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조리학과62

호텔조리학과에서 알려주는 양고기 효능과 양갈비 구이! 호텔조리학과 양고기 효능과 양갈비 구이 돼지고기와 소고기 다음으로 사람들에게 사랑받는 양고기! 여러분들은 양고기에 대해서 얼마나 알고 계신가요? 오늘은 호텔조리학과에서 양고기의 효능과 맛있는 양갈비 구이까지 소개해드릴게요! 고고~! 씹고 뜯고 즐기는 맛 좋은 양고기 양고기는 크게 램과 머턴으로 불리는데요. 어린양의 고기를 램(lamb)으로 다 자란 양의 고기를 머턴(mutton)이라고 부릅니다. 어린 양일수록 육질이 부드럽고 풍미가 좋아 상대적으로 램이 머턴보다 비싼 편입니다. 요새는 머턴은 거의 생산되지 않고 의미가 확장됨에 따라 합쳐 램으로 통일화되었습니다. 양고기의 효능? 1. 다이어트 양고기는 일반적으로 우리가 먹는 돼지, 소와는 달리 열량과 콜레스테롤 비율이 낮아 다이어트를 하는 사람들이 많이 .. 2020. 7. 29.
서울연희실용전문학교 호텔조리학과 양식조리실습 작 , 이렇게 맛있을 수가~! 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 양식조리 실습 작 , 이렇게 맛있을 수가~! 기초부터 현장 노하우까지 배우는 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 안녕하세요! 오늘은 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 양식조리 수업에서 만든 맛있는 실습 작을 소개해드리려고 합니다. 탄탄한 기본기를 바탕으로 다양한 양식을 만들어 보았습니다. 글로벌한 메뉴로 전통과 문화와 교수님들의 노하우까지 익히며, 셰프로서의 자질을 더욱 견고하게 다지는 서울연희 학생들! 지금 바로 작품들을 만나보세요! 해산물세비체 세비체는 페루와 칠레, 에콰도르 등 남미 전역에서 광범위하게 먹는 매콤 새콤한 음식으로 우리나라의 회무침과 비슷한 음식입니다. 신선한 해산물로 만들어 애피타이저로도 제격이랍니다.세비체는 페루와 칠레, 에콰도르 등 남미 전역에서 광범위.. 2020. 6. 3.
졸업을 앞둔 2019학년도 호텔조리 관광식음료 전공 프로필 촬영 현장 안녕하세요! 얼마 전 2019학년도 졸업예정자들의 졸업사진 및 프로필 사진 촬영이 있었는데요. 실력이면 실력! 인물이면 인물! 서울연희실용전문학교 호텔조리, 관광식음료 전공 학생들의 모습을 소개합니다. ​ 2년이라는 시간 동안 갈고닦은 실력처럼 포즈도 정말 자연스러운 친구들의 모습이 참 자랑스럽습니다. 서울연희실용전문학교는 연계학습 프로그램을 통해 주전공 외에도 타 전공을 경험할 수 있는데요. 한마디로 전공별로 다양한 경험을 할 수 있습니다. 호텔외식조리과 호텔조리학과 취업 전공과정부터 시작하기! 오감을 자극하는 다양한 음식 특별한 음식문화를 즐기는 시대! 호텔조리 요리특성화학교 서울연희실용전문학교가 말한다! 싱글족 증가, 경제성장 등의 원인으로 커진 외식문화를 통해 특별한 경험과 즐거움을 찾는.. sy.. 2019. 12. 18.
요섹남 방탄소년단(BTS)과 함께한 호텔조리학과 실습실 이야기 2013년 데뷔한 방탄소년단(BTS)! 랩몬스터, 슈가, 진, 제이홉, 지민, 뷔, 정국으로 구성된 아이돌 그룹인데요. 지금은 세계 정상에 우뚝 선 그들! 그들은 인정받는 뮤지션으로 거듭나고 있습니다. 그런 의미에서 오늘은 특별히 아미가 되어 방탄소년단 오빠들(?)의 풋풋한 신인 시절로 가볼까요? 방탄소년단(BTS)의 시간을 거슬러 2013년 8월 한 케이블 방송 '신인왕 방탄소년단' 요리 대회 촬영을 위해 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 실습실을 방문했었는데요! 바야흐로 요섹남의 시대! 마스터 쉐프 코리아를 패러디한 요리대회에서 요리 실력을 뿜뿜했다고 합니다. 중간중간 장난기 어린 모습까지! 매력 엑시트를 찾을 수 없는 방탄소년단! 호텔조리학과, 제과제빵학과, 바리스타학과 등 요리전문가를 양성하는 서울.. 2019. 9. 24.
호텔조리학과 '맛과 멋은 한 끗 차이' 한식수업 현장을 소개합니다! 집밥 백선생 아니죠~ 집밥 최선생 맞습니다! 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 최교수님이 진행하는 알찬 한식수업시간! 한식이 익숙한 우리는 만드는 방법이 어렵지 않을 거라고 생각하기 쉬운데요. 과연 그럴까요? 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 한식 수업에서 함께 확인해볼게요~ 1. 명란젓 요리 명란젓은 어디에도 잘 어울리고 감칠맛을 더해줍니다! 명란젓의 변신은 무! 죄! 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 만날 수 있는 다양한 명란젓 요리법을 만나보고 활용해보는 건 어떨까요? 메인부터 찬 요리까지! 알찬 메뉴 구성 게다가 밥도 그냥 밥이 아닌 냄비밥으로 준비했네요~ 한식은 특히 기본이 중요한데, 밥 짓는 법부터 다양한 조리법 요리까지! 2. 냉이된장찌개 봄봄봄봄~ 봄이 왔어요! 봄을 알리는 나물, 바로 냉이.. 2019. 4. 18.
소고기 부위별 굽는 방법-호텔조리학과 소고기 부위별 굽는 방법-호텔조리학과 ​​ 소고기는 ​부위와 굽는 방법에 따라 다양한 맛을 낼 수 있는데요~ 크게는 10가지, 작게는 무려 39가지 부위로 분류된다고 합니다.​ ​ 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 소고기의 부위와 맛있게 굽는 법을 소개해 드리겠습니다!!! ​ ​ 소고기 구이에 적합한 소고기 부위는 육질이 좋은 안심, 등심, 채끝살 등이며 토시살, 제비추리살, 차돌박이살, 치맛살, 갈비덧살, 부채살 등도 구이용으로 좋습니다. ​ 소고기 육질이 좋은 것은 0.6~2cm 정도로 두껍게 썰어서 굽고, 다소 육질이 떨어지는 것은 2~5mm로 얇게 썰거나 양념에 재워 구워 먹습니다. ​ ​ ​ ​ * 스테이크, 석쇠구이, 숯불구이, 석판구이, 스끼야끼 등 * 등심,.. 2018. 8. 22.
푸드스타일리스트 취업과 직업정보 푸드스타일리스트 취업과 직업정보 새로운 식문화를 선도하는 푸드스타일리스트라는 직업은 정확히 무엇이고 어떤 일을 하는지, 어디에 취업할 수 있는지 그리고 푸드스타일리스트 되는 방법에 대해 정리해보았습니다! ​ ​​Q. 푸드스타일리스트란? ​ 전문 조리인으로 사람들의 오감을 자극하면서 다양한 욕구를 충족시키는 메뉴와 분위기를 기획, 연출, 표현하는 전문가입니다. 음식을 더욱 보기 좋고 먹음직스럽게 디자인, 테이블 공간을 연출하거나 요리의 특징을 고려하여 어울리는 그릇에 담아내어 전체적인 조화가 잘 어우러지도록 연출, 소비자 시장 조사를 통해 레스토랑의 메뉴를 보완하거나 새로운 메뉴를 개발하는 일 등이 모두 푸드스타일리스트의 역할이지요.​ ​ ​ ​Q. 푸드스타일리스트가 되는 방법? ​ 요리와 식문화에 대한 .. 2018. 8. 14.
일식요리사 되는 법 / 2018 하반기 일식조리기능사 일정 일식요리사 되는 법 2018 하반기 일식조리기능사 일정 일식요리사로 취업이나 창업을 하기 위해 일식조리기능사 자격증이 반드시 필요한 것은 아니지만 호텔이나 고급 일식레스토랑 등 전문 음식점에서는 자격증 소지자나 전문대학교 졸업 이상의 학력으로 응시자격을 제한하기도 하기 합니다. 호텔조리학과, 호텔일식학과에서는 현장에서 인정받는 최고의 요리 명인 교수진과 함께 요리에 대한 깊은 통찰과 실무 노하우를 전수받으며 일식조리기능사 자격증을 취득할 수 있습니다. 일식조리기능사는 상시시험으로 치뤄지며 1차 필기시험 합격 후 2차 실기시험까지 합격해야 최종적으로 자격증을 취득할 수 있습니다. 일식조리기능사 실기시.. 2018. 7. 27.
브라질너트 효능과 섭취방법-호텔조리학과 브라질너트 효능과 섭취방법-호텔조리학과 항산화 효과에 뛰어난 셀레늄이 많이 함유돼 있다고 알려지면서 슈퍼푸드로 인기몰이를 하고 있는 브라질너트! 건강을 위해서 브라질너트를 꾸준히 챙겨 드시는 분들도 많이 생겼는데요~ 간편하게 좋은 영양소를 섭취할 수 있는 브라질너트에 대해서 자세히 알아볼게요. 먼저 브라질너트는 브라질넛 나무의 열매로 단단한 껍질에 들어있는 견과류입니다. 지방이 66%, 단백질이 14%이며 기름은 올리브유 대신 사용하기도 하죠. 칼로리가 높고 비타민, 각종 미네랄, 항산화 성분이 함유돼 있구요~ 전립선암, 관상동맥 질환, 간경변 등을 예방할 수 있는 성분인 셀레늄이 다량 함유돼 있습니다. 또 브라질너트는 신진대사를 촉진시켜 체중감소에 도움이 되고 콜레스테롤도 낮춰준다고 합니다. 하지만 건.. 2018. 7. 25.
코코넛오일 효능과 요리법-호텔조리전문학교 ​코코넛오일 효능과 요리법-호텔조리전문학교 ​ 코코넛은 저칼로리일 뿐만 아니라 몸에 좋은 영양소가 풍부하고, 빈혈, 노화방지, 혈당조절 등의 효능이 있는 열대과일 입니다. 즙이 많아 음료로 즐기며 과육은 그대로 먹거나 기름을 짜 코코넛오일로 만들어 먹는데요, 동남아풍 요리를 만들 때 꼭 사용되는 식재료죠. 다이어트 식품으로도 잘 알려진 코코넛오일은 어떤 효능이 있는지 서울연희 호텔조리전문학교가 알려드리겠습니다! ​ ​※ 코코넛오일 효능 코코넛오일은 일반적인 지방과 달리 타액과 위산에 의해 바로 분해되어 에너지로 전환되는 중쇄중성지방으로, 지방세포에 축적되지 않을 뿐 아니라, 체내 지방을 분해해 지방이 쌓이는 것을 막아주고 쉽게 포만감을 느끼게 해주는 이로운 기름입니다. 특히 코코넛오일의 50%를 구성하는.. 2018. 7. 17.
서울연희전문학교 호텔조리과 축제 커밍순~! 서울연희전문학교 호텔조리과 축제 커밍순~! 얼마 전 숨가쁘게 요리경연대회를 마무리한 서울연희전문학교 호텔조리과 학생들이 이번엔 또 일일레스토랑 축제를 열게 되었습니다!!(와아아아아아아아아앙아아아~~) 그간 대회준비 하면서 고생도 많이 하고 지금은 또 과제시즌에 정신없는 학교생활을 하고 있지만 진짜 요리사가 되기 위한 공부는 쭈욱- 이어집니다!! 서울연희전문학교의 '연희의 밤'은 매년 진행되는 푸드축제로 호텔조리과, 호텔제과제빵과, 바리스타과 등의 재학생들이 협업을 통해 코스요리를 준비하고 가족과 친구들을 초대해 대접하는 행사입니다. 2017년 연희의 밤 다시보기(클릭) ↓ http://syonhee.tistory.com/607 올해는 특별히 중식요리를 준비해서 '연희반점'이라는 컨셉을 잡아보았습니다!! .. 2018. 5. 25.
호텔조리과 한국국제요리경연대회 현장스케치! 호텔조리과 한국국제요리경연대회 현장스케치! 얼마 전 서울연희실용전문학교 호텔조리과 재학생들이 aT센터에서 개최된 한국국제요리경연대회에 출전했는데요, 20여 명의 참가생 모두가 금메달 및 한국관광공사 사장상을 수상했습니다!! 그리고 밤낮없이 대회출전 코칭을 도맡아 주신 호텔조리과 최서은 교수님도 주니어라이브 지도교사상을 수상하셨다는 기쁜 소식!! 넘나 수고 많으셨고 호텔조리과 재학생들도 대견하고 멋져요!!♡♡♡♡♡ 그럼 이제 호텔조리과의 치열했던 요리경연대회, 생생한 현장스케치를 공개하겠습니다!!>_ 2018. 5. 15.

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