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제과제빵78

서연전 호텔제과제빵과정, 파티쉐로 향한 확실한 지름길 서연전 호텔제과제빵과정, 파티쉐로 향한 확실한 지름길 파티쉐(patissier)는 프랑스어로 케이크나 쿠키, 과자, 타르트를 만드는 제과사를 일컫는 말입니다. 빵을 주로 만드는 제빵사는 블랑제(boulanger)라고 부르는 것이 정확한 표현이지만, 국내에서는 제과사, 제빵사의 구분 없이 모두 파티쉐라고 부르고 있는데요. 국내에서 파티쉐로 활동하려면 호텔제과제빵학과, 호텔제과제빵과정 등 제과제빵전문학교에 진학해 제과제빵에 필요한 이론과 실기를 마스터하고 실무중심의 교육을 습득해야만 합니다. 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서는 현장 중심, 실습 위주의 커리큘럼을 중심으로 유명 호텔이나 대기업으로의 현장학습과 인턴쉽 프로그램 참여가 가능하고, 맞춤형 취업 서비스를 통해 양질의 취업도 지원받을 수 있습니다.. 2016. 1. 25.
제과제빵 전문학교 경연대회 최고의 작품들 - 서연전 호텔제과제빵학과 제과제빵 전문학교 경연대회 최고의 작품들 - 서연전 호텔제과제빵학과 2015년 한해 동안 '요리' '쉐프' 가 많은 이슈가 되면서 건강을 위한 '한식' 이 많은 사랑을 받았는데요. 2016년에는 빵과 케이크, 디저트들이 인기를 끌면서 '쉐프'에 이어 '파티쉐' 들이 많은 주목을 받을 것으로 예상된다고 합니다. 대한민국의 디저트를 책임져나갈 예비 파티쉐들이 모여있는 곳! 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵학과는 해마다 수많은 제과제빵 경연대회에서 상을 휩쓸며, 현업의 파티쉐들과 견주어도 손색이 없을 만큼 뛰어난 학생들의 실력으로 업계에서도 많은 주목을 받고 있습니다. 지난 한 해, 얼마나 멋진 작품들이 심사위원들의 눈과 마음을 사로잡았었는지! 서연전 호텔제과제빵학과 학생들의 실력을 직접 확인해보실까요?!! <.. 2015. 12. 24.
파티쉐 되는 법! 호텔제과제빵학과 Q&A 파티쉐 되는 법! 호텔제과제빵학과 Q&A 한국인들의 식습관이 서구화되면서 요즘은 쌀보다도 빵을 더 많이 먹는다고 합니다. 대형마트에서 올 한 해 매출 분석을 했더니 쌀은 15위를 기록한 반면, 빵은 10위를 차지했다고 하는데요. 국민 쌀소비량은 해가 갈수록 줄어들고 있는데 반해, 빵소비량은 꾸준히 증가하고 있다고 합니다. 이처럼 빵을 선호하는 사람들이 많아지면서 직업적으로 제과제빵을 하는 파티쉐가 인기직업으로 부상하고 있는데요. 파티쉐가 되는 방법과 파티쉐가 되기 위한 필수조건인 호텔제과제빵학과에 대한 Q&A를 서울연희실용전문학교에서 알려드리겠습니다. Q. 제과제빵을 배우려면 꼭 호텔제과제빵학과에 다녀야할까? A. 호텔제과제빵학과에서는 제과제빵에 필요한 전문적인 이론과 실기능력을 체계적인 훈련을 통해 학.. 2015. 12. 3.
2015서울국제빵과자페스티벌, 서울 연희전문학교 제과제빵학과 동상수상 2015서울국제빵과자페스티벌, 서울 연희전문학교 제과제빵학과 동상수상 서울 삼성동 코엑스 C홀에서 2015년 11월 18일부터 21일까지국내 최대 제과제빵 전시회인 서울국제빵과자페스티벌(2015 SIBA)이 개최됩니다. 중소기업청이 주최하는 국내 최대 제과제빵전시회인서울국제빵과자페스티벌은 소액의 입장료를 받아 외부인의 초정도 이루어지고각종체험행사와 유명기술인의 초청세미나, 다양한 부대행사등으로다채롭게 꾸며져서 시민들의 발길이 끊이지 않는다고 합니다. 서울국제빵과자페스티벌의 부대행사인 제8회 한국학생제과경연대회에서서울 연희실용전문학교 제과제빵학과 학생들이 참가하여마음껏 기량을 뽐내었는데요!!! 서울 연희실용전문학교 제과제빵학과의 유재경, 최시은 학생이마지팬케이크 부문에서 동상을 받는 활약을 했습니다! 제과.. 2015. 11. 20.
면접전형 100% 호텔제과제빵학과 2016 수시2차모집 면접전형 100% 호텔제과제빵학과 2016 수시2차모집 2016 대입수학능력시험이 끝나도 수시모집과 논술고사, 정시지원까지 수험생들의 고단한 여정이 끝이 보이지 않습니다. 예상보다 어려웠던 수능시험 때문에 변별력이 높아지면서 정시지원 대시 수시지원을 선택하는 학생들도 많아지고 있다고 하는데요. 전문대학 2차 수시모집 마감일 17일을 앞두고 취업이 잘 되는 전문학교, 학과들이 인기를 얻고 있습니다. 프랑스 제과제빵을 배울 수 있는 서울연희전문학교 호텔제과제빵학과는 기초 제과제빵교육에서부터 자격증 취득은 물론 연계취업까지 학생들의 높은 만족도를 자랑하고 있는데요. 내신이나 수능 성적 평가 대신 면접전형을 통해 파티쉐로서의 잠재력과 적성을 평가하여 입학생을 선발합니다. < 서연전 호텔제과제빵학과 2016 수시.. 2015. 11. 16.
빼빼로데이, 만들기 쉬운 망디앙초콜릿 만들기 - 호텔제과제빵학과 빼빼로데이, 만들기 쉬운 망디앙초콜릿 만들기 - 호텔제과제빵학과 11월 11일, 내일이 빼빼로데이라고 하죠. 제과업체들의 마케팅과 상술에 휘말리기는 싫고, 친구들이나 동료들에게 작더라도 무언가 선물을 하고 싶다면, 집에서도 누구나 만들기 쉬운 망디앙 초콜릿을 만들어 보면 어떨까요?!! 오늘 서연전 호텔제과제빵학과에서는 초보자도 쉽게 만들 수 있는 망디앙 초콜릿 만드는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 망디앙 초콜릿! 이름이 살짝 생소하죠?! 망디앙 초콜릿은 견과류와 말린 과일을 올려서 만드는 프랑스식 초콜릿 디저트입니다. ' 학생들이 먹는 밥 ' 이라는 뜻의 스튜덴트하버라고도 불릴만큼 영양가도 풍부한 디저트이지요. # 견과류를 전자레인지나 오븐에 구워서 식혀서 고소한 맛을 .. 2015. 11. 10.
호텔제과제빵학과에서 알려드리는 밀가루의 종류! 호텔제과제빵학과에서 알려드리는 밀가루의 종류! 제과제빵을 하기 위해서는 가장 중요한 것이 바로 밀가루 입니다.마트에서 쉽게 접할 수 있는 밀가루는 다목적 밀가루일 경우가 많은데요밀가루의 종류가 굉장히 다양하다는 사실 알고 계셨나요? 밀가루의 종류에 따라 반죽의 결과물이나, 베이킹 후 결과물이판이하게 달라지기 때문에 제과제빵에 대해 공부하신다면밀가루의 종류에 대해 반드시 숙지하셔야 합니다. > 보통 빵이나 과자 등 밀가루로 만든 음식을 보면 탱탱하고 쫄깃한 탄력성을 갖고 있습니다.이런 탄력성을 만드는 이 바로 글루텐이라는 성분 때문입니다. 글루텐을 간단하게 말하자면 밀 단백질이 물과 만나면 물에 녹지 않는 단백질이 밀가루속의 녹말과 함께 물 분자를 흡착하는 성질을 발휘하고서로 당겨서 가는 실같이 그물 조직.. 2015. 10. 29.
'사과 먹고 사과해요' 애플데이, 사과요리 - 호텔제과제빵학과 '사과 먹고 사과해요' 애플데이, 사과요리 - 호텔제과제빵학과 10월 24일, 내일은 애플데이(Apple Day)라고 합니다. 사과의 날? 사과를 먹는 날인지 무엇인지 궁금하시죠?! 애플데이는 '학교폭력 대책 국민협의회' 등 여러 시민단체가 함께 화해와 용서의 운동을 벌이자는 의미로 매년 10월 24일로 정해졌다고 합니다. 24일은 둘(2)이 서로 사(4)과하고 화해하는 날로, 직장이나 가정에서 ' 나로 인해 마음 아팠을 사람 ' 에게 사과의 의미로 사과와 함께 편지를 보내자는 뜻이 있다고 해요. 내 주변의 사람들에게 미안한 마음을 마음 속에만 담아두고 표현하지 못했었다면 내일, 애플데이만큼 사과와 편지를 나누며 꼭 표현해보시면 어떨까요?!! 사과는 그냥 먹어도 맛있지만, 제과제빵의 식재료로도 많이 쓰이.. 2015. 10. 23.
제과제빵전문학교에서 제과제빵전문인으로 한걸음 더! 제과제빵전문학교에서 제과제빵전문인으로 한걸음 더! 우리나라는 농사천하지대본을 나라의 주축으로 삼아쌀은 주식, 밀과 보리등은 쌀이 없을 때 대체식품으로 오랫동안 살아왔습니다.현대에 이르러서는 많은 부분에 있어서 변화가 생겼죠. 상대적으로 저렴하고 맛이 달콤하며 빠르게 조리가 가능한 밀가루의 장점을 내세워1969년 정부의 주도하에 혼분식 장려정책을 시작했습니다.식량자급에 성공한 뒤에는 혼분식 장려가 없어졌지만 밀가루에 입맛이 길들여졌습니다.이것이 바쁘게 살아가는 현대인들에게 있어서 식문화의 변화를 일으켰습니다. 간편하고 빠르며 맛까지 좋은 밀가루로 만든 다양한 빵, 디저트들이현대인들의 입맛을 따라가며 덩달아 제과제빵 분야가 유망직종으로 떠오르고 있습니다.[맛집]의 카테고리에 식사류가 아닌 빵, 디저트 가게들.. 2015. 10. 15.
제과제빵의 재미있는 과학 * 호텔제과제빵학과 제과제빵의 재미있는 과학 * 호텔제과제빵학과 빵을 한 문장으로 정리하자면, 밀가루 반죽을 발효시켜서 구워낸 것이라고 할 수 있는데요. 실제로 빵이 만들어지는 과정은 훨씬 더 복잡하고 과학적인 지식이 담겨져 있습니다. 빵에 들어가는 밀가루와 물, 효모, 소금, 설탕 등의 조합에 따라서 발효와 숙성, 굽기 등의 과정에 따라서 빵의 맛과 질감, 향이 모두 달라지게 되는 것이지요. 제과제빵 속에 숨겨져 있는 재미있는 과학들! 호텔제과제빵학과에서 전해드립니다. # 빵의 탄생 과정 - 호텔제과제빵학과 빵은 밀가루 반죽을 1차 발효시킨 후 둥글렸다가(둥글리기) 모양을 잡아주고(성형) 2차 발효를 시켜서 구워내는 6단계의 과정을 거치게 됩니다. 밀가루와 물, 설탕, 소금 등 단순한 재료들이 만나 각 단계 속에서 다양한.. 2015. 10. 6.
제과제빵학과에서 파티쉐 전문 교육을 받아보자 제과제빵학과에서 파티쉐 전문 교육을 받아보자 맛있는 식사를 마무리하고 그냥 끝을 맺자니 아쉬웠던 경우 있으시죠?배가 이미 빵빵하게 불렀지만 분위기 좋은 카페에 가서 달콤한 디저트와 담소를 즐기셨던 경험도 있으실 거에요! 외식산업의 발달로 인해 [먹는 것]에 대한 질이 높아지고많은 분들도 좋은 재료로 만든 더 좋은 음식을 먹고 싶은 기대치가 높아지고 있습니다.이것은 요리에 국한된 것이 아니라 디저트 영역에도 적용되는데요요리보다 더 폭넓고 다양한 표현이 가능한 디저트의 세계! [작품]이라고 해도 과언이 아닌 이런 디저트를 만든 사람을 두고바로 파티쉐(파티시에)라고 말하는데요파티쉐(patissier)란 프랑스어의 파트스리에서 유래한 단어입니다. 말하자면 제과사, 제빵사를 지칭하는 용어인데요프랑스에서는 남자 제.. 2015. 10. 1.
호텔제과제빵학과입학으로 제과제빵인의 꿈을 이룬다! 호텔제과제빵학과 입학으로 제과제빵인의 꿈을 이룬다! 우리나라는 밥이 주식이지만, 아시아를 넘어서 서양권 대부분은밀가루가 주식이기 때문에 빵문화가 매우 발달되었습니다.인류의 역사 시작부터 이미 함께 하고 있었던 빵은이미 30,000년 전 부터 밀가루와 물만으로 만들어져서지금에는 다양한 형태의 빵으로 발전되었습니다 우리나라의 경우 빵의 역사는 구한말 시대에 도입된 이후 100년에 이릅니다.1885년 선교사 언더우드와 아펜젤러가 입국해 빵을 구웠는데이것을 한국 최초의 빵이라고 보고 있다고 하네요.본격적으로 알려진 것은 일제강점기시절일본의 양과자점이 우리나라에 들어오면서부터 입니다. 당시 일본인들이 운영하던 빵집에 기술을 전수받은 우리나라사람들이해방 이후에도 끊임없이 연구하여 우리나라 최초의 빵을더욱 더 발전시.. 2015. 9. 22.

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