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제과제빵학과71

설탕 종류, 설탕 대체재 - 서울연희 호텔제과제빵학과 설탕 종류, 설탕 대체재 - 서울연희 호텔제과제빵학과 호텔제과제빵학과 수업에서 밀가루와 더불어 빼놓을 수 없는 식재료가 있다면 바로 설탕을 꼽을 수 있는데요. 서울연희 호텔제과제빵학과에서 설탕 종류, 설탕 대체재에 대해 알아보겠습니다. 설탕은 사탕수수에서 불순물을 걸러낸 100% 천연식품입니다. 설탕을 섭취하면 우리 몸 속에서 에너지로 또 피로회복제로 사용되는데요. 설탕을 과잉섭취할 경우 남은 당이 지방으로 쌓이기 때문에 몸에 해롭게 됩니다. ​ ​ 설탕은 가공방식에 따라 다양한 색상으로 구분이 되고, 이러한 색상에 따라 설탕 종류를 나눌 수 있습니다. ​ - 백설탕(정백당) - 가정에서 흔히 사용하는 작은 입자의 고순도 설탕으로 음식의 빛깔과 맛을 해치지 않습니다. ​ - 중백당 - 노란색의 설탕으로 .. 2016. 9. 8.
파티쉐 되는 방법, 호텔제과제빵과에서 시작해요! 파티쉐 되는 방법, 호텔제과제빵과에서 시작해요! # 파티쉐가 되려면 호텔제과제빵과에 진학하세요! 호텔제과제빵과를 나오지 않아도 파티쉐가 될 수 있지만 호텔이나 대기업 외식업체, 리조트 등에 파티쉐로 취업을 하려면 호텔제과제빵과에 진학해 제과제빵 관련 자격증과 2년 전문학사 이상의 학위를 취득해야만 합니다. 호텔제과제빵과에서는 파티쉐에게 요구되는 현장 업무중심의 전문적인 이론과 기술을 체계적으로 훈련받을 수 있기 때문에 취업을 하는 과정에서도, 취업 후 현장에 적응하며 일하는 과정에서도 많은 도움을 받을 수 있습니다. # 파티쉐를 위한 전문적이면서도 트렌디한 커리큘럼! 호텔제과제빵과마다 커리큘럼에 차이가 있기 때문에 자세히 확인해보시고, 자신이 원하는 수업, 호텔제과제빵과를 선택해야만 합니다. 서울연희실용.. 2016. 9. 5.
케이크 데커레이션, 케이크 디자이너 자격증 - 호텔제과제빵학과 케이크 데커레이션, 케이크디자이너 자격증 - 호텔제과제빵학과 과일, 아이스크림과 더불어 대표적인 디저트 중에 하나가 바로 케이크인데요. 호텔제과제빵학과에서 배우는 케이크 데커레이션, 케이크디자이너 자격증에 대해 알아보겠습니다. 케이크의 종류로는 달걀 거품으로 만드는 스펀지 케이크, 버터크림을 사용한 버터 케이크, 슈크림이나 마들렌 같이 작은 케이크로 등으로 나눌 수 있습니다. 가장 오래된 케이크 중에 하나가 영국에서 만들어진 파운드케이크인데요. 여타의 팽창제를 사용하지 않고 달걀과 밀가루, 버터, 설탕을 1:1:1:1의 비율로 넣어 자연 팽창시켜 만듭니다. 아이싱 데코레이션은 케이크의 표면에 설탕크림을 바르고, 씌우고, 장식하는 기법입니다. 아이싱 재료는 달.. 2016. 8. 12.
와플 종류, 와플 만들기 - 호텔제과제빵과 와플 종류, 와플 만들기 - 호텔제과제빵과 오늘 서연전 호텔제과제빵과정에서는 인기 디저트 메뉴 중의 하나인 와플! 와플의 종류와 와플 만들기에 대해 알아보겠습니다. 앞뒤를 벌집모양으로 구워내 볍고 바삭한 과자 와플은 유럽 중세시대 때부터 먹었다고 합니다. 프랑스에서는 와플을 벌집이란 뜻의 '고프르'라고 부르는데요. 바삭하면서도 가벼운 식감의 와플을 즐겨먹습니다. 와플은 크게 벨기에식 와플과 미국식 와플로 구분할 수 있습니다. # 벨기에 와플(브뤼셀 와플) 이스트를 넣고 발효시킨 반죽에 달걀흰자를 넣고 석쇠에 구워 달지 않게 구워낸 와플입니다. 다양한 과일과 휘핑크림 등을 더해서 먹습니다. # 미국식 와플(리에주 와플) 반죽에 이스트 대신 베이킹 파우더를 넣고 반죽하고 설탕을 많이 넣어.. 2016. 7. 26.
제빵기능사 자격증 실기메뉴, 스위트롤 만들기 제빵기능사 자격증 실기메뉴, 스위트롤 만들기 서울연희실용전문학교 호텔제과제과정에서는 거의 매일, 하루 1가지 이상의 메뉴를 만들어내는 실습 위주의 수업을 진행하고 있습니다. ​ 베이킹을 잘 하지 못해도, 많은 경험이 없어도 파티쉐로서의 적성과 잠재력만 있다면 누구든지 호텔제과제빵학과 입학의 기회가 열려 있는데요. 오늘 서연전 호텔제과제빵과정에서는 제빵기능사 자격증 실기메뉴 중의 하나인 스위트롤 만들기에 대해 알아보겠습니다. 스위트롤은 계피와 설탕을 넣고 이스트로 발효시켜서 만드는 미국식 단과자빵입니다. 향긋한 계피향과 달콤한 맛을 즐길 수 있어 시나몬롤이라고도 부르는데요. 충전재로 고구마, 팥, 건포도, 땅콩 등 다양한 재료들을 활용할 수도 있습니다. 스.. 2016. 7. 18.
서울연희실용전문학교 여름방학 호텔조리, 커피바리스타 자격증 특강 진행 서울연희실용전문학교 여름방학 호텔조리, 커피바리스타 자격증 특강 진행 누구나 요리를 할 수 있지만 모두가 요리를 잘하지 못하는 것은, 요리가 전문기술과 노하우를 필요로 하는 실용학문이기 때문입니다. 취업 및 창업을 목표로 실습 위주의 전문요리교육을 진행하는 호텔조리학과, 호텔제과제빵학과, 커피바리스타학과 등에 진학해 각종 자격증을 취득하는 것도 요리라는 특별한 기술과 노하우를 배우기 위해서인데요. 요리전문학교 서울연희실용전문학교에서는 2016년도 여름방학을 맞아 학생들을 위한 자격증 특강 및 전공 심화과정 수업을 진행합니다. 학기 중에도 정규수업에 심화수업, 요리경연대회 출전 등으로 바쁜 나날을 보내는 학생들이지만 여름방학이라고 해서 크게 달라지지 않는데요~ 요리사, 커피바리스타, 파티쉐라는 꿈을 현실로.. 2016. 6. 22.
서연전 제과제빵 전문학교에 도전하세요! 서연전 제과제빵 전문학교에 도전하세요! 대한민국의 제과제빵, 디저트를 책임져나갈 예비 파티쉐들이 모여있는 곳!! 제과제빵 전문학교, 서울연희실용전문학교는 베이킹을 이제 막 시작한 초보자들 뿐 아니라 제과제빵을 좋아하는 사람이라면 누구에게나 입학의 기회가 열려있습니다. 일반적인 제과제빵 자격증 취득 위주의 교육을 넘어 변화하는 트렌드와 신기술에 발맞춰 해마다 업그레이드 된 커리큘럼과 실습환경을 제공하고, 창의성과 개성을 바탕으로 자신만의 스타일을 지닌 파티쉐로 훈련받을 수 있어 호텔제과제빵학과 학생들에게 큰 호응을 얻고 있습니다. 호텔제과제빵학과 학생들은 각 분야 최고의 파티쉐 교수진과 더불어 전통 제과제빵, 트렌디 제과제빵, 초콜릿공예, 설탕공예, 케이크 데커레이션, 마지팬 공예, 제빵 공예, 화과자 등.. 2016. 6. 21.
유명 호텔들의 여름 디저트 추천, 빙수 종류 및 레시피 - 호텔제과제빵학과 유명 호텔들의 여름 디저트 추천, 빙수 종류 및 레시피 - 호텔제과제빵학과 갑작스런 무더위에 절로 여름 디저트 빙수가 생각나는 요즘입니다. 더위를 시원하게 식혀주는 여름 디저트 빙수가 보통은 6월 하순부터 선보였었지만 올해는 때 이른 무더위로 5월부터 출시되고 있는데요. 유명 호텔들에서는 어떤 빙수들을 새롭게 선보이고 있는지, 2016 추천 빙수와 레시피를 호텔제과제빵학과에서 알아봤습니다. - 사진 : JW 메리어트 동대문스퀘어 서울 - ▲ 세계 최초, 유럽감성의 샴페인 빙수 ‘돔 빙수’ 눈꽃 얼음 위에 딸기 샐러드, 라즈베리 패션 프루트 셔벗, 구름모양의 솜사탕, 식용 장미잎, 금박 장식, 2005년 산 돔 페리뇽 샴페인을 곁들인 세계 유일의 샴페인.. 2016. 5. 23.
호텔제과제빵학과에서 파티쉐 되는 법 호텔제과제빵학과에서 파티쉐 되는 법 아이돌그룹 엑소(EXO)의 수호가 판타지 로맨스 드라마 '하와유브레드'에서 천재 파티쉐로 변신한다고 합니다. 수호가 맡은 역할은 매일 아침 '소원을 들어주는 빵'을 만드는 파티쉐라고 하는데요. 요즘 대세 직업, 인기 있는 직업 중에 하나가 바로 파티쉐임을 확인할 수 있는 듯 합니다. 파티쉐가 되려면 어떻게 해야할까요? 파티쉐가 되는 법! 호텔제과제빵학과에 대한 다양한 궁금증들을 호텔제과제빵학과에서 알려드리겠습니다. Q) 제과제빵 배우려면 꼭 호텔제과제빵학과에 진학해야 하나요? A) 호텔제과제빵학과를 나오지 않아도 제과제빵을 배울 수 있지만, 호텔제과제빵학과에서는 실무중심의 전문적인 이론과 실기능력을 체계적으로 훈련받기 때문에 취업을 하고, 취업 후 현장에 적응하며 일하.. 2016. 4. 26.
호텔제과제빵학과에서 프리미엄 디저트도 배워요 호텔제과제빵학과에서 프리미엄 디저트도 배워요 ‘한 입의 즐거움’, ‘작은 사치’로 불리는 프리미엄 디저트의 인기가 지속되면서 청년 창업 아이템으로 소자본 디저트 카페 열풍이 불고 있는데요. 고급 백화점과 유명 호텔에서도 국내외 유명 디저트 카페를 앞다퉈 영입하고 있는 등 제과제빵 및 디저트 교육을 전문적으로 배우고 취업할 수 있는 호텔제과제빵학과, 빠띠시에학과 교육이 인기입니다. 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵 과정은 건강한 빵과 케이크, 트렌디한 디저트를 만들어내는 고난이도 전문기술을 습득할 수 있는 호텔제과제빵학과 커리큘럼으로 수험생은 물론 구직자, 창업자들에게도 주목받고 있습니다. 각 분야 최고의 파티쉐 교수진이 함께하는 서연전 호텔제과제빵 과정에서는 전통 제과제빵, 트렌디 제과제빵, 초콜릿공예, .. 2016. 4. 22.
제과제빵 재료 : 디저트 향신료 - 호텔제과제빵학과 제과제빵 재료 : 디저트 향신료 - 호텔제과제빵학과 호텔제과제빵학과에서 배우는 제과제빵은 물론 모든 요리에 있어 식재료에 대한 이해는 기본적이고 필수적입니다. 오늘 호텔제과제빵학과에서는 제과제빵의 재료 중에서도 디저트에 흔히 쓰이는 대표적인 향신료들에 대해 알아보겠습니다. 향긋하고 달콤한 향과 맛을 지닌 바닐라는 대표적인 제과제빵의 재료로 디저트용 빵과 케이크, 아이스크림, 셔벗, 음료 등 다양하게 쓰이고 있습니다. 제과제빵에 쓰이는 대표적인 허브로 페퍼민트, 스피어민트가 쓰이는데요.달콤하면서도 상쾌한 향과 맛을 지니고 있어, 제과 및 제빵류, 디저트 음료로 많이 사용됩니다. < 제과제빵 재료 : 시나몬.. 2016. 4. 11.
호텔제과제빵학과에서 찾은 나의 꿈! 호텔제과제빵학과에서 찾은 나의 꿈! '밥심으로 산다'는 말이 무색해질만큼 한국인들의 쌀소비는 줄고 빵소비가 늘고 있는데요. 아침은 거르거나 빵으로 떼우고~ 점심에도 밥보다도 면을 더 선호하고~그나마 저녁에는 밥을 챙겨먹는 것이 요즘 한국인들의 평균적인 식단이라고 합니다. 밥 대신 빵, 밥 대신 디저트를 찾는 사람들이 많아지면서 제과제빵을 전문적으로 배우고제과제빵 관련 직업을 갖으려는 사람들도 많아지고 있는데요. 서울에서도 문화의 중심, 트렌드를 이끄는 홍대에 위치한 서울연희전문학교 호텔제과제빵과정에서는 프랑스 전통빵의 비법과 문화를 이어나가는 기욤 베이커리와 산학협정을 맺어30년 경력 마스터 쉐프의 프랑스 전통빵 레시피와 노하우를 전수받고 있습니다. 호텔​제과제빵학과에 입학해 졸업할 때까지 취득할 수 있.. 2016. 4. 7.

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