본문 바로가기

전체보기863

제과제빵의 재미있는 과학 * 호텔제과제빵학과 제과제빵의 재미있는 과학 * 호텔제과제빵학과 빵을 한 문장으로 정리하자면, 밀가루 반죽을 발효시켜서 구워낸 것이라고 할 수 있는데요. 실제로 빵이 만들어지는 과정은 훨씬 더 복잡하고 과학적인 지식이 담겨져 있습니다. 빵에 들어가는 밀가루와 물, 효모, 소금, 설탕 등의 조합에 따라서 발효와 숙성, 굽기 등의 과정에 따라서 빵의 맛과 질감, 향이 모두 달라지게 되는 것이지요. 제과제빵 속에 숨겨져 있는 재미있는 과학들! 호텔제과제빵학과에서 전해드립니다. # 빵의 탄생 과정 - 호텔제과제빵학과 빵은 밀가루 반죽을 1차 발효시킨 후 둥글렸다가(둥글리기) 모양을 잡아주고(성형) 2차 발효를 시켜서 구워내는 6단계의 과정을 거치게 됩니다. 밀가루와 물, 설탕, 소금 등 단순한 재료들이 만나 각 단계 속에서 다양한.. 2015. 10. 6.
요리사가 되고 싶다면 호텔조리학과 입학이 정답! 요리사가 되고 싶다면 호텔조리학과 입학이 정답! 꾸준하게 장래유망직중에 하나로 관심을 받았던 요리사!상세한 스펙이나 학력 등이 필요한 것이 아니라요리사 공부를 하는 사람의 노력과 역량에 따라서 꿈을 쟁취할 수 있다는 것이 장점인데요.최근 다양한 쿡방과 셰프테이너들의 활약으로 더욱 집중조명을 받는 요리사!요리사가 되고 싶으시다면 호텔조리학과 입학이 정답인데요!왜 호텔조리학과 입학이 정답이 되는지 알려드릴게요! > 호텔조리학과 입학을 망설이시는 분들중에는요리를 잘 몰라서 망설이시는 분들이 참 많을거라고 생각해요.그런 분들을 위해서 호텔조리학과에서는80%가 실습이고, 20%가량이 이론수업으로 진행합니다.1인 1 실습실환경으로 혼자서 하나의 요리를 완벽하게 습득할 수 있도록호텔조리학과에서는 요리도구를 쓰는 방법.. 2015. 10. 5.
2015 제2회 월드펫페스티벌 -세계 반려동물 축제 2015 제2회 월드 펫 페스티벌 - 세계 반려동물 축제 2015 월드 펫 페스티벌(세계 반려동물 축제) 일시 : 2015년 10월 16일(금) ~ 18일(일) 장소 : 천안생활체육공원 진행 : 한국거리문화협회, 월드펫페스티벌 사무국 www.world-pet.co.kr ' 핑크빛 사랑의 시작, 아름다운 동행입니다' 를 주제로 한 반려동물 축제, 월드펫페스티벌이 오늘 10월 16일부터 18일까지 진행된다고 합니다. 평소 반려견을 키우며 동물사랑을 실천하고 있는 탤런트 이장우와 강예원이 홍보대사로 위촉되어 반려동물에 대한 사랑과 인식 제고에 동참한다고 하는데요. 흥겨운 음악축제에서부터 미술전시, 각종 이벤트까지 반려동물과 함께 즐길 수 있는 다양한 행사가 펼쳐질 예정입니다. # 펫 뮤직 페스티벌 반려동물과 .. 2015. 10. 5.
파티 음식 푸드스타일링 * 핑거푸드 파티음식 푸드스타일링 * 핑거푸드 집들이, 베이비샤워, 생일 및 기념일, 브런치 파티처럼 일상에서 크고 작은 홈파티를 즐기는 문화가 국내에서도 많이 친숙해졌는데요. ​이런 홈파티를 준비하며 가장 신경 쓰이고 손이 많이 가는 것이 파티음식 준비입니다. ​ ​만들기도 쉽고 간단하게 먹을 수 있는 파티 음식으로 인기 있는 음식 중의 하나가 바로, 핑거푸드인데요! 맛있고 풍성한 핑거푸드 스타일링과 푸드스타일리스트에 대해 소개해드립니다. 핑거푸드는 이름처럼 손으로 들고 먹을 수 있을만큼 간단한 한입 음식, 한입 디저트를 말합니다. ​ 푸드스타일링을 콘셉트와 소재, 스타일링에 따라서 고급스럽고 풍성해보일 수도 있고, 빈약한 상차림이 될 수도 있는 것이 핑거푸드 테이블이지요.​ 핑거푸드의 대표적인 메뉴는 카나페, 샌.. 2015. 10. 2.
제과제빵학과에서 파티쉐 전문 교육을 받아보자 제과제빵학과에서 파티쉐 전문 교육을 받아보자 맛있는 식사를 마무리하고 그냥 끝을 맺자니 아쉬웠던 경우 있으시죠?배가 이미 빵빵하게 불렀지만 분위기 좋은 카페에 가서 달콤한 디저트와 담소를 즐기셨던 경험도 있으실 거에요! 외식산업의 발달로 인해 [먹는 것]에 대한 질이 높아지고많은 분들도 좋은 재료로 만든 더 좋은 음식을 먹고 싶은 기대치가 높아지고 있습니다.이것은 요리에 국한된 것이 아니라 디저트 영역에도 적용되는데요요리보다 더 폭넓고 다양한 표현이 가능한 디저트의 세계! [작품]이라고 해도 과언이 아닌 이런 디저트를 만든 사람을 두고바로 파티쉐(파티시에)라고 말하는데요파티쉐(patissier)란 프랑스어의 파트스리에서 유래한 단어입니다. 말하자면 제과사, 제빵사를 지칭하는 용어인데요프랑스에서는 남자 제.. 2015. 10. 1.
10월1일 커피의 날, 커피전문점 이용팁 10월1일 커피의 날, 커피전문점 이용팁! 10월 1일, 첫날이 열렸습니다. 오늘은 국군의 날이기도 하지만 " 커피의 날 " 이기도 하다는 것! 알고 계시나요?! 세계커피기구 IOC(International Coffee Organization) 회원 74개 국가와 전세계 26개 커피협회가 10월 1일을 최초의 공식적인 " 커피의 날 "로 정한 것이 바로 올해, 오늘부터라고 합니다. 커피 산지인 아프리카와 남아메리카에서는 9월에 원두를 수확하기 때문에, 수확을 끝내고 커피를 즐길 수 있는 10월이 커피의 신년이 되기 때문이라고 하네요. 현대인들에게 커피는 더이상 기호식품이 아니라 일상식품이고 또 어떤 이들에게는 필수식품이 되어가고 있는데요. 하루의 시작을 열 때, 일에 더욱 집중할 때에, 기분을 전환시키며.. 2015. 10. 1.
호텔조리학과에서 전해드려요 - 밥 맛있게 짓는 법 호텔조리학과에서 전해드려요 - 밥 맛있게 짓는 법 지금이야 밥보다 빵, 고기를 더 즐기는 사람들이 늘어났다지만우리나라는 반만년이 넘는 역사동안 농사천하지대본(農者天下志大本)을 중심으로완벽한 농업 중심의 사회를 이루어 왔습니다.우리나라에 있는 24절기도 농사를 잘 지을 수 있는 날씨, 농사를 지을 수 없을 때는 농사를 짓지 않아도 잘 버틸 수 있는 방법등등다양한 선조의 지혜를 한마디로 표현 할 수 있는 것이 바로 농사천하지대본입니다. 이처럼 오랫동안 우리나라는 농사와 굉장히 밀접해 있어서식생활이 밀가루, 고기등으로 많이 바뀌어왔음에도 불구하고잘 지어진 밥 한그릇에 피로가 녹고 행복해질 수 있습니다.[한국인은 밥심]이라는 말이 괜히 생긴게 아니랍니다! 한국인의 밥상에 제일 기본인 밥!하지만 생각보다 까다로운.. 2015. 9. 30.
2015 단풍시기! 단풍놀이의 모든 것 2015 단풍시기! 단풍놀이의 모든 것 내일이면 새로운 달 10월이 또 시작되는데요. 하룻밤 새에 바람도 쌀쌀해지고, 가을이 깊어지고 있습니다. 지난 9월 25일, 설악산을 시작으로 단풍이 물들고 있다는데요. 2015년 단풍시기는 평년보다 1~2일 정도 빨라서, 남단에는 10월 29일 경부터 단풍이 시작될 예정이라고 합니다. 2015 단풍시기, 단풍이 절정으로 치닫는 시기는 첫단풍 후 2주 후로, 중부지역은 10월 17~28일, 남부지방은 10월 20~11월 11일로 예상되고 있는데요. 설악산은 10월 18일, 지리산은 10월 20일 경에 단풍이 절정으로 물든다고 합니다. 단풍이 물드는 것은, 일조량이 점점 줄어들면서 나뭇잎을 초록빛으로 물들이던 엽록소 대신에 붉은 색을 띄는 안토.. 2015. 9. 30.
명절음식 모듬전 응용요리 레시피 명절음식 모듬전 응용요리 레시피 - 호텔조리학과 명절연휴가 끝나고 나면 남는 건 냉장고에 하나 가득 쌓여있는 명절음식들인데요! 그 중에서도 기름지고 느끼한 모듬전은 처치곤란 1호 명절음식입니다. 이 모듬전을 어떻게 하면 질리지 않고 맛있게 먹어치울 수 있을지~ 다양한 모듬전 응용요리 레시피를 알려드립니다! 먼저, 마이리틀텔레비전에서 오세득 셰프가 선보인 라전냐부터 알아볼까요?!! 배우 여진구도 먹고 반한 라전냐는 정말 쉽고 빠르게! 그러면서도 맛있게 만들 수 있는 모듬전 응용요리랍니다. 먼저 프라이팬에 기름을 두르고, 양파를 볶다가 카레가루와 토마토 소스, 우유를 넣어 소스를 만들어줍니다. 내열그릇에 소스를 넣고, 그 위에 전을 올리고, 소스를 넣고 치즈를 넣고 전을 올리기를 반복하며 라자냐처럼 층층이 .. 2015. 9. 30.
추석맞이 한복 정리하는 방법! 추석맞이 한복 정리하는 방법! 이제 추석이 코앞으로 다가왔습니다!추석+불금 콤보로 지금 일하는 분들의 마음이 간질간질 하실텐데요여러분들 추석을 즐겁게 보낼 준비 되셨나요?! 추석하면 뭐가 떠오르시나요?쫄깃쫄깃한 식감에 달짝지근한 소가 잔뜩 들어 있는 송편?수북수북 쌓여있는 한입만 먹어도 든든한 갈비찜?!쨍한 햇볕에 달큰하게 잘 익은 제철 과일들?! (출처 : tumblr.com) 추석하면 역시 뭐니뭐니해도 넉넉하고 맛있는 음식들이겠지만설날만큼 중요한 명절인 추석에는 한복을 곱게 차려 입기도 합니다.요즘은 기성복들에 익숙해져서 한복을 잘 입지 않는데다가상하기 쉬운재질, 비싼 가격때문에 한복을 장만하기 어렵고 한복을 잘 안입지만자연을 본따 만든 고운 선에 부드러운 색감은세계 어느 전통의상보다 정말 아름답고 .. 2015. 9. 25.
잃어버린 미각을 찾아서 - 호텔조리과 잃어버린 미각을 찾아서 - 호텔조리과 자극적인 조미료와 화학첨가물에 길들여져 '미각' 을 잃어버린 분들이 많다고 합니다. 중식요리사 이연복씨도 '미각' 을 잃어 음식을 먹어도 맛을 알지 못한다고 고백하기도 했었죠. ' 맛을 느끼고 구별하는 감각, 미각 ' 은 요리사들에게도 절대적으로 중요한 감각입니다. 절대미각을 가지고 있다면 셰프에게 있어서 큰 축복인 셈이지요. ' 먹어보니 홍시맛이 나서 홍시맛이라고 했다' 던 장금이처럼 뛰어난 미각을 지닐 수 있는 방법, 미각의 중요성을 호텔조리과에서 소개해드립니다. 일본의 저자 스즈키 류이치는 그의 책 에서 미각의 힘, 미각력을 강화시키면 건강에 큰 도움이 된다고 말합니다. 짠맛, 단맛, 매운맛 같이 특정한 맛에 중독이 되면 과식으로 이어지면서 건강을.. 2015. 9. 25.
특수동물사육학과와 함께 희귀애완동물 살펴볼까요?! 특수동물사육학과와 함께 희귀애완동물 살펴볼까요?! 특수동물이라는 말 혹시 들어보셨나요?!특수동물이란, 사람에게 사육되는 다양한 동물들 중에개, 고양이처럼 대중적인 인식이 되지 않는 동물군이라고 보시면 쉽습니다.햄스터, 기니피그, 고슴도치에서부터 물속에서 헤엄치는 구피같은 열대어, 거북이카멜레온, 앵무새, 뱀, 꿩, 토끼, 당나귀, 사슴, 소, 등등입니다. [특수동물]이라는 단어가 낯설게 다가왔지만하나하나 풀어서 살펴보니 의외로 특수동물이라는게 친숙하게 다가오죠?특수동물사육학과에서는 "이런 동물도 사람이 사육하는구나!" 싶을 정도로정말 다양한 특수동물들과 함께 일하고 공부하며 연구하는데요 동물들을 좋아하신다고 하면 특수동물사육학과에 들어가서 공부하시는 것이 좋습니다. 특수동물사육학과에서 공부하시다보면 동물.. 2015. 9. 24.

티스토리툴바