본문 바로가기

요리전문학교50

서양요리의 대표 식재료 - 서양요리학과 서양요리의 대표 식재료 - 서양요리학과 특별한 맛과 즐거움을 찾아 외식을 즐기는 사람들이 많아지고, 서양음식들이 대중화되면서 집에서도 서양요리를 즐기는 분들이 많으신데요. 오늘 서양요리학과에서는 서양요리에 빠지지 않는, 대표 식재료들을 소개해드리겠습니다. # 서양요리 식재료 - 바질 파스타, 피자 등 이탈리아 요리에 빠지지 않는 바질은 향이 좋은 허브입니다. 토마토, 달걀 요리와 잘 어울리며, 잎을 따서 생으로 넣거나 건조시켜 가루로도 사용합니다. # 서양요리 식재료 - 오레가노 허브 종의 하나인 오레가노는 주로 말려서 사용하는데요. 생선, 고기, 야채 등 두루 어울리고, 특히 미국 요리에서 주로 사용합니다. # 서양요리 식재료 - 통후추 서양요리의 대표 향신료 후추는 각종 비린맛과 잡냄새를 잡아주는 중.. 2015. 10. 12.
깊이있는 맛의 파 - 호텔조리학과 추천 식재료 깊이있는 맛의 파 - 호텔조리학과 추천 식재료 냉장고에 별다른 식재료가 없을 때, 요리에 이것을 더해주면 더욱 깊이 있고 고급스러운 맛으로 쉽게 업그레이를 할 수 있습니다. 바로 '파' 인데요. 요즘 TV 요리 프로그램들을 보아도 많은 셰프들이 파를 즐겨 쓰고, 파의 중요성을 이야기하는 것을 볼 수 있지요. 오늘 호텔조리학과에서 추천하는 식재료 '파' 에 대해 소개해드립니다. 돌아보면 참 많은 요리에 파가 꼭 들어가는데요. 파김치를 비롯한 각종 양념에도 빠지지 않고 국이나 탕에, 고기를 먹을 때에도, 라면에 넣어서도 먹으면 특유의 맵고 단맛이 음식의 감칠맛을 더해줍니다. 생으로 먹으면 매운 맛이 나지만 익혀서 먹으면 달고 깊은 맛을 맛볼 수 있는 파는 서양에서도 인기 있는 식재료입니다. 주로 파의 겉면을.. 2015. 10. 8.
요리사가 되고 싶다면 호텔조리학과 입학이 정답! 요리사가 되고 싶다면 호텔조리학과 입학이 정답! 꾸준하게 장래유망직중에 하나로 관심을 받았던 요리사!상세한 스펙이나 학력 등이 필요한 것이 아니라요리사 공부를 하는 사람의 노력과 역량에 따라서 꿈을 쟁취할 수 있다는 것이 장점인데요.최근 다양한 쿡방과 셰프테이너들의 활약으로 더욱 집중조명을 받는 요리사!요리사가 되고 싶으시다면 호텔조리학과 입학이 정답인데요!왜 호텔조리학과 입학이 정답이 되는지 알려드릴게요! > 호텔조리학과 입학을 망설이시는 분들중에는요리를 잘 몰라서 망설이시는 분들이 참 많을거라고 생각해요.그런 분들을 위해서 호텔조리학과에서는80%가 실습이고, 20%가량이 이론수업으로 진행합니다.1인 1 실습실환경으로 혼자서 하나의 요리를 완벽하게 습득할 수 있도록호텔조리학과에서는 요리도구를 쓰는 방법.. 2015. 10. 5.
한식조리사자격증 합격을 위한 정보! 한식조리사자격증 합격을 위한 정보! 여러분들에게 있어서 [셰프]라고 하는 이미지는 어떤가요?!셰프의 인지도를 높이는데 일등공신을 했던 케이블의 [냉장고를 부탁해]를 보면이연복 셰프를 제외한 셰프들이 양식기술을 선보이기에 [셰프=양식]이라는 이미지가 꽤 강하시죠? 하지만 셰프는 우리말로하면 [수석요리사]라고 할 수 있습니다.주방에서는 규모가 크거나 작거나 각기 전문 파트로 나뉘어져 있는데계급화 된 조직관계에서 조리장 이상을 셰프라고 부릅니다.주방의 조리파트 직급은 보통 다음과 같이 분류가 되어 있습니다. 총 주방장 (Head Chef)부 총주방장 (Executive Sous Chef)주방장 (Sous Chef)조리장 (Chef de partie)부조리장 (Section Chef)1급조리사 (Frist Co.. 2015. 9. 21.
요리 전문학교 - 맛의 감각을 찾아서 요리 전문학교, 맛의 감각을 찾아서 우리가 행복을 느끼게 되는 수 많은 요인 중에 맛있는 음식도 꼽을 수 있을텐데요. ' 맛있다! ' 라고 느끼며 맛을 볼 수 있는 것은 혀에 있는 미각신경들이 자극을 받아 여러가지 감각을 느끼기 때문입니다. [사진출처=123RF] 요리사가 되고 싶다면 꼭 알아야 할! 맛의 감각에 대한 다양한 이야기들!! 요리 전문학교 에서 알려드리겠습니다. 맛의 감각이라고 하면 기본적으로 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을 이야기합니다. 요즘 국내에서 가장 인기있는 맛이라면, 아마도 단맛이 아닐까요?! 단맛을 음식에 더하면 부드럽게 느껴지고, 음식이 너무 시거나 쓸 때에도 단맛을 더하면 시고 쓴맛이 줄어들게 됩니다. 우리가 좋아하는 단맛을 느끼지 못하는 동물이 있다는 것, 혹시 알고 계셨나요?.. 2015. 9. 15.
다채로운 한식의 향연, 한식조리사가 되자 다채로운 한식의 향연, 한식조리사가 되자 같은 한식이라고 해도, 또 같은 재료를 가지고도 지역별로 다양한 맛과 향의 음식을 만들 수 있는 것은, 각 지역의 서로 다른 관습과 문화가 음식에 담기기 때문일텐데요. 호텔한식학과, 호텔조리힉과에서 요리를 배울 때에 식재료와 조리법은 물론이고, 요리가 시작된 그 지역의 역사와 문화를 함께 배우는 것도 다 그런 이유 때문입니다. 다채로운 한식이 지역 마다 어떻게 다르고, 어떤 특징을 지니고 있는지! 한식조리사는 어떻게 될 수 있는지! 에서 알려드리겠습니다. 전국의 식재료가 서울로 모였기 때문에, 서울에는 다양한 식재료를 활용한 화려한 음식이 많습니다. 조선시대의 식풍습이 남아 있어서 음식의 간이 적당하고, 양은 적게 가짓수를 많이 해서 상을 차립.. 2015. 9. 14.
푸드스타일링을 자유자재로 - 푸드코디네이터 푸드스타일링을 자유자재로 - 푸드코디네이터 보기좋고 정갈하게 놓인 요리는 대접을 받는 듯한 느낌도 나고정성스럽게 만들어진 요리가 잘 어우러져서 요리의 진정한 완성을 만들어 줍니다.이런 진정한 완성의 뒤에서는 푸드코디네이터들의 노력이 있습니다.푸드코디네이터라는 말이 조금 생소하지만 알고 보면 익숙한 푸드코디네이터!푸드코디네이터에 대해서 알아보도록 하겠습니다! 푸드코디네이터의 사전적 용어를 보면음식에 관련된 전반적인 일을 담당하며 음식점의 메뉴개발, 요리교실세미나의 기획, 운영등의 푸드 비지니스 전반의 일을 하는 사람을 말한다고 합니다. 즉 요리 연구, 다이어트 컨설팅, 레스토랑 프로듀서, 메뉴/상품개발식품기획, 티 인스트럭터(차전문가), 와인어드바이저 등에서 활약하는 분들이푸드코디네이터의 범위라고 할 수 .. 2015. 9. 3.
호텔조리학과에서 알려드려요! 불금을 위한 파스타레시피! 호텔조리학과에서 알려드려요! 불금을 위한 파스타레시피! 일주일을 열심히 달린 직장인, 학생 여러분 고생 많으셨어요!불금입니다! 주말이에요! 휴식입니다! 우선_풍악부터_울립시다.jpg 불금을 위해서 치킨도 좋지만 색다르게 파스타, 어떠세요?주말을 위해 열심히 달려온 여러분들을 위해호텔조리학과에서 불금에 어울리면서 간단하면서도 맛있는 파스타 레시피 알려드릴게요!호텔조리학과와 함께 맛있는 파스타 만들어봐요! > 파스타는 물과 듀럼 세몰리나를 사용하여 만드는 이탈리아의 국수 요리입니다!파스타용 밀가루는 일반 밀보다 글루텐 함량이 높은 듀럼 종을 주로 사용하는데요, 이탈리아에서는우리나라로 치면 라면 정도의 간편하면서 대중적인 요리입니다. 보통 파스타=스파게티 라는 인식이 많이 있지만얇게 편 밀가루반죽에 용도에 맞.. 2015. 8. 28.
호텔조리과 2016 수시지원 원서접수 호텔조리과 - 2016 수시지원 원서접수 셰프들의 전성시대!! 요리사들의 인기가 하늘을 찌르면서 호텔조리학과 수시지원과 원서접수 문의가 계속해서 이어지고 있습니다. 요리는 여자만 하는 것이 아니라 어쩌면 남자가 더 잘할 수 있는 분야라는 것, 요리하는 남자야말로 가정적이고 멋진 훈남이라는 인식도 생겨나면서 요리사, 셰프라는 직업에 대한 인식도 확! 바뀌어가고 있습니다. 맛있는 음식으로 사람들에게 행복과 기쁨, 웃음을 선물해주는 멋진 직업, 요리사! 요리사를 양성하는 호텔조리과에서는 한식, 일식, 중식, 양식 등 다양한 분야의 요리를 두루 섭렵하며 기초지식에서부터 전문가 과정까지 체계적인 커리큘럼을 통해 요리 기술과 실력을 탄탄하게 쌓아갈 수 있습니다. # .. 2015. 8. 28.
요리사가 되려면 주방 공간을 잘 정돈하는 법부터! 요리사가 되려면 주방 공간을 잘 정돈하는 법부터! 어느 곳이 되었던 간에 정리라는 것은 무한 궤도 위를 달리는 것 같아요.분명히 매일같이 치우고 정리하는데 매일같이 어지러워지는 마술을 볼 수 있죠.특히나 주방의 경우 깨알같이 많은 수납공간이 있기 때문에더욱 정리하기가 어려운 경우가 있습니다. 좋은 요리사가 되기 위한 첫번째로 나만의 공간인 주방을 잘 정돈하는 법부터 배우도록 해요!주방정리는 왜 어려운 걸까요?! > 주방은 원재료의 보관과 조리 식사, 그리고 뒷정리까지 한꺼번에 이뤄지는 만큼그 각각의 목적을 가진 다양한 종류의 물건들과그 물건들이 놓여질 공간, 혹은 빈 공간들이 빈틈없이 나열되어 있습니다.그리고 주방 도구의 '양'도 너무 많은 이유가 되겠죠?조리도구만 해도 칼, 냄비, 수저, 팬, 등등과 .. 2015. 8. 27.
전문 케이터링(Catering) 교육으로 더 완벽한 푸드스타일링을 배운다 전문 케이터링(Catering)교육으로 더 완벽한 푸드스타일링을 배운다! 케이터링(Catering)이라는 말 조금은 생소하시죠? 케이터링은 조리된 음식을 고객에게 제공하고 파티나 모임에 필요한 음식을 서비스하면서 식사와 테이블, 의자등의 기물까지 적절하게 배치하는 작업입니다. 조금은 생소한 말이 케이터링이지만 얼마전 화제였던 배용준씨와 박수진씨의 결혼식에서도 케이터링서비스가 제공되었었다고 하죠? 그 외에 일명'밥차'라고 하는 푸드트럭도 케이터링 서비스 융합모델이라고 합니다. 국내에서는 기업 및 단체의 행사나 파티 그리고 주로 소모임류의 작은 파티등에서 출장케이터링이나 도시락같은 부분으로 진행됩니다. 즉, 케이터링도 푸드스타일링의 한 부분이라고 생각하시면 쉽게 이해가 되실 겁니다. 최근에 단순하게 밥을 먹.. 2015. 8. 17.
취업에도 강한 호텔조리학과 선택하기!! 취업에도 강한 호텔조리학과 선택하기! 사람의 삶에 있어서 제일 중요한 것 세가지가 바로 의, 식, 주입니다. 단순하게 배를 채우는 것에서 그치지 않고 좋은 재료로 만든 양질의 식사, 그리고 건강까지 신경쓰는 시대를 만났죠. 게다가 쿡방과 셰프테이너들의 식지 않는 인기들이 요리, 그리고 셰프들에게 높은 관심을 갖게 되었습니다. 잘 몰랐던 주방세계가 안정적인 인지도를 받게 되어가면서 진로에 대해 고민하던 학생분들도 새로운 전환점을 위해 고민하던 늦깍이 학생분들도 호텔조리학과에 많은 관심을 갖게 된 것은 당연한 걸지도 모릅니다. 실무 중심의 커리큘럼이 중요한 호텔조리학과를 고민중이신 많은 분들께 취업에도 강한 호텔조리학과에 대해서 알려드리려고 합니다! > 대한민국 명장, 기능장, 유수의 호텔 메인 셰프, 프랑.. 2015. 8. 14.

티스토리툴바