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호텔조리학과158

호텔조리과 제철 감자샐러드와 타르타르소스 호텔조리과 제철 감자샐러드와 타르타르소스 여름이 되면 싼값에 질 좋은 감자를 왕창 구할 수 있죠?맛있는 감자로 양식조리기능사 실기메뉴이기도한 포테이토샐러드를 만들어 보겠습니다~! 가운데 접시가 오늘의 재료 입니다ㅎㅎ 그리고 해산물요리와 튀김에 아주 잘 어울리는 타르타르소스까지!!! # 재료감자 1개, 양파 20g, 파슬리 3g, 소금, 흰후춧가루, 마요네즈30g 감자 돌려깎기 스킬입니다~!!!ㅎㅎㅎㅎ # 요구사항① 감자는 1cm 정도의 정육면체로 썰어서 삶으시오.② 양파는 곱게다져 매운맛을 제거하시오.③ 파슬리는 다져서 사용하시오. 잘 삶아졌죠?ㅎㅎㅎㅎㅎ # 유의사항① 감자는 잘 익고 부서지지 않도록 유의하시고, 양파의 매운 맛 제거에 유의한다.② 양파와 파슬리는 뭉치지 않도.. 2017. 7. 10.
호텔조리학과 다양한 직업의 세계 호텔조리학과 다양한 직업의 세계 호텔조리학과로 진로를 결정하기에 앞서 전공에 대한 자세한 정보는 필수겠죠?특히 청년 취업 문턱이 갈수록 높아지고 있어 꼼꼼한 취업시장 분석도 필수인데요, 서울연희실용전문학교에서 호텔조리학과 졸업 이후 진출할 수 있는 취업처 및 직업군에 대해서 포스팅하겠습니다. 대부분 호텔조리학과와 관련해서는 주방장, 요리사, 쉐프 등의 한정적인 직업만 떠오르신다구요?사실은 훨씬 다양한 직업의 세계가 있답니다!! # 호텔조리사재료의 선정과 구매 관리 및 감독, 조리기구 및 식기의 관리, 메뉴개발, 주문요리 조리 등 주방의 모든 업무를 주관합니다.호텔조리사는 담당하는 음식에 따라 한식, 양식, 중식, 일식 조리사로 나누어집니다. # 전통음식연구가우리 고유의 식생활 문.. 2017. 7. 10.
호텔조리학과 전문학교가 좋은 이유 호텔조리학과 전문학교가 좋은 이유 안녕하세용~ 호텔조리학과에 진학을 고민하고 계신가요?! 전문대를 비롯한 일반대학에도 호텔조리학과가 개설돼 있지만 오늘은 서울연희실용전문학교만의 차별점에 대해서 꼼꼼히 체크해드리겠습니다 호텔조리학과에 진학하는 것은 요리사, 쉐프가 되기 위해서죠. 그렇다면 진로에 맞는 실력을 쌓을 수 있는 학교를 선택해야합니다. 호텔조리학과에 갔더니 요리실습도 안하고 매일 이론수업에 교양수업만 잔뜩 들어야 한다면 정말 싫을 것 같아요ㅜㅜ * 서울연희 호텔조리학과의 알짜배기 수업 * 서울연희실용전문학교는 요리를 배운 경험이 없더라도 정규수업을 통해 기본기부터 다양한 조리스킬까지 익힐 수 있습니다. 특히 실습수업의 비중을 80%까지 높여 학생들이 연습을 많이 해보고 실력이 쑥쑥 자랄 수 있도록.. 2017. 7. 4.
호텔조리학과에서 일식요리사 되기 호텔조리학과에서 일식요리사 되기 일식요리사가 꿈인데 어디서부터 시작해야할지 모르시겠다구요?서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 차근차근 설명해드리겠습니다. 최근 외식업계 트렌드를 보면 정통일식, 일본가정식, 이자카야 등 일본 음식문화가 유행인데요, 이에 일식요리사에 대한 인기도 높아지고 있습니다. 먼저 일식요리사가 되기 위해서는 일식조리와 일식문화 등에 대한 전문지식을 갖추고 있어야 합니다.어떤 직업이던지 전문지식이 없이는 수박 겉핥기에 불과하겠죠? 그리고 호텔조리학과 진학이나 일식조리기능사 자격증 취득을 많이 고려하실 텐데요, 호텔조리학과에 입학하게 된다면 일식만 배우는 것이 아니라 한식, 중식, 제과제빵 등 다양한 분야를 접하게 됩니다.또 개인의 흥미와 적성에 따라 진로를 결정하고 필요한 실력들을 쌓아.. 2017. 6. 21.
호텔조리학과, 한식조리기능사 채소튀김 요구사항 호텔조리학과, 한식조리기능사 채소튀김 요구사항 안녕하세요, 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서한식조리기능사 실기시험 메뉴인 채소튀김 레시피에 대해서 포스팅 할게요! 조리시간 : 20분단호박, 고구마, 깻잎, 밀가루(박력분), 달걀, 식용유, 진간장, 백설탕, 식초, 잣, A4용지, 키친타올(종이) 가. 단호박은 길이로 잘라 씨와 속을 긁어내고 0.3cm 두께로 자르시오.나. 고구마는 0.3cm 두께 원형으로 잘라 전분기를 제거하여 사용하시오.다. 깻잎은 찬물에 담가 두었다가 물기를 제거하고 사용하시오.라. 밀가루와 달걀을 섞어 반죽을 만들고, 튀김은 각 3개씩 제출하시오.마. 초간장에 잣가루를 뿌려 곁들여 내시오. 1) 튀긴 채소는 타거나 설익지 않도.. 2017. 6. 1.
황금연휴 가볼만한 곳 ‘2017 한국음식관광박람회’ 황금연휴 가볼만한 곳 ‘2017 한국음식관광박람회’ 5월 황금연휴를 맞이해 가볍게 떠날 곳을 찾고 계신 분들 많을텐데요!바로 내일부터 진행되는 ‘2017 한국음식관광박람회’에 대해 소개해드리겠습니다. 한국음식관광박람회는 지난 2000년부터 열려 무려 17년째 이어지고 있는데요 매해 새롭게 변하고 있는 음식문화를 직접 체험해 볼 수 있는 전시와 특별한 부대행사, 세미나 등을 진행하고 있습니다.한국음식이 세계적으로 뻗어나갈 수 있도록 큰 역할을 하고 있는 것 같아요! 한국음식관광박람회에 가시면 다양한 요리 경연도 관람하실 수 있는데요다양한 분야에서 어마어마한 조리 실력을 뽐내고 있는 전문조리사분들 그리고 전국팔도의 특색 있는 음식들과 외식분야까지 한식의 트렌드를 한 눈에 파악할 수 있고 조리 관련 업체들도 .. 2017. 5. 2.
설레는 봄, 서연전 호텔조리학과 엠티! 설레는 봄, 서연전 호텔조리학과 엠티! 이제 날씨도 확 풀리고 완연한 봄을 맞아 서연전 호텔조리학과 학생들이 엠티를 다녀왔는데요 4월엔 꽃길 따라 떠나요장소는 바로 남이섬 근처 ‘북한강 포시즌 리조트 연수원’ 그 동안 춘곤증을 이기고 조리실에서 혹은 강의실에서 고생 많이한 우리 학생들ㅜㅜ이날만큼은 답답한 도시를 벗어나 넓은 강, 푸른 산을 보며 학업스트레스도 날리고학우들과 돈독한 정을 나누며 가까워지는 시간을 가졌습니다! 이번 엠티 이후에는 각종 요리대회가 우릴 기다리고 있지만..끈끈한 동기애를 바탕으로 모두 좋은 성적 거두었으면 좋겠네요! 서연전 호텔조리학과 포에버! 요리사의 꿈을 지닌 수험생들이 지원하는 호텔조리과 전문학교는 100% 면접.. 2017. 4. 24.
호텔조리학과, 통후추 종류와 사용법 호텔조리학과, 통후추 종류와 사용법 동서양을 막론하고 주방에서 가장 많이 쓰이는 식재료 중 하나인 후추.독특한 향과 맛이 음식의 풍미를 끌어올려주어 널리 사용되고 있죠. 지난 16세기말에는 유럽에서 후추(향료)를 구하기 위해 혈투도 불사했다고 하는데요,당시에는 향료의 가격이 엄청나게 비쌌고 부의 상징이기도 했다는 후문. 또 많은 탐험가들이 이 향료를 구하기 위해 먼 항해를 떠났다가신항로를 개척하거나 신대륙을 발견하기도 했다고..정말 놀랍죠? 우리나라에서는 ‘오뚜X 순후추’ 제품으로 가장 대중화가 되었고양식을 가정에서도 많이 즐기면서 부터는 그라인더에 갈아 쓰는 통후추 제품에 대한 수요가 커졌죠.그렇다면 통후추의 종류와 어울리는 요리에 대해서 알아볼까요?! -백후추 후추나무에서 열매가 완전히 익은 뒤 채취.. 2017. 4. 21.
서연전 호텔조리학과, 다이어트 스테이크 저온조리 수비드 서연전 호텔조리학과, 다이어트 스테이크 저온조리 수비드 오늘은 서울연희실용전문학 호텔조리학과에서 요즘 인기 있는 조리법을 소개해 드릴텐데요,다이어트를 하시는 분들이 특히 관심을 갖고 계실 저온조리법 ‘수비드’입니다. TV프로그램 ‘냉장고를 부탁해’에서 이원일 쉐프가,그리고 ‘나혼자 산다’에서 모델 한혜진씨가 선보이면서 수비드 조리법에 대한 관심도가 높아졌죠. 수비드란 말은 프랑스어로 ‘진공상태’라는 뜻으로, 식재료를 밀폐된 비닐봉지에 담고 미지근한 물에 넣어 장시간 데워 익히는 방법을 말합니다. 물의 온도를 정확히 유지한 상태로 짧게는 몇시간부터 길게는 3일 정도 까지 음식을 익히기도 합니다. 수비드 조리법의 목적은 음식물의 겉과 속은 골고루 익으면서 식재료의 수분은 그대로 유지하는 것입니다. 이러한 조.. 2017. 4. 18.
식품 알레르기 원인 증상 해결방법 - 호텔조리학과 식품 알레르기 원인 증상 해결방법 - 호텔조리학과 정부의 '어린이 식생활 안전관리 특별법' 에 따라알레르기 유발식품 표시 의무화가 오는 5월 30일부터 시행된다고 하는데요. 많은 사람들의 겪고 있는 식품 알레르기의 원인, 증상, 해결방법에 대해서연전 호텔조리학과에서 알아보겠습니다. 제과·제빵류, 아이스크림류, 햄버거, 피자 등을 취급하는 식품접객영업자 중 직영점과 가맹점을 포함한 점포수가 100개 이상인 경우 난류(가금류), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류(굴, 전복, 홍합 포함)와 같은 알레르기 유발 식품을 사용 또는 함유하면 해당 원재료명을 표시해야 합니다. 알레르기 유발 식품을 표시하지 않은 경우.. 2017. 3. 22.
당근 효능, 당근 요리 레시피 - 호텔조리학과 당근 효능, 당근 요리 레시피 - 호텔조리학과 지난 연말 2배 이상 폭등했던 당근의 가격이 많이 내려갔다는데요. 11월부터 3월까지 수확하는 제철식품 당근! 당근의 효능과 다양한 당근 요리 레시피에 대해 서연전 호텔조리과에서 알아보겠습니다. 당근에는 천연비타민A와 베타카로틴이 풍부하게 들어 있어 시력 유지와 활성산소 억제, 혈액순환을 원활하게 하는데 도움을 주는 식품으로 잘 알려져 있는데요. 비타민과 미네랄이 풍부한 당근주스 한 잔을 아침 마다 마시면 활성산소를 제거하고영양불균형을 해결할 수 있을 뿐만 아니라 암 예방에도 도움이 된다는데요. 일본에서는 특히 당근 술과 당근 양파 수프를 즐겨먹는다고 합니다. 당근에 함유된 비타민A는 지용성비타민으로 기름에 .. 2017. 3. 8.
요리학교 장학금 신청해요! 장학금 종류 장학금 혜택 요리학교 장학금 신청해요! 장학금 종류 장학금 혜택 호텔조리학과나 호텔제과제빵학과, 커피바리스타학과가 있는 요리학교에 진학하고 싶은데 실습비 등 상대적으로 비싼 학비 때문에 고민하고 있다면 요리학교 장학금을 신청해보세요! 요리학교 신입생과 재학생들이 받을 수 있는 장학금 종류, 장학금 혜택에 대해 서울연희실용전문학교에서 소개해드립니다. # 특별장학금 학교에서 정한 기간 내 원서접수와 면접 후 최종합격자 # 국가보훈 장학금 학점인정 등에 관한 법률에 의하여 평가 인정을 받은 학습과목에 한하여 매학기 보훈청으로부터 국고보조를 받는 금액(50%)과 그 금액에 상응하는 금액(50%)을 지급함을 원칙으로 하며, 근로장학금외 본교장학금 지급대상자에 선정.. 2017. 2. 27.

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