애완동물학과, 동물창업 위한 펫베이커리 실습
애완동물학과, 동물창업 위한 펫베이커리 실습 현장체험 및 실습 중심의 다양한 동물수업을 진행하는 서울연희실용전문학교 애완동물학과에서 오는 2학기 실습과목으로 펫베이커리 수업을 진행합니다. 반려동물을 위한 빵과 과자를 만드는 펫베이커리 실습은 제과제빵을 위한 기초 이론을 학습하고 믹싱, 발효, 분할, 둥글리기, 성형, 팬닝, 2차 발효, 굽기 등 실전 제과제빵 기술을 익혀 반려동물이 안전하게 먹을 수 있는 다양한 펫베이커리를 만드는 것을 목표로 하는데요. 우유식빵, 사과당근 머핀, 바나나 브레드, 바게트, 바닐라 쿠키, 베이글, 참깨 크래커, 치즈 스틱 등 반려동물 뿐 아니라 사람이 함께 먹을 수 있는 다양한 베이커리 메뉴, 펫레시피를 배울 수 있어 동물창업 및 취업을 준비하는 애완동물학과 학생들에게 벌써..
2016. 8. 25.
애완동물학과 하계 자격증 응시자 전원합격, 서연전
애완동물학과 하계 자격증 응시자 전원합격, 서연전 서울연희실용전문학교 애완동물학과 재학생들이 하계 방학 중 펫마스터, 핸들러 자격증 시험에 응시하여 전원 합격했습니다. 2016년도 하계방학을 맞아 자격증 특강 및 전공 심화과정 수업을 수강한 서연전 애완동물학과 학생들이 펫마스터 및 핸들러 자격증 시험에 응시해 전원 자격증 취득이라는 성과를 거뒀는데요. 이중 신대용 학생은 금상을 수상하였고, 김찬미 학생은 은상, 김민영 학생이 동상을 수상하며 우수한 실력을 인정받았습니다. 동물특성화학교 서울연희실용전문학교는 동물사육과정, 애견미용과정, 애견훈련과정, 동물간호과정, 동물매개치료과정, 동물창업과정 등 세부적인 동물학과를 운영하며, 취업을 목표로 학생 개개인의 적성에 맞춘 전문적인 기술 훈련을 실시하고 있습니다..
2016. 8. 23.
바질스콘, 레몬잼 만들기 - 호텔제과제빵과
바질스콘, 레몬잼 만들기 - 호텔제과제빵과 무더운 여름철에는 입맛도 떨어지고, 텁텁한 빵도 입에 당기지 않는데요. 바질을 넣어 시원하고 상쾌한 향과 맛의 바질 스콘에 상큼한 레몬 잼을 얹어 먹으면~~ 얼마나 맛있게요?!!! ^^ 여름철에 어울리는 제과제빵 레시피, 바질스콘 & 레몬잼 만들기를 호텔제과제빵과에서 소개해드립니다. 스콘은 점심과 저녁 사이, 허기를 달래기 위해 즐기는영국식 애프터눈티에 빠지지 않는 티푸드입니다. 딱하고 퍽퍽한듯 하지만 버터가 들어가 부드러운 맛을 지닌 스콘은 달콤상큼한 과일잼과 먹으면 궁합이 잘 맞습니다. # 재료 : 생크림, 달걀, 설탕, 소금, 박력분, 통밀가루, 베이킹파우더, 버터, 생바질 1. 볼에 생크림, 달걀, 설탕, 소금을 넣고 설탕과 소금..
2016. 8. 17.
커피감별사(큐그레이더), 커핑이란?! 커피바리스타학과
커피감별사(큐그레이더), 커핑이란?! 커피바리스타학과 커피를 전문적으로 감별하는 사람을 커피감별사, 커퍼(Cupper,큐그레이더)라고 부르는데요. 오늘 서연전 커피바리스타학과에서는 커피감별사의 역할과 커핑 방법에 대해 알아보겠습니다. 커피감별사는 커피의 맛과 향기를 감별하는 커핑(Cupping)을 통해향기, 맛, 뒷맛, 상큼함, 달콤함, 바디감, 밸런스 등으로 커피를 다양하게 분석하고 평가하는 커피전문가입니다. 커핑이란 커피의 향기(Aroma)와 맛(Taste), 산미(Acidity), 바디(Body), 뒷맛(Aftertaste) 등을 평가하고 커피에 등급을 매기는 일을 말합니다. 커피감별사는 커핑을 통해 커피산지에서 생산된 원두의 등급을 평가해서 그에 ..
2016. 8. 16.
케이크 데커레이션, 케이크 디자이너 자격증 - 호텔제과제빵학과
케이크 데커레이션, 케이크디자이너 자격증 - 호텔제과제빵학과 과일, 아이스크림과 더불어 대표적인 디저트 중에 하나가 바로 케이크인데요. 호텔제과제빵학과에서 배우는 케이크 데커레이션, 케이크디자이너 자격증에 대해 알아보겠습니다. 케이크의 종류로는 달걀 거품으로 만드는 스펀지 케이크, 버터크림을 사용한 버터 케이크, 슈크림이나 마들렌 같이 작은 케이크로 등으로 나눌 수 있습니다. 가장 오래된 케이크 중에 하나가 영국에서 만들어진 파운드케이크인데요. 여타의 팽창제를 사용하지 않고 달걀과 밀가루, 버터, 설탕을 1:1:1:1의 비율로 넣어 자연 팽창시켜 만듭니다. 아이싱 데코레이션은 케이크의 표면에 설탕크림을 바르고, 씌우고, 장식하는 기법입니다. 아이싱 재료는 달..
2016. 8. 12.
우리가 먹는 작물, 어디에 좋을까? - 작물 종류, 효능, 요리 레시피
우리가 먹는 작물, 어디에 좋을까? - 작물 종류, 효능, 요리 레시피 약식동원(藥食同源) '약과 음식은 그 근원이 같다'라는 이야기가 있죠! 매일 먹는 쌀, 콩과 같은 작물들은 우리 몸 어디에 좋을까요?!! - 농촌진흥청 - 농촌진흥청에서 소개한 우리 작물의 효능과 요리 레시피를 소개해드립니다. - 농촌진흥청 - ○ 눈에 좋은 작물 : 고구마 잎, 검정콩 루테인 성분이 들어있어 시신경 보호에 도움이 된다. ○ 머리(두뇌)에 좋은 작물 : 거대배아미, 들깨, 콩 거대배아미의 GABA 성분은 기억력 개선을, 들깨의 오메가-3 지방산은 기억, 학습능력 향상에 도움을 준다. ○ 간에 좋은 작물 : 새싹보리, 콩나물 보리의 싹을 틔운 새싹보리는 간 기능 개선 효..
2016. 8. 10.
디저트란? 디저트 종류, 디저트 만들기 - 호텔제과제빵과정
디저트란? 디저트 종류, 디저트 만들기 - 호텔제과제빵과정 프랑스어로 '식탁을 치우다'라는 뜻에서 유래한 디저트(dessert)는 식사를 마무리하며 식사 전체의 인상을 결정하는 중요한 역할을 지니고 있습니다. 디저트는 식후 입안의 뒷맛을 없애거나, 끝마친 요리의 맛을 효과적으로 돋아주는 역할을 하는데요. 무거운 식사 뒤에는 가벼운 디저트를, 가벼운 식사 뒤에는 무겁거나 화려한 디저트로 마무리해주는 것이 좋습니다. 과거, 값이 비쌌던 설탕의 생산량이 늘고 대중적으로 보급이 되면서 디저트 문화도 성장하게 되었는데요. 미국이나 영국에서 선호하는 디저트의 종류로는 푸딩, 케이크, 아이스크림, 젤리, 과일 등이 있고, 프랑스에서는 수플레, 푸딩, 냉과, 아이스크림 등을 즐긴다고 합니다. 국내에서도 디저트의 인기가..
2016. 8. 8.
