 잠재력과 적성을 평가하여 입학생을 선발합니다. < 서연전 호텔제과제빵학과 2016 수시.. 2015. 11. 16.
쉐프를 위한 최고의 요리공부, 요리전문학교 입학 쉐프를 위한 최고의 요리공부, 요리전문학교 입학 요즘 청소년들에게 최고로 인기 있는 직업 중 하나가 바로 쉐프, 요리사입니다. 쉐프가 되고 싶다는 아이들을 위해 초등학교 때부터 학원을 보내 요리를 가르치는 학부모님들도 계시다고 하는데요. 요리의 경험이 없어도, 요리를 이제 막 시작한 사람이라도, 고등학교 졸업 이상 남녀노소 누구나 최고의 요리공부를 할 수 있는 곳이 요리전문학교이지요. 서울에서도 외식 트렌드를 가장 빠르고 정확하게 살펴볼 수 있는 홍대에위치한 요리전문학교! 서울연희실용전문학교는 25년 이상 수많은 요리사를 배출해낸 전통의 요리 특성화 학교입니다. 서연전 요리전문학교에서는 요리에 관련된 전문적인 이론과 기술을 습득하기 위해서 실습 수업 80%, 이론 수업 20%, 실습 위주의 수업으로 진행.. 2015. 10. 20.
제과제빵의 재미있는 과학 * 호텔제과제빵학과 제과제빵의 재미있는 과학 * 호텔제과제빵학과 빵을 한 문장으로 정리하자면, 밀가루 반죽을 발효시켜서 구워낸 것이라고 할 수 있는데요. 실제로 빵이 만들어지는 과정은 훨씬 더 복잡하고 과학적인 지식이 담겨져 있습니다. 빵에 들어가는 밀가루와 물, 효모, 소금, 설탕 등의 조합에 따라서 발효와 숙성, 굽기 등의 과정에 따라서 빵의 맛과 질감, 향이 모두 달라지게 되는 것이지요. 제과제빵 속에 숨겨져 있는 재미있는 과학들! 호텔제과제빵학과에서 전해드립니다. # 빵의 탄생 과정 - 호텔제과제빵학과 빵은 밀가루 반죽을 1차 발효시킨 후 둥글렸다가(둥글리기) 모양을 잡아주고(성형) 2차 발효를 시켜서 구워내는 6단계의 과정을 거치게 됩니다. 밀가루와 물, 설탕, 소금 등 단순한 재료들이 만나 각 단계 속에서 다양한.. 2015. 10. 6.
제과제빵학과에서 파티쉐 전문 교육을 받아보자 제과제빵학과에서 파티쉐 전문 교육을 받아보자 맛있는 식사를 마무리하고 그냥 끝을 맺자니 아쉬웠던 경우 있으시죠?배가 이미 빵빵하게 불렀지만 분위기 좋은 카페에 가서 달콤한 디저트와 담소를 즐기셨던 경험도 있으실 거에요! 외식산업의 발달로 인해 [먹는 것]에 대한 질이 높아지고많은 분들도 좋은 재료로 만든 더 좋은 음식을 먹고 싶은 기대치가 높아지고 있습니다.이것은 요리에 국한된 것이 아니라 디저트 영역에도 적용되는데요요리보다 더 폭넓고 다양한 표현이 가능한 디저트의 세계! [작품]이라고 해도 과언이 아닌 이런 디저트를 만든 사람을 두고바로 파티쉐(파티시에)라고 말하는데요파티쉐(patissier)란 프랑스어의 파트스리에서 유래한 단어입니다. 말하자면 제과사, 제빵사를 지칭하는 용어인데요프랑스에서는 남자 제.. 2015. 10. 1.

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