제과제빵학과 망고생크림케이크 만들기♬
제과제빵학과 망고생크림 케이크 만들기♬ 서울연희실용전문학교 실습시간에 망고생크림컵케이크를 만들어 보았는데요,망고는 여름과 잘 어울리는 과일이죠 준비물은_투명 플라스틱컵 10개, 일회용 짤주머니, 붓, 지름 5cm 원형 커터 스펀지시트 재료_박력분84g, 계란 4개, S.P(유화제)6g, 설탕20g, 물20ml, 식용유20ml, 망고레진(농축액)30ml 제조과정_ 1. 박력분은 체친다.2. 2호 원형팬 2개에 유산지를 깔아 준비한다3. 믹싱볼에 계란을 넣고 거품기로 가볍게 풀어준 후 망고레진, 설탕, 유화제, 박력분을 넣고 색이 연해지면서 거품기 자국이 남을 때까지 거품을 올린다(고속 휘핑)4. 중속으로 1분 정도 돌리면서 기포안정화를 시켜준다.5. 저속으로 돌리면서 물과 식용유를 천천히 섞어준다.6. 주..
2017. 6. 15.
호텔제과제빵과 트렌디 제과제빵, 프리미엄 디저트 배워요
호텔제과제빵과 트렌디 제과제빵, 프리미엄 디저트 배워요 트렌디한 제과제빵 기술과 프리미엄 디저트 커리큘럼을 배울 수 있는 호텔제과제빵과!서연전 호텔제과제빵과를 소개해드립니다. 서연전 호텔제과제빵과는 각 분야 최고의 파티쉐 교수진과 더불어 현장에서 요구되는 전통적인 제과제빵 메뉴와 레시피 뿐 아니라, 고난이도의 기술과 창의성을 요구하는 제과제빵 및 디저트 전문기술 분야를 깊이 있게 훈련받을 수 있는 호텔제과제빵과로 손꼽히는데요. 제과, 제빵, 초콜릿공예, 설탕공예, 화과자, 케이크 데코레이션, 제빵공예, 마지팬공예 등트렌디 제과제빵 및 프리미엄 디저트 수업과 더불어 파티쉐의 역량을 개발할 수 있는 과학적인 레시피 연구, 개인 메뉴 창작까지 다채로운 수업이 진행되고 있습니다. 플라워 데커레이션, 로얄아이싱,..
2017. 1. 26.
호텔제과제빵학과에서 무엇을 배울 수 있나
호텔제과제빵학과에서 무엇을 배울 수 있나 파티쉐를 꿈꾸는 학생들이라면 호텔제과제빵학과에서 무엇을 배울 수 있는지,호텔제과제빵학과 제과제빵 수업이 어떻게 진행되는 많이 궁금하실텐데요~ 호텔제과제빵학과 수업과 학교생활에 대해 서연전 호텔제과제빵학과에서 소개해드립니다. 호텔제과제빵학과에서는 전통적인 제과제빵과 함께 호텔 제과제빵, 케이크데코레이션, 케이크디자인, 쇼콜라티에, 슈가크래프트, 마지팬, 제과공예, 제빵공예 등 전문적이고 심도 깊은 제과제빵 기술을 실습 위주의 훈련을 통해 배워나갈 수 있습니다. 특히, 최신의 트렌디한 제과제빵과 디저트를 배울 수 있는 서연전 호텔제과제빵학과에서는 플라워 데커레이션, 로얄아이싱, 슈가페이스트, 파스티아쥬 등 다양한 기법의 설탕공예를 비롯해 ..
2017. 1. 13.
제과제빵학과 - 초콜릿마스터, 케익데코레이션마스터, 설탕공예사
제과제빵학과 - 초콜릿마스터, 케익데코레이션마스터, 설탕공예사 제과제빵학과에서 취득할 수 있는 다양한 제과제빵 자격증 중에서도 섬세한 기술과 창의력을 필요로 하는 고급 디저트 관련 전문자격증이 인기인데요. 서울연희실용전문학교 제과제빵학과에서 취득할 수 있는 초콜릿마스터, 케익데코레이션마스터, 설탕공예사 자격증에 대해 소개해드립니다. 초콜릿을 주재료로 다양한 형태의 제품(봉봉초콜릿, 초코플라스틱장미, 데코레이션 씨가렛, 부채, 리본 등)을 제조할 수 있는 능력을 갖추고, 호텔제과부, 초콜릿 제조 전문업체, 디저트 전문가, 초콜릿 카페 등초콜릿과 관련된 폭넓은 활동이 가능합니다. 기초 베이커리 직무에 필요한 재료과학, 제과이론, 제빵이론, ..
2017. 1. 4.
