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오늘 저녁은 겨울 제철 생선요리 어떠세요?! 오늘 저녁은 겨울 제철 생선요리 어떠세요?! 아직 겨울이라고 하기에는 조금 이르지만하루가 다르게 스산해지고 있는 요즘옷도 두꺼워져서 움직이는 것도 둔해지고 어깨가 잔뜩 움츠려지시죠? 하지만 겨울이 더욱 반가운 이유가 있답니다.바로 12월 즈음으로 하여 맛깔스러운 생선들이 제철이기 때문입니다!12월 제철생선에는 광어, 명태, 과메기, 도미, 아귀등이 있는데요12월 제철생선들은 추위를 견디고 대항할 정도의 단백질과 지방질 등의 에너지원을 품고 있어서 맛도 영양도 최고랍니다! > 아귀같은 흰살 생선은 단백질을 풍부하게 함유하고 있답니다.또한 비타민 E와 셀레늄을 함유하고 있어 노화방지에도 좋으며비타민B12는 뇌졸증, 심근경색의 위험 요인을 낮춰주기도 합니다. 또한 흰살생선의 감칠맛을 담당하는 타우린은 빈혈을 .. 2015. 11. 11.
빼빼로데이, 만들기 쉬운 망디앙초콜릿 만들기 - 호텔제과제빵학과 빼빼로데이, 만들기 쉬운 망디앙초콜릿 만들기 - 호텔제과제빵학과 11월 11일, 내일이 빼빼로데이라고 하죠. 제과업체들의 마케팅과 상술에 휘말리기는 싫고, 친구들이나 동료들에게 작더라도 무언가 선물을 하고 싶다면, 집에서도 누구나 만들기 쉬운 망디앙 초콜릿을 만들어 보면 어떨까요?!! 오늘 서연전 호텔제과제빵학과에서는 초보자도 쉽게 만들 수 있는 망디앙 초콜릿 만드는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 망디앙 초콜릿! 이름이 살짝 생소하죠?! 망디앙 초콜릿은 견과류와 말린 과일을 올려서 만드는 프랑스식 초콜릿 디저트입니다. ' 학생들이 먹는 밥 ' 이라는 뜻의 스튜덴트하버라고도 불릴만큼 영양가도 풍부한 디저트이지요. # 견과류를 전자레인지나 오븐에 구워서 식혀서 고소한 맛을 .. 2015. 11. 10.
비타민 D에서 건강을 얻자! 비타민 D에서 건강을 얻자! 국민보험공단이 2009-2013년 건강보험 진료비 지급 자료를 분석한 결과비타민 D결핍으로 인해서 병원을 방문한 인원이 4년동안2009년 2천 27명에서 2013년년 1만 8천 637명으로 4년 사이 9.2배 늘어났는데요이렇게 비타민 D가 결핍이 되기 쉽지만 비타민 D결핍이 되면 각종 질병에 노출되기 쉽답니다. 이렇게 중요한 비타민 D! 그런데 비타민 D가 의외로 쉽고 간편하게 접할 수 있다는 사실 알고계셨나요?!비타민 D 쉽게 섭취하는 방법! 비타민 D를 주목하세요! 비타민 D는 식품을 통해서도 섭취할 수 있지만자외선을 쐬면 피부에서 합성되는 유일한 비타민이랍니다.이렇게 생성된 비타민 D는 간과 신장에서 활성형으로 전환되는데요건강한 골격을 형성하고 유지하기에 비타민 D가 부.. 2015. 11. 9.
연예인들의 반려견, 반려동물 사랑 - 애완동물학부 연예인들의 반려견, 반려동물 사랑 - 애완동물학부 대한민국 국민 4명 중 1명이 반려동물을 키울 정도로, 반려동물들이 많은 사랑을 받고 있는데요. 연예인들도 반려동물, 반려견을 또 하나의 가족처럼 여기며 그들에 대한 사랑을 각종 SNS를 통해 표현하고 있습니다. 서연전 애완동물학부에서는 반려견, 반려동물과 함께 살아가는 연예인들과 그들의 이야기를 소개해드립니다. 연예계 대표 반려동물 사랑꾼이라하면 샤이니의 키를 빼놓을 수 없는데요. 마이리틀텔레비젼에서 자신의 '영혼의 반려자'라 소개한 반려견 꼼데와 가르송과 함께 출연해 반려견 육아를 선보이며 화제가 되기도 했습니다. 미니 푸들을 키우는 또 다른 연예인으로는 배우 강소라가 있습니다. 화이트 푸들 밍키, 초코 푸들 꼬미 두마리의 반려견을 키웁니다. 신세계 .. 2015. 11. 9.
커피를 마시고 나서는 물한잔을 마셔주세요! 커피를 마시고 나서는 물한잔을 마셔주세요! 날씨가 하루가 다르게 스산해지고 있고 이번주말은 비까지 온다는데요이렇게 찬 바람 불어오는 계절이 다가오면 따뜻하고 향기로운 커피 한잔에 손이 가죠? 하지만 선뜻 따뜻한 커피에 손이 안가는 분들 계시죠?단순하게 취향이 아니라서기 보다는치아 변색을 우려해서 커피를 마시고 싶다가도 다시 내려놓게 되는 분들!그런 분들을 위한 바리스타학과에서 간단하고도 좋은 팁 알려드려요! > 치아변색은 커피 뿐 아니라 다양한 생활습관에서 생기게 됩니다.콜라, 와인, 초콜릿, 김치, 카레, 토마토소스 등 처럼진한 색소가 들어 있는 음식이 음식 색을 변하게 만드는 주범입니다. 이런 식생활습관은 물론이고 담배 역시 치아변색의 원인입니다.담배의 니코틴이 치아에 달라 붙게 되어 변색이 되기도 .. 2015. 11. 6.
칼 하나로 작품이 되는 과일 데코레이션 - 푸드스타일학과 칼 하나로 작품이 되는 과일 데코레이션 - 푸드스타일학과 과일 하나를 접시에 담더라도 어떻게 깎아서 담느냐에 따라 멋진 작품이 될 수도 있는 것이 푸드스타일링의 묘미인데요. 서연전 푸드스타일학과에서 '계절 과일을 활용한 기본 및 응용 데코레이션 방법'을 소개해드립니다. 칼 하나만 있으면 수박, 멜론, 파인애플, 토마토, 레몬 등 온갖 과일들이 훌륭한 작품으로 변신할 수 있습니다. 과일을 깎는 방법에서부터 다양한 플레이팅 방법까지 과일 데코레이션 기술과 노하우를 사진으로 만나보실까요?!!! 칼로 과일을 모양을 낼 때, 초보자들은 손을 다치기 십상인데요. 칼 하나를 잡는 것도 전문적인 기술이 필요합니다. 과일로 모양을 내며 깎을 때는 엄지손가락으로 날이 들어갈 위치만큼 칼을 가볍게 잡고, 엄지손가락을 계속 .. 2015. 11. 6.
호텔조리학과와 함께 돼지고기 제대로 먹어볼까요?! 호텔조리학과와 함께 돼지고기 제대로 먹어볼까요?! 구이, 찌개, 수육, 돈까스, 조림, 등등 정말 다양한 방법으로요리해서 먹을 수 있는 돼지고기는서민들의 뱃속을 든든하게 지켜주는 서민의 고기로도 알려져있죠!(삼겹살 가격이 매일 금값이 되가지만..) 정육점에 가면 삼겹살 말고는 잘 모르겠다!다른 부위들은 어떤 맛이 나는지 더더더 모르겠다! 하시는 분들!식재료와 요리의 전문가를 육성하는 호텔조리학과에서돼지고기 제대로 먹는 방법! 알려드릴게요! > 등쪽에서 목으로 이어지는 부위인 목살은지방이 적당하게 있어서 씹는 맛도 굉장히 좋습니다.주로 소금구이, 보쌈, 주물럭, 볶음, 편육으로 먹으며 삼겹살 다음으로 인기가 많아요!필수아미노산 등의 양질의 단백질이 많아 아이들에게도 좋답니다. > 우리나라에서는 싫어하는 사.. 2015. 11. 5.
겨울맞이 커피전문점 신메뉴, 커피 레시피 - 커피바리스타학과 겨울맞이 커피전문점 신메뉴, 커피 레시피 - 커피바리스타학과 겨울을 맞아 커피전문점들이 신메뉴들을 선보이고 있습니다. 서연전 커피바리스타학과에서 겨울에 어울리는 다양한 커피와 개성있는 음료들, 커피 레시피들을 소개해드립니다. # 토피 넛 라떼 버터향이 은은하게 느껴지는 토피와 고소한 견과류, 에스프레소가 어우러진 음료 # 헤이즐넛 크런치 모카 통 헤이즐넛으로 만든 풍부한 헤이즐넛 소스와 진한 모카소스, 바삭한 헤이즐넛 피칸 토핑이 어우러진 고소하고 달콤한 커피 음료 # 바닐라 티 라떼 바닐라 빈을 토핑해서 하얀 크리스마스를 표현한 부드럽고 고급스러운 티 라떼 < 할리스 - 초콜릿 음료 4종 .. 2015. 11. 5.
제과제빵전문가의 꿈! 2년제 호텔제과제빵학과 입학으로 이뤄봐요! 제과제빵전문가의 꿈! 2년제 호텔제과제빵학과 입학으로 이뤄봐요! [한국사람은 밥심]이라는 말이 있는 것 처럼우리나라는 옛날부터 쌀을 중심으로 각종 찬을 만든 한식을 주식으로 삼았습니다.바쁘게 돌아가는 현대사회에서는 끼니마다 밥을 지어가면서식사를 하기 여의치 않게 되고 차츰 빵에 대한 관심이 높아지게 되었습니다. 날이 갈수록 변화무쌍해지는 식문화에 발맞춰서빵이 식사뿐만 아니라 함께 여유도 함께 즐길 수 있다는 점이최대의 장점으로 다가오게 되면서간편하게 먹을 수 있는 빵이 사랑받고 제과제빵에 대한 관심도도 함께 오르게 되었습니다. 유망직종으로도 늘 손꼽히는 제과제빵!발전하고 변하는 제과제빵 시장에 따라잡기 위해서는독학하는 것 보다는 제대로된 제과제빵학과에서 제대로 배우는 것이 좋습니다. 요즈음은 미디어와 정.. 2015. 11. 4.
식재료이야기 - 특이 육류의 종류 및 특징, 호텔조리학과 식재료 이야기 - 특이 육류의 종류 및 특징, 호텔조리학과 한국인들이 즐겨먹는 육류를 꼽아보면 돼지고기, 소고기, 닭고기 등이 있을텐데요. 한국에서는 즐겨 먹지 않아도 다른 나라에서는 즐겨먹는 육류들, 지금은 생소해도 과거에는 먹었었던 특별한 육류의 종류와 특징을 서연전 호텔조리학과에서 소개해드립니다. 한국에서는 주로 양꼬치나 양갈비로 구워서 먹는 양고기는 주로 중동지역에서 즐겨먹는 육류로 육질이 부드러워서 소화가 잘 됩니다. 스테이크, 바베큐, 스튜 등 다양한 요리에 사용되며 특유의 강한 향이 있어서 민트 등의 허브나 향신료를 많이 사용해서 조리합니다. 불포화지방산이 풍부한 것으로 잘 알려진 오리고기는 한국인들도 즐겨먹는 육류입니다. 주로 훈제.. 2015. 11. 4.
찬바람과 잘어울리는 우리 전통음료 이야기 찬바람과 잘어울리는 우리 전통음료 이야기 저절로 어깨가 움츠려들만큼 스산한 바람이 불어오는 요즘따뜻한 음료에 손이 가면서 온기를 찾곤 하죠. 카페에 들러 따뜻한 커피나 라떼도 좋지만약재를 넣어 만들어 건강에도 좋은 우리나라 전통음료는 어떠세요? 푸드스타일리스트학과에서는 세상의 모든 음식을더욱 맛있고 유혹적이게 연출하는 식공간의 마술을 배우는데요모든 먹거리중에 하나가 바로 마시는 차도 포함되겠죠? 우리 전통음료이야기를 하다가 왜 갑자기 푸드스타일리스트 이야기냐구요?푸드스타일리스트학과에서 취득가능한 자격증중에는푸드스타일리스트, 와인어드바이저, 플라워코디네이터, 파티플래너 등등의외의 자격증들이 있는데 그 중에 하나가 바로바로티 인스트럭터(차전문가)입니다! 식사는 물론 후식과 다과장소에서도 활약하는 푸드스타일리.. 2015. 11. 3.
세계의 음식문화, 종교 별 금기음식 - 호텔조리학과 세계의 음식문화, 종교 별 금기음식 - 호텔조리학과 세계의 요리와 음식문화를 제대로 맛보고 이해하기 위해서는 그 나라의 식습관과 조리법이 만들어지게 된 역사, 관습, 전통, 종교, 문화를 알고 이해해야만 합니다. 오늘 서연전 호텔조리학과에서는 세계의 음식문화 중에서도 종교에 따라 서로 다른 음식문화, 종교 별 금기 음식들을 알아보겠습니다. 이슬람교는 돼지고기를 먹지 않는 것으로 유명합니다. 중동지역의 유목생활에 사육이 필요한 돼지는 맞지 않은, 과분한 동물이었기에 예로부터 금지되었다고 합니다. # 할랄음식 : 먹는 것이 허용된 음식 이슬람 방식으로 도살된 육류에 한해 먹는 것이 가능합니다. '하나님의 이름으로(비쓰밀라)'라고 말하며 단번에 목을 베어 고통을 최소화하고 피를 모두 제거하여 .. 2015. 11. 3.

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