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커피바리스타62

커피바리스타의 기술, 커피 탬핑(tamping) 요령 - 커피바리스타과 커피바리스타의 기술, 커피 탬핑(tamping) 요령 - 커피바리스타과 커피바리스타의 기술 중에 하나인 커피 탬핑에 대해 커피바리스타과에서 알려드립니다. 커피 필터바스켓에 커피원두를 고르게 담아 에스프레소가 잘 추출되도록 하는 작업을 탬핑이라고 부릅니다. 커피바리스타가 에스프레소 머신으로 커피를 내릴 때 가장 많은 손길이 드는, 어찌보면 가장 핵심적인 작업이라 할 수도 있는데요. 커피원두의 굵기와 양에 따라 탬퍼로 압력을 가하는 정도가 달라지게 되고, 탬핑을 할 때 압축강도에 따라 물의 투과량이 달라지면서 커피의 맛도 달라질 수 있기 때문에커피바리스타들은 많은 연습과 전문적인 훈련을 통해, 적절한 압력을 주기 위한 자신만의 힘조절을 찾아내야만 합니다. 탬핑을 할 때는 필터바스켓에 .. 2016. 4. 14.
2016 커피 트렌드, 커피시장과 문화 - 커피바리스타과 2016 커피 트렌드, 커피시장과 문화 - 커피바리스타과 커피시장과 문화가 날로 성장하고 있는데요. 커피바리스타과에서 2016년 커피 트렌드와 커피시장과 문화에 대해 알아보겠습니다. # 대한민국 성인 1명이 1년 동안 섭취하는 커피! 341잔대부분의 성인들이 하루에 1잔의 커피를 마십니다. # 대한민국 전체 커피 수입 규모! 5억 9400만원10년 전에 비해 약 5배 이상 늘어난 규모로 계속해서 커피시장은 성장하고 있습니다. # 대한민국 원두 수입 비중! 1. 북미 : 41% 2. 유럽 : 31.6% 3. 아시아 : 25.9%유럽산과 아시아산 원두 수입이 늘고 있습니다. # 대한민국 생두 최대 수입국! 베트남 25.8%과거에 비해 수입량이 줄어들고 있어도 여전히 1위 국가는 베트남입니다. # 커피 생두 .. 2016. 3. 31.
핸드드립 커피 추출방법 - 서연전 커피바리스타과정 핸드드립 커피 추출방법 - 서연전 커피바리스타과정 " 내 커피는 내가 만든다! " 내 취향에 꼭 맞는 커피를 집에서 내려서 먹는 홈카페족들이 점점 늘고 있는데요. 가정용 에스프레소머신을 이용하거나, 더치커피를 사서 취향껏 커피를 만들어 먹다가, 조금 더 욕심이 나기 시작하면 핸드드립 커피까지 도전하는 분들도 많으시더라구요. 오늘 서울연희실용전문학교 커피바리스타과정에서는 생각보다는 쉬운! 핸드드립 커피 추출방법에 대해 알려드리겠습니다. 커피바리스타가 아니더라도 분쇄기나 드리퍼 같은 간단한 도구만 있으면 집에서도 누구나 쉽게 핸드드립 커피를 즐길 수 있습니다. 분쇄한 원두에 직접 물을 부어서 커피를 내리는 핸드드립 커피의 추출 원리와 방법은 참 간단한데요. 물의 온도, 시간, 원두의 크기, 원두의 종류, 드.. 2016. 3. 17.
커피바리스타과에서 배우는 전문 라떼아트 커피바리스타과에서 배우는 전문 라떼아트 우유거품을 풍성하게 올린 카푸치노, 아기자기한 라떼아트가 더해진 카페라떼를 마실 때면 더 달콤하고 기분 좋은 시간을 보낼 수 있는데요. 오늘 서연전 커피바리스타과정에서는 카피바리스타과에서 배울 수 있는 라떼아트에 대해 소개해드립니다. 라떼아트는 에스프레소를 기본으로 하는 음료에 바리스타의 상상력을 더해 디자인하는 작업입니다. 라떼아트의 기본적인 기술은 에칭(Etching)과 바로붓기(Free Pouring)인데요. 에칭은 뾰족한 도구를 사용해서 우유거품이나 초콜릿, 시나몬파우더, 각종 시럽들을 긁어서 그림을 그리는 기술입니다. 바로붓기는 에스프레소에 우유를 부으면서 모양을 만들어내는 기술입니다. - 제자리 붓기 : 밀크피쳐와 잔의 각도를 조절해서 하트와 동그라미를 .. 2016. 2. 25.
한국인들이 좋아하는 커피 종류 - 서연전 커피바리스타과정 한국인들이 좋아하는 커피 종류 - 서연전 커피바리스타과정 한국인들에게 커피 마시는 일은 빼놓을 수 없는 일상이 되었는데요. 커피 전문점들이 호황을 이루고 편의점의 저가 커피도 인기를 끌면서 거리의 요구르트 아줌마들도 이제는 커피를 팔기 시작할 것이라고 합니다. 요구르트 아줌마! 대신 커피 아줌마! 라고 부르게 될 날이 곧 올 것 같은데요. 한국인들이 가장 많이 마시는 커피종류는 무엇일까요? 최근 스타벅스의 조사에 따르면 작년 한해 가장 많이 판매된 커피 종류로 1위 아메리카노가 전체의 절반 이상을 차지했다고 합니다. 2015년 한해 동안 아메리카노만 무려 5천180만잔이 판매됐다고 하니, 숫자상으로는 전체 한국인들이 최소 1잔 이상 아메리카노를 마신셈인데요. 다양한 커피 종류 중에서도 국내에서는 아직까지.. 2016. 2. 5.
커피의 맛을 평가하는 커피테이스터, 서연전 커피바리스타과정 커피의 맛을 평가하는 커피테이스터, 서연전 커피바리스타과정 커피의 맛을 한마디로 표현한다면 어떤 단어가 제일 적절할까요? 쓴맛? 쌉싸름한 맛? 시큼한 맛? 사실 커피는 하나의 단어로는 표현하기 어려울만큼 복합적인 맛을 지니고 있는데요. 쓴맛으로만 단정짓기에는 너무도 아쉬운!! 매력적인 맛과 향이 아닐 수 없습니다. 커피의 원두에 따라서 커피의 맛과 향이 다르고, 바리스타가 추출하는 방법에 따라서도 향미가 달라질 수 있다는 것! 많은 분들이 잘 알고 계실텐데요. 오늘 서연전 커피바리스타과정에서는 커피의 향미를 감별하는 커피테이스터에 대해 알아보겠습니다. 아직까지 국내에서는 다소 생소하지만, 유럽에서는 이미 바리스타만큼이나 떠오르고 있는 직업이 커피의 맛을 전문적으로 감별하는 커피테이스터라고 부르는 커피전문.. 2016. 1. 13.
라심발리 커피머신, 오즈터크 로스터기 - 최고급 커피바리스타 실습실 라심발리 커피머신, 오즈터크 로스터기 - 최고급 커피바리스타 실습실 2016년 한 해를 여는 첫 월요일이 시작되었습니다. 모두들 오늘 하루 힘차게~ 또 새로운 일 년을 잘 열어가시길 바랍니다. 서울연희실용전문학교는 호텔조리, 제과제빵 등 전문적인 요리교육을 위한 최고의 실습실로 유명한데요. 오늘은 서연전 커피바리스타 교육과정의 최고급 실습실을 소개해드리겠습니다. 한잔의 커피를 완성하는데 있어서 커피바리스타의 기술만큼이나 중요한 것이 에스프레소 머신, 로스터기 같은 커피 기구들입니다. 커피바리스타의 의도대로 섬세하게 작업할 수 있는 에스프레소 머신이야말로 바리스타들의 역량을 끌어올려 한층 더 업그레이드 시켜줄 수 있는데요. 서연전 커피바리스타 실습실에는 투썸플레이스의 커피머신으로 유명한 이탈리아 최고급 커.. 2016. 1. 4.
커피바리스타학과에서 커피 직업 선택해요! 커피바리스타학과에서 커피 직업 선택해요! 2015년 기준 국내 커피 전문점의 숫자는 무려 4만9600개! 약 5만개의 카페가 성업중으로 바리스타 등 커피와 관련된 직업을 가진 사람들도 해마다 늘어나고 있습니다. 오늘 서울연희실용전문학교 커피바리스타학과에서는 커피와 관련된 다양한 직업들을 소개해드리겠습니다. 바리스타(Brista)는 이탈리아어로 바 안에 있는 사람이라는 뜻입니다. 국내에서는 앞에 커피를 붙여 커피바리스타라고 부르며, 커피에 대한 전문지식을 쌓고 완벽하게 에스프레소를 추출하는 커피 전문가를 말합니다. 원두에서부터 한 잔의 맛있는 커피가 만들어지기까지 에스프레소를 추출하고 손님에게 전달하는 모든 과정을 책임지는 것이 바리스타의 역할인데요. 최적의 원두로.. 2015. 12. 2.
제1회 1883 바리스타 챔피언쉽 대회 - 서울연희실용전문학교 커피바리스타과 대상, 은상 수상 제1회 1883 바리스타 챔피언쉽 대회 - 서울연희실용전문학교 커피바리스타과 대상 및 은상 2 수상 - 한국식음료문화협회가 개최한 커피바리스타 학생들의 축제!! '제1회 1883 바리스타 챔피언쉽 대회' 가 지난 11월 21일부터 22일까지, 이틀간 명보아트홀에서 진행됐는데요. 서울연희실용전문학교 커피바리스타과 2학년 서장근 학생이 대회 최고상인 개인 대상을 수상하고, 1학년 허지은 학생이 각각 개인 은상을 수상하며 그 실력을 인정 받았습니다. # 일시 : 2015년 11월 21일(토) ~ 11월 22일(일) # 장소 : 명보아트홀 內 경연장 올해 처음 펼쳐진 '제1회 1883 바리스타 챔피언쉽 대회' 는 전국의 대.. 2015. 11. 24.
2016 대입 수시2차모집 마지막날! 복수지원 가능한 커피바리스타학과 2016 대입 수시2차모집 마지막날! 복수지원 가능한 커피바리스타학과 2016학년도 대입 수시2차모집 마지막 날, 비 갠 후 화창한 날씨로 시작하는 하루입니다. 고생 끝에 복이 온다고~ 수험생분들의 그간의 노력들이 좋은 결실을 맺어서 모두 모두 원하는 대학에 턱~하니 붙으셨으면 하는 바람입니다, 이번 수능이 예상보다 어렵고 변별력이 높아지면서, 정시모집과 수시모집을 사이에 두고 마지막까지 고민하는 분들이 많으신데요. 바리스타의 꿈이 있으셨던 분들이라면, 정시나 수시 부담 없이 타 대학과 복수지원이 가능한 서울연희실용전문학교 커피바리스타학과에 지원해보시기 바랍니다. 커피에 대한 대중들의 관심이 많아지고 준전문가 수준의 정보력을 가지게 되면서 커피바리스타들의 기술과 역할 또한 더 높은 수준을 요구하게 되었는.. 2015. 11. 17.
제1회 2015 월드커피아로마챔피언십(WACK) - 서연전 커피바리스타과 5위, 7위 제1회 2015 월드커피아로마챔피언십(WACK) - 서연전 커피바리스타과 5위, 7위 - ‘ 바리스타, 숨어있는 커피향을 찾다 ’ 라는 슬로건으로 올해 첫 선을 보인 제1회 2015 월드커피아로마챔피언십(WACK) 대회에서 서울연희전문학교 커피바리스타과의 정승윤 학생이 5위, 김진원 학생이 7위의 성적을 거뒀습니다. 올해 처음 실시된 2015 월드커피아로마챔피언십(WACK) 대회는 커피나무가 생장하는 지리적, 기후적 특징에 따라 다양한 풍미를 지닌 커피를 종류에 따른 아로마를 구분하는 대회로 커피 플레이버 아로마 키트의 다양한 향을 맡고 답을 맞추는 형식으로 진행됐습니다. 지난 10월 예선을 거쳐 선발된 30명의 참가자들이 바로 어제, 11월 12일 삼성동에서 열린 ' 2015 카페쇼 ' 행사에서 본선무.. 2015. 11. 13.
겨울맞이 커피전문점 신메뉴, 커피 레시피 - 커피바리스타학과 겨울맞이 커피전문점 신메뉴, 커피 레시피 - 커피바리스타학과 겨울을 맞아 커피전문점들이 신메뉴들을 선보이고 있습니다. 서연전 커피바리스타학과에서 겨울에 어울리는 다양한 커피와 개성있는 음료들, 커피 레시피들을 소개해드립니다. # 토피 넛 라떼 버터향이 은은하게 느껴지는 토피와 고소한 견과류, 에스프레소가 어우러진 음료 # 헤이즐넛 크런치 모카 통 헤이즐넛으로 만든 풍부한 헤이즐넛 소스와 진한 모카소스, 바삭한 헤이즐넛 피칸 토핑이 어우러진 고소하고 달콤한 커피 음료 # 바닐라 티 라떼 바닐라 빈을 토핑해서 하얀 크리스마스를 표현한 부드럽고 고급스러운 티 라떼 < 할리스 - 초콜릿 음료 4종 .. 2015. 11. 5.

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