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요리수업79

탄수화물 중독 테스트, 혈당(GI)지수 탄수화물 중독 테스트, 혈당(GI)지수 흔한 여배우들의 몸매관리 비법 중에 하나가 탄수화물을 먹지 않는 것인데요. 그만큼 탄수화물은 다이어트의 가장 큰 적으로 알려져 있습니다. 일반적으로 탄수화물은 하루에 약 100g 정도 섭취하는 것이 이상적입니다. 그 이상을 섭취하면 남은 열량이 체내에서 지방으로 축적되면서 비만과 각종 성인병을 일으키게 됩니다. 이렇게 탄수화물을 너무 많이, 반복적으로 섭취하면서 탄수화물 중독으로 이어지게 되면 다이어트가 문제가 아니라 건강을 해치게 되기 때문에 주의해야만 하는데요. 탄수화물 중독 자가테스트, 한번 해볼까요?!! 1. 아침에 밥보다는 빵을 먹는다. 2. 오후 3~4시쯤이면 집중력이 떨어지고 배고픔을 느낀다. 3. 밥을 먹은 뒤에 귀찮음을 .. 2016. 1. 29.
서연전 호텔조리과정, CEO형 전문 요리사 양성 서연전 호텔조리과정, CEO형 전문 요리사 양성 한국직업능력개발원에서 발표한 유망직업 리스트에 '음식서비스관련관리자'가 랭크됐습니다. ​ 1위 : 가스·에너지 기술자 및 연구원 (직업전문성, 고용안정이 향상될 직업) 2위 : 보건위생 및 환경 검사원 ​3위 : 항공기 정비원 (보상이 가장 향상될 직업) 4위 : 음식서비스 관련 관리자 (일자리 수요 증가) 5위 : 사회복지사 (일자리 수요 증가) 6위 : 생명과학연구원 7위 : 소방공학 기술자 및 연구원 8위 : 경영 및 진단 전문가 9위 : 재활용 처리 및 소각로 조작원 10위 : 지동조립라인 및 산업용 로봇 조작원 ​ 음식 관련 산업과 시장에서 고객 맞춤의 다양한 서비스가 요구되면서 전문조리사, 외식경영자, 외.. 2016. 1. 27.
연어로 만드는 초간단 요리, 먹거리x파일 연어 연어로 만드는 초간단 요리, 먹거리x파일 연어 미국 시사주간지 타임지에서 선정한 '10대 건강식품' 중 유일한 동물성 식품으로 알려진 연어는 부드러운 식감과 고소한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 최근에는 연어훈제부터 연어캔, 연어회, 연어 무한리필까지 연어의 인기가 엄청 높아졌는데요. 얼마 전, 채널A '먹거리 X파일'에서 연어에 대해 다룬 내용은 조금은 충격적인 내용이었습니다. 최근 한국인들이 먹고 있는 대부분의 연어는 노르웨이에서 수입한 양식연어로, 양식연어는 자연산에 비해 지방산이 두배나 많아 어류 중에서도 지방량이 탑을 차지한다고 합니다. 거기에 비해 오메가 3는 아주 적게 들어있어서 슈퍼푸드라는 별명이 무색하다고 하는데요. 칼로리 역시 100g에 160kcal.. 2016. 1. 26.
서연전 호텔제과제빵과정, 파티쉐로 향한 확실한 지름길 서연전 호텔제과제빵과정, 파티쉐로 향한 확실한 지름길 파티쉐(patissier)는 프랑스어로 케이크나 쿠키, 과자, 타르트를 만드는 제과사를 일컫는 말입니다. 빵을 주로 만드는 제빵사는 블랑제(boulanger)라고 부르는 것이 정확한 표현이지만, 국내에서는 제과사, 제빵사의 구분 없이 모두 파티쉐라고 부르고 있는데요. 국내에서 파티쉐로 활동하려면 호텔제과제빵학과, 호텔제과제빵과정 등 제과제빵전문학교에 진학해 제과제빵에 필요한 이론과 실기를 마스터하고 실무중심의 교육을 습득해야만 합니다. 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서는 현장 중심, 실습 위주의 커리큘럼을 중심으로 유명 호텔이나 대기업으로의 현장학습과 인턴쉽 프로그램 참여가 가능하고, 맞춤형 취업 서비스를 통해 양질의 취업도 지원받을 수 있습니다.. 2016. 1. 25.
호텔조리학과, 청년실업시대 취업을 위한 성공전략 - 서연전 호텔조리과정 호텔조리학과, 청년실업시대 취업을 위한 성공전략 - 서연전 호텔조리과정 - 최근 경제협력개발기구(OECD)의 발표에 따르면 국내 청년구직단념자의 비중이 OECD 33국 가운데 터키, 멕시코에 이어 3번째로 높을 만큼 심각한 수준이라고 합니다. 청년실업과 청년취업이 큰 문제로 부상하는 가운데, 높은 취업률을 자랑하는 호텔조리학과가 입시생은 물론 청년구직자들에게도 많은 주목을 받고 있는데요. 요리특성화학교, 서울연희실용전문학교 호텔조리과정은 취업 희망자 전원취업을 달성하며 해마다 많은 조리사들을 배출하고 있습니다. 한국조리기능장을 비롯해 최고급 호텔 총주방장, 최고조리장 등 우수한 실무 교수진과 함께 최신의 조리기구를 갖춘 최적화된 실습장에서 요리의 기술과 노하우를 전수받을 수 있는 서연전 호텔조리과정은 한.. 2016. 1. 18.
한식,양식,중식 조리기능사 실기시험 2016년 신메뉴와 변경 현황 한식,양식,중식 조리기능사 실기시험 2016년 신메뉴와 변경 현황 2016년 새해가 코 앞으로 다가왔습니다. 지난 한 해를 마무리하며 더 늦기 전에 새해에 대한 계획을 세워보면 어떨까요?!! 아마도 호텔조리학과 학생들이나 요리를 좋아하는 분들이라면 '한식,양식,중식 조리기능사 자격증 취득'이 신년 목표 중에 하나가 아닐까 싶은데요. 오늘 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서는 2016년도 조리기능사 실기시험문제 신메뉴와 변경현황에 대해 알아보도록 하겠습니다. ☆ 2016 한식조리기능사 실기시험문제 변경 현황 ☆ 1. 2016년도부터는 한식조리기능사 실기시험에 "채소 튀김"이 추가됩니다. 2. "두부조림" 메뉴의 경우 대파의 푸른 부분 대신 흰부분만을 이용해 요리하게 됩니다. 3. "소고기전골" 메뉴는 마늘.. 2015. 12. 30.
선진 호텔조리실습으로 주목받는 서연전 호텔조리과 선진 호텔조리실습으로 주목받는 서연전 호텔조리과 해마다 호텔조리과 입학경쟁이 치열한 가운데, 서울연희실용전문학교 호텔조리과가 도입한 미국의 호텔조리실습 커리큘럼이 많은 주목을 받고 있습니다. 서울연희실용전문학교는 세계화되고 있는 식문화와 외식산업에 발맞춰 미국의 존슨앤웨일즈 대학교(Johnson&Wales Univ)와의 MOU 체결을 통해 선진 호텔조리실습 커리큘럼을 도입하여 해마다 특화된 실습수업을 진행하고 있습니다. 미국 로드아일랜드주에 위치한 존슨앤웨일즈 대학교는 미국 조리학 학사과정 1위, 호텔경영학 랭킹 7위의 호텔조리학과, 호텔경영학과 등이 있는 미국의 명문 조리대학교입니다. 특급호텔급의 최신 실습실과 HD스마트학습시스템 역시 최적의 요리교육을 위한 서울연희실용전문학교만의 특별한 학습시스템입니.. 2015. 12. 22.
스테이크 종류와 스테이크 소스의 종류 - 서연전 서양요리학과 스테이크 종류와 스테이크 소스의 종류 - 서연전 서양요리학과 대표적인 양식 메뉴인 스테이크는 소고기의 부위에 따라 종류가 달라지고, 스테이크의 종류에 따라 스테이크 소스도 달라지는데요. 오늘 서울연희실용전문학교 서양요리학과에서는 스테이크의 종류와 스테이크 소스의 종류에 대해 알아보겠습니다. 육질이 연하고 풍미가 있는 안심스테이크, 육즙이 풍미한 등심스테이크, 안심과 등심을 같이 맛볼 수 있는 티본스테이크, 소갈비등심 부위로 지방이 많은 립 스테이크, 소 1마리에 4인분 정도 밖에 나오지 않는 최고급 스테이크, 샤토브리앙 스테이크 등이 대표적인 스테이크의 종류입니다. 스테이크의 종류에 따라 곁들여지는 스테이크 소스도 달라지는데요. 스테이크 소스는 가장 기본적인 갈색소스인 데미글라스 .. 2015. 12. 16.
미역국 맛있게 끓이는 법, 미역 요리 레시피 미역국 맛있게 끓이는 법, 미역 요리 레시피 이제 며칠만 있으면 2015년의 마지막 달, 12월입니다. 마지막까지 화이팅하셔서 모두들 한 해 마무리 잘 하셨으면 하는 바람입니다. 오늘 서연전 호텔조리학과에서는 12월 제철식품 중에 하나인 미역으로 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 미역의 영양분과 효능, 미역 구입 방법과 조리 방법, 미역국을 맛있게 끓이는 방법, 황금 레시피까지~ 미역의 모든 것을 알려드리겠습니다. 바다의 채소 미역은 미네랄, 철분, 요오드 등 영양소가 풍부해서 신진대사를 활발하게 하고 산후조리나 변비 및 비만 예방 효과가 뛰어납니다. 특히 칼슘은 우유보다도 13배 많은 양을 함유하고 있고, 체내 흡수율도 뛰어나 골다골증 예방에 도움이 됩니다. 미역의 끈끈한 .. 2015. 11. 25.
한식조리기능사 자격증 실기메뉴 - 화양적 & 도라지생채 만들기 한식조리기능사 자격증 실기메뉴 - 화양적 & 도라지생채 만들기 요리 관련 자격증 취득을 생각할 때 가장 먼저 취득하면 좋을 자격증은 한식조리기능사 자격증입니다. 국내 외식업체에서 가장 기본적인 음식은 한식이기에 많은 호텔조리과 학생들이 한식조리기능사 자격증 취득 후 양식, 일식, 중식 등 다양한 조리기능사 자격증을 취득하고 있는데요. 한식조리기능사 자격증 취득을 위한 서울연희전문학교 호텔조리학과 실습수업 중에서 '화양적' 과 '도라지 생채' 만들기를 소개해드립니다. # 재료 : 통도라지, 당근, 오이, 표고, 소고기, 달걀, 식용유, 잣가루, 양념장(간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 깨, 후추, 참기름) # 조리 시간 : 35분 # 통도라지는 소금으로 문질러 씻어 껍질을 제거하고 끓.. 2015. 11. 19.
2016 대학수학능력시험, 수능 내신 반영없는 호텔조리학과 2016 대학수학능력시험, 수능 내신 반영 없는 호텔조리학과 2016년도 대학수학능력시험이 치뤄지는 날입니다. 매년 수능 때면 한파가 몰아쳤는데, 금년에는 비교적 포근한 기온이라 참 다행입니다. 수능을 치르는 모든 수험생분들! 마지막까지 화이팅 하시고요. 그동안 정말 수고 많으셨습니다! 요즘 인기 직업 중에 하나가 바로 요리사인데요. 남녀노소를 가리지 않고 정말 많은 사람들이 요리를 즐기게 되면서 요리의 매력에 빠져서 전문적인 요리사가 되고 싶어하는 분들이 많습니다. 요리사가 되기 위한 확실하고도 최적의 선택!! 호텔조리학과인데요. 서울연희실용전문학교 호텔조리학과는 수능이나 내신 성적 없이, 면접전형으로만 입학생을 선발합니다. 요리를 좋아하고 요리사로서의 잠재력이 충분한 학생들이 오직 성적 때문에 요리사.. 2015. 11. 12.
칼 하나로 작품이 되는 과일 데코레이션 - 푸드스타일학과 칼 하나로 작품이 되는 과일 데코레이션 - 푸드스타일학과 과일 하나를 접시에 담더라도 어떻게 깎아서 담느냐에 따라 멋진 작품이 될 수도 있는 것이 푸드스타일링의 묘미인데요. 서연전 푸드스타일학과에서 '계절 과일을 활용한 기본 및 응용 데코레이션 방법'을 소개해드립니다. 칼 하나만 있으면 수박, 멜론, 파인애플, 토마토, 레몬 등 온갖 과일들이 훌륭한 작품으로 변신할 수 있습니다. 과일을 깎는 방법에서부터 다양한 플레이팅 방법까지 과일 데코레이션 기술과 노하우를 사진으로 만나보실까요?!!! 칼로 과일을 모양을 낼 때, 초보자들은 손을 다치기 십상인데요. 칼 하나를 잡는 것도 전문적인 기술이 필요합니다. 과일로 모양을 내며 깎을 때는 엄지손가락으로 날이 들어갈 위치만큼 칼을 가볍게 잡고, 엄지손가락을 계속 .. 2015. 11. 6.

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