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호텔제과제빵학과85

파티쉐, 호텔취업 자신있게! 파티쉐, 호텔취업 자신있게! 요리특성화학교 서울연희실용전문학교는 전문적이고 고급기술의 파티쉐 제과제빵을 배울 수 있는 곳인데요, ​전통적이고 과학적인 제과제빵 레시피와 기술을 습득할 수 있으며 고난도 기술과 창의성을 요구하는 슈가크래프트(설탕공예), 쇼콜라티에(초콜릿공예), 케이크데코, 제빵공예, 케익디자인 등 예술적이고 섬세한 기술들을 훈련받아 유학을 가지 않아도 호텔 파티쉐로서의 탄탄한 역량을 쌓아갈 수 있습니다. 대부분의 학생들은 파티쉐가 되기 위해 유학을 고려하는데요, 서연전 제과제빵학과에서는 멀리 프랑스나 일본에 가지 않고도 프랑스 베이커리, 일본 디저트 장인의 노하우를 그대로 전수받을 수 있습니다. ​ 서연전 제과제빵학과가 다른 학교와 차별화되는 또 하나의 장점은 연계학습 시스템을 통해 파티쉐.. 2017. 11. 8.
호텔제과제빵과 공갈빵 실습 “이정도 쯤이야” 호텔제과제빵과 공갈빵 실습 “이정도 쯤이야” 트렌디한 디저트를 연구하는 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과에서는 하루하루 실력을 갈고 닦을 수 있는 실습수업을 진행하고 있습니다. 오늘은 공갈빵으로 잘 알려진 포켓브레드를 만들어보았는데요, ㅎㅎ 공갈빵이라는 이름은 속이 뻥 뚫려있어 붙여진 이름이라고 합니다. 공갈빵이 빵빵하게 부푸는 이유는 높은 온도에서 순식간에 열을 받기 때문입니다!ㅎㅎ반죽 가운데 십자가 모양의 칼집을 넣으면 납작한 모양으로도 만들 수 있구요~ 공갈빵은 중동지역에서 흔하게 먹는 빵으로, 여러 야채와 햄 등을 넣어 샌드위치로 즐깁니다. 호텔제과제빵학과에서 만든 공갈빵은 아무것도 넣지 않고 흑설탕과 계피를 섞은 것을 발라 과자처럼 먹을 수 있도록 만들었습니다!! 매수업 색다른 실습 진행으로 호.. 2017. 11. 7.
제과제빵과 촉촉하고 부드러운 에끌레어 실습 제과제빵과 촉촉하고 부드러운 에끌레어 실습 알록달록한 데코로 보는 눈이 즐거워지는 에끌레어는 프랑스에서 온 디저트입니다. 길쭉한 슈페이스트리에 촉촉하고 부드러운 크림을 아낌없이 채워 넣어 깊은 달콤함을 자랑하죠! 에끌레어는 프랑스어로 번개를 뜻하는데요, 전통적인 방식으로 만들었을 때는 에끌레어 윗면에 반짝이는 퐁당을 묻혀 장식하기 때문에 반짝거린다는 의미로 이름을 붙였다고 전해집니다. 또 하나의 유래는 에끌레어가 너무 맛있고 부드러워 입안에서 번개같이 사라진다는 의미로 이름이 붙여졌다는 이야기도 있습니다^^ 에끌레어는 초코, 캬라멜, 바닐라, 커피를 활용해 여러 가지 맛으로 만들어내며 최근에는 과일을 곁들이고 퐁당대신 생크림 장식을 하기도 합니다. 서울연희실용전문학교 제과제빵과 실습시간에 에끌레어 만들기.. 2017. 10. 20.
제과제빵학과전문학교 여기가 참 좋은 듯 제과제빵학과전문학교 여기가 참 좋은 듯 부드럽고 달콤한 디저트는 참을 수 없는 유혹이죠! 제과제빵학과전문학교에서는 아름답고 맛있는 디저트를 만드는 파티쉐를 양성하고 있습니다! 제과제빵학과전문학교의 차별점은 무엇일까요? 서울 홍대지역에 위치한 서울연희실용전문학교는 제과제빵학과 전문 교육기관으로 살아있는 현장중심의 실무수업을 실시합니다. 홍대/망원/합정/상수/연남동에 오면 사람들이 줄 서있는 디저트카 페와 빵집들이 엄청나죠! 서울연희 제과제빵학과전문학교에 다닌다면 유행하는 디저트와 제과제빵 트렌드를 한 눈에 파악할 수 있는데요~ 그만큼 안목도 넓어지고 감각도 살아나게 됩니다!ㅎㅎ 제과제빵학과전문학교에 진학하고 싶은데 경험이 많지 않아 고민이시라면 걱정 마세요! 서울연희에서는 제과제빵 기초이론부터 현직 파티쉐.. 2017. 10. 17.
제과제빵 제대로 배우고 싶다면?! 제과제빵 제대로 배우고 싶다면?! 파티쉐를 꿈꾸는 분들의 열기로 가득한 제과제빵학과 어디로 가야할까요? “요리는 과학이자 예술”이라는 말처럼 제과제빵도 과학적인 기술과 창의적인 예술성을 바탕으로 합니다. 제과제빵을 배우다 보면 과학실험처럼 엄격하기도 하고, 때로는 자유로운 예술가의 작업실처럼 화려하기도 합니다. 실제로 국가공인자격증인 제과기능사, 제빵기능사 필기시험 과목으로 ‘재료과학’ 분야의 문제가 출제되고, 실기시험에서는 평가단계에서 제과제빵의 모양, 형태 등 외적인 부분도 평가합니다. 서울연희실용전문학교 제과제빵학과는 트렌디하고 전문적인 파티쉐 양성을 목표로 체계적인 교육을 실시하고 있습니다. 제과제빵 경험이 없더라도 기초부터 실력을 쌓아갈 수 있는 교육과정과 국가자격증 및 민간자격증 취득, 디저트.. 2017. 9. 15.
호텔제과제빵학과에서 스페인 전통 츄러스 만들기 호텔제과제빵학과에서 스페인 전통 츄러스 만들기 우리나라에선 간단한 길거리 간식으로 인기가 많은 츄러스는 스페인 전통요리로 커피, 우유와 함께 아침에 즐겨 먹습니다. 페이스트리 반죽을 기름에 튀겨내 설탕이나 초콜릿을 뿌려먹기도 하며​바삭하면서 부드러운 식감으로 많은 사람들에게 사랑 받는 간식이죠. 서연전 호텔제과제빵학과에서 츄러스 만들기에 대해 알아보겠습니다. 스페인 전통 츄러스는 밀가루와 물, 소금으로만 반죽을 만들었었지만요즘은 우유와 버터, 달걀을 넣어 더 부드럽고 풍부한 맛을 즐기고 있습니다. 츄러스만의 독특한 별모양을 만들어주는 기구인 츄레라에 반죽을 채워서 길게 짜낸 후 기름에 튀겨 뜨거울 때 설탕이나 시나몬 가루를 뿌려주면 츄러스가 만들어지는데요, 남미지역에서는 두꺼운 추로스에 치즈, 캐러멜, .. 2017. 8. 22.
서울연희 제과제빵학과 카르디날슈니텐 만들기 서울연희 제과제빵학과 카르디날슈니텐 만들기 서울연희 제과제빵학과에서 진행한 실습수업 모습을 살짝 보여드릴게요. 세계 여러 나라의 디저트 이름에는 여러가지 뜻이 담겨 있죠. 다양한 종류만큼이나 그 뜻도 신기하답니다. 꼬불꼬불하고 동그란 8자형의 모양의 프레첼은 그 모양이 기도하는 손과 같다고 하여 붙여진 이름이구요, '작은 팔들'이라는 뜻의 라틴어 브라첼래(Bracellae)에서 유래 되었습니다. 또 케익 종류 중 인기가 많은 티라미슈는 '나를 끌어 올린다'는 의미의 이탈리어에서 유래가 되었는데요, '기분을 좋아지게 한다'는 의미로 잘 알려져 있죠. 그렇다면 이날 만든 카르디날슈니텐에는 어떤 의미가 담겨 있을까요? 카르디날슈니텐은 오스트리아의 전통과자로 카르디날은 '카톨릭의 추기경', 슈니텐은 '자른과자'.. 2017. 6. 19.
호텔제과제빵학과에서 알려드리는 설탕 상식 (종류/사용법)​ ​ 호텔제과제빵학과에서 알려드리는 설탕 상식! (종류/사용법)​ ​ 설탕은 제과제빵에서 필수 재료지만 달콤한 맛 뒤에 숨은 부작용으로 과다섭취는 금물이랍니다. 설탕은 사탕수수에서 불순물을 걸러낸 100% 천연식품으로 우리 몸에서 에너지와 피로회복제로 사용됩니다. 하지만 과잉섭취 할 경우 남은 당이 지방으로 쌓이기 때문에 몸에 해롭게 되는 것입니다. ​​설탕은 가공방식에 따라 종류가 나눠지는데요.가공방식에 따라 구분되는 색상으로 설탕의 종류에 대해 쉽게 이해할 수 있습니다.​- 백설탕(정백당) -가정에서 흔히 사용하는 작은 입자의 고순도 설탕으로 음식의 빛깔과 맛을 해치지 않습니다.​- 중백당 -노란색의 설탕으로 백설탕과 영양학적으로 큰 차이가 없으며 제과제빵에서 흔히 쓰입니다.​- 흑설탕(.. 2017. 6. 8.
호텔제과제빵학과 제빵기능사 도전-스위트롤 호텔제과제빵학과 제빵기능사 도전-스위트롤 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵학과에서는 국가공인 자격증인 제빵기능사, 제과기능사를 따기 위해 실습수업이 한창입니다. 스위트롤은 제빵기능사 실기 품목 중 가장 달콤한 빵인데요,계피설탕을 한가득 넣어 돌돌 말아서 잘라 구워 만듭니다. 롤빵계열 중 대표 메뉴로 계피로빵, 시나몬롤, 시나번이라고 불리기도 합니다. 계피향이 나기 때문에 호불호가 갈리기도 하지만 인기가 많은 빵이죠! * 요구사항 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오. (11분)2) 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오.(단, 유지는 클린업단계에서 첨가하시오)3) 반죽온도는 27도를 표준으로 하시오.4) 야자잎형, 트리플리프(세잎새형)의 2가지모양을 만드시오5) 계피설탕은 각자가 제조하여 사용하.. 2017. 5. 24.
호텔제과제빵학과 진학 그것이 알고 싶다면! 호텔제과제빵학과 진학 그것이 알고 싶다면! 다양하고 고급스러운 디저트가 선호되면서 호텔제과제빵학과 진학을 준비하거나 파티쉐 등의 직업에 관심을 가진 분들이 많으신데요. 호텔제과제빵학과 진학 그것이 알고 싶은 분들을 위해 서연전 호텔제과제빵학과에서 소개해드립니다. Q. 제과제빵을 배우려면 꼭 호텔제과제빵학과에 진학해야 하나요? A. 호텔제과제빵학과에서는 제과제빵에 필요한 전문적인 이론과 실기능력을 체계적인 훈련을 통해 학습할 수 있습니다. 유명 호텔이나 대기업과의 산학협력을 통해 연계학습 및 인턴십도 가능하고, 맞춤형 취업 서비스를 통해 양질의 취업도 가능합니다. 전문적으로 제과제빵을 배우고 호텔이나 대기업 등에 취업을 원한다면 호텔제과제빵학과에 진학해 제과기능사, 제빵기능사 등의 자격증과 2년 전문학사 .. 2017. 3. 16.
요리학교 장학금 신청해요! 장학금 종류 장학금 혜택 요리학교 장학금 신청해요! 장학금 종류 장학금 혜택 호텔조리학과나 호텔제과제빵학과, 커피바리스타학과가 있는 요리학교에 진학하고 싶은데 실습비 등 상대적으로 비싼 학비 때문에 고민하고 있다면 요리학교 장학금을 신청해보세요! 요리학교 신입생과 재학생들이 받을 수 있는 장학금 종류, 장학금 혜택에 대해 서울연희실용전문학교에서 소개해드립니다. # 특별장학금 학교에서 정한 기간 내 원서접수와 면접 후 최종합격자 # 국가보훈 장학금 학점인정 등에 관한 법률에 의하여 평가 인정을 받은 학습과목에 한하여 매학기 보훈청으로부터 국고보조를 받는 금액(50%)과 그 금액에 상응하는 금액(50%)을 지급함을 원칙으로 하며, 근로장학금외 본교장학금 지급대상자에 선정.. 2017. 2. 27.
쇼트브레드쿠키 만들기 / 제과기능사 실기 메뉴 - 호텔제과제빵학과 쇼트브레드쿠키 만들기 / 제과기능사 실기 메뉴 - 호텔제과제빵학과 제과기능사 실기 메뉴 중의 하나인 쇼트브레드쿠키 만들기를서연전 호텔제과제빵학과에서 소개해드립니다. 쇼트브레드쿠키는 영국, 덴마크 등 유럽에서 티타임에 즐겨 먹는 쿠키인데요.밀가루와 버터, 달걀, 설탕 등 기본적인 재료들을 바탕으로 다양한 재료들을 더해 다양한 레시피와 메뉴로 발전시킬 수 있습니다. 미국에서는 대선 전 후보들이 각자 집안의 레시피를 활용한 '대통령 쿠키 대결'을 펼치는데요.지금까지 6번의 쿠키 대결에서 승리한 집안이 백악관에 입성한 사례가 5번이나 된다고 합니다. 버락 오바마 전 대통령의 부인 미셸 오바마가 2008년 쇼트브레드쿠키를 선보였다가공화당 존 매케인 후보의 부인 신디 매케인이 선보인 오.. 2017. 2. 16.

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