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제과제빵78

제빵기능사 버터롤 합격 노하우 제빵기능사 버터롤 합격 노하우 국가공인자격증인 제빵기능사는 1차 필기시험에 합격한 후 25종의 메뉴 가운데 출제되는 2차 실기시험을 합격해야만 취득이 가능합니다. - 제빵기능사 메뉴 25종 - 식빵, 우유식빵, 건포도식빵, 옥수수식빵, 풀먼식빵, 호밀식빵, 밤식빵, 버터톱식빵, 쌀식빵, 프랑스빵, 모카빵, 하드롤, 버터롤, 브리오슈, 더치빵, 단과자빵(트위스트형), 단팥빵(비상스트레이트법), 단과자빵(크림빵), 스위트롤, 치즈스틱, 피자빵, 단과자빵(소보로빵), 햄버거빵, 데니쉬 페이스트리, 도넛 오늘은 제빵기능사 실기 메뉴 중에서 버터롤 만들기 연습을 했던 호텔제과제빵과 수업을 소개해드릴게요. - 버터롤 재료 - 강력분, 설탕, 소금, 분유, 드라이이스트, 전란, 물, 버터 버터롤의 모든 재료를 넣고 .. 2018. 5. 21.
호텔조리학과 고를 때 중요한 점! 호텔조리학과 고를 때 중요한 점! 외식산업의 규모는 앞으로도 꾸준히 성장할 것으로 예측되어 다양하고 세분화된 요리분야의 전문가가 미래유망직종으로 떠오르고 있습니다. 서울연희실용전문학교는 한식/양식/중식/일식/제과/제빵 조리전문가를 양성하기 위해 기초교육부터 체계적으로 진행하기 때문에 요리 경험이 없는 사람이라도 누구나 도전할 수 있습니다. 내신이나 수능성적으로 신입생을 선발하지 않고, 외식업 진로에 대한 적성과 열정을 가장 우선으로 삼고 있습니다. 식재료, 조리도구에 대해 배우는 기초단계에서 시작해 국제요리경연대회에 출전해 우수한 수상실적을 쌓고, 국가자격증인 조리기능사도 취득할 수 있습니다. 요리수업을 들으려고 했는데 매일 이론수업만 하고 시연수업만 하다보면 흥미가 떨어지겠죠? 이에 서울연희실용전문학교.. 2017. 11. 29.
호텔조리과 푸드페스티벌 ‘연희의 밤’ 개최 호텔조리과 푸드페스티벌 ‘연희의 밤’ 개최 서울연희전문학교의 조리계열 전공 호텔조리과‧호텔제과제빵학과‧바리스타학과에서 아주 특별한 푸드페스티벌을 개최했는데요, 그 동안 배우고 익힌 실력으로 코스요리를 제공하는 ‘연희의 밤’을 개최했습니다. 서울연희전문학교만의 푸드 페스티벌 연희의 밤은 호텔조리과‧호텔제과제빵학과‧바리스타학과 학생들이 특별한 메뉴를 개발하고 가족과 친구들을 초청해 대접하는 행사입니다. 행사를 맞아 조명도 예쁘게 켜고 테이블도 마련해 보았어요 ㅎㅎ 손님맞이 준비를 합니다! 연희의 밤을 위해 우리 학생들이 몇일내내 수고를 했죠ㅎㅎㅎ 근사한 음식을 대접하기 위해 호텔조리과 학생들이 재료를 착착 준비합니다! 에피타이져는 바다향 가득한 매생이 라비올리를 준비했는데요~ 반죽에 매생이를 넣고 흰살 생선.. 2017. 11. 20.
파티쉐, 호텔취업 자신있게! 파티쉐, 호텔취업 자신있게! 요리특성화학교 서울연희실용전문학교는 전문적이고 고급기술의 파티쉐 제과제빵을 배울 수 있는 곳인데요, ​전통적이고 과학적인 제과제빵 레시피와 기술을 습득할 수 있으며 고난도 기술과 창의성을 요구하는 슈가크래프트(설탕공예), 쇼콜라티에(초콜릿공예), 케이크데코, 제빵공예, 케익디자인 등 예술적이고 섬세한 기술들을 훈련받아 유학을 가지 않아도 호텔 파티쉐로서의 탄탄한 역량을 쌓아갈 수 있습니다. 대부분의 학생들은 파티쉐가 되기 위해 유학을 고려하는데요, 서연전 제과제빵학과에서는 멀리 프랑스나 일본에 가지 않고도 프랑스 베이커리, 일본 디저트 장인의 노하우를 그대로 전수받을 수 있습니다. ​ 서연전 제과제빵학과가 다른 학교와 차별화되는 또 하나의 장점은 연계학습 시스템을 통해 파티쉐.. 2017. 11. 8.
호텔제과제빵과 공갈빵 실습 “이정도 쯤이야” 호텔제과제빵과 공갈빵 실습 “이정도 쯤이야” 트렌디한 디저트를 연구하는 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과에서는 하루하루 실력을 갈고 닦을 수 있는 실습수업을 진행하고 있습니다. 오늘은 공갈빵으로 잘 알려진 포켓브레드를 만들어보았는데요, ㅎㅎ 공갈빵이라는 이름은 속이 뻥 뚫려있어 붙여진 이름이라고 합니다. 공갈빵이 빵빵하게 부푸는 이유는 높은 온도에서 순식간에 열을 받기 때문입니다!ㅎㅎ반죽 가운데 십자가 모양의 칼집을 넣으면 납작한 모양으로도 만들 수 있구요~ 공갈빵은 중동지역에서 흔하게 먹는 빵으로, 여러 야채와 햄 등을 넣어 샌드위치로 즐깁니다. 호텔제과제빵학과에서 만든 공갈빵은 아무것도 넣지 않고 흑설탕과 계피를 섞은 것을 발라 과자처럼 먹을 수 있도록 만들었습니다!! 매수업 색다른 실습 진행으로 호.. 2017. 11. 7.
제과제빵과 촉촉하고 부드러운 에끌레어 실습 제과제빵과 촉촉하고 부드러운 에끌레어 실습 알록달록한 데코로 보는 눈이 즐거워지는 에끌레어는 프랑스에서 온 디저트입니다. 길쭉한 슈페이스트리에 촉촉하고 부드러운 크림을 아낌없이 채워 넣어 깊은 달콤함을 자랑하죠! 에끌레어는 프랑스어로 번개를 뜻하는데요, 전통적인 방식으로 만들었을 때는 에끌레어 윗면에 반짝이는 퐁당을 묻혀 장식하기 때문에 반짝거린다는 의미로 이름을 붙였다고 전해집니다. 또 하나의 유래는 에끌레어가 너무 맛있고 부드러워 입안에서 번개같이 사라진다는 의미로 이름이 붙여졌다는 이야기도 있습니다^^ 에끌레어는 초코, 캬라멜, 바닐라, 커피를 활용해 여러 가지 맛으로 만들어내며 최근에는 과일을 곁들이고 퐁당대신 생크림 장식을 하기도 합니다. 서울연희실용전문학교 제과제빵과 실습시간에 에끌레어 만들기.. 2017. 10. 20.
제과제빵학과전문학교 여기가 참 좋은 듯 제과제빵학과전문학교 여기가 참 좋은 듯 부드럽고 달콤한 디저트는 참을 수 없는 유혹이죠! 제과제빵학과전문학교에서는 아름답고 맛있는 디저트를 만드는 파티쉐를 양성하고 있습니다! 제과제빵학과전문학교의 차별점은 무엇일까요? 서울 홍대지역에 위치한 서울연희실용전문학교는 제과제빵학과 전문 교육기관으로 살아있는 현장중심의 실무수업을 실시합니다. 홍대/망원/합정/상수/연남동에 오면 사람들이 줄 서있는 디저트카 페와 빵집들이 엄청나죠! 서울연희 제과제빵학과전문학교에 다닌다면 유행하는 디저트와 제과제빵 트렌드를 한 눈에 파악할 수 있는데요~ 그만큼 안목도 넓어지고 감각도 살아나게 됩니다!ㅎㅎ 제과제빵학과전문학교에 진학하고 싶은데 경험이 많지 않아 고민이시라면 걱정 마세요! 서울연희에서는 제과제빵 기초이론부터 현직 파티쉐.. 2017. 10. 17.
제과제빵 제대로 배우고 싶다면?! 제과제빵 제대로 배우고 싶다면?! 파티쉐를 꿈꾸는 분들의 열기로 가득한 제과제빵학과 어디로 가야할까요? “요리는 과학이자 예술”이라는 말처럼 제과제빵도 과학적인 기술과 창의적인 예술성을 바탕으로 합니다. 제과제빵을 배우다 보면 과학실험처럼 엄격하기도 하고, 때로는 자유로운 예술가의 작업실처럼 화려하기도 합니다. 실제로 국가공인자격증인 제과기능사, 제빵기능사 필기시험 과목으로 ‘재료과학’ 분야의 문제가 출제되고, 실기시험에서는 평가단계에서 제과제빵의 모양, 형태 등 외적인 부분도 평가합니다. 서울연희실용전문학교 제과제빵학과는 트렌디하고 전문적인 파티쉐 양성을 목표로 체계적인 교육을 실시하고 있습니다. 제과제빵 경험이 없더라도 기초부터 실력을 쌓아갈 수 있는 교육과정과 국가자격증 및 민간자격증 취득, 디저트.. 2017. 9. 15.
홈메이드 팬케이크 레시피♪ ​ ​홈메이드 팬케이크 레시피♪ 집에서 만드는 맛있고 간편한 팬케이크! 뜨거울 때 먹어야 더 맛있다고 해서 핫케이크라고도 불리는데요, 오늘은 홈메이드 팬케이크 레시피를 알려드리겠습니다. 시중에 팬케이크 가루가 판매되고 있어 우유와 달걀을 풀어 넣고 팬에 굽기만 하면 집에서도 손쉽게 팬케이크를 만들어 먹을 수 있는데요. 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서직접 팬케이크 반죽을 만들어 더 맛있게 즐기는 방법을 소개해드리겠습니다. 팬케이크 반죽하기​# 밀가루 2컵에 베이킹파우더 1숟가락을 넣고 소금을 조금 넣고 섞어 체에 내린다# 달걀 2개와 설탕 1/2컵을 섞어 2배로 부풀어 오를 때까지 거품을 낸다.# 밀가루와 달걀거품을 가볍게 섞어준다# 우유 1/2컵과 생크림 1/2컵을 섞어 밀가루 반죽에 섞으면 팬케.. 2017. 4. 26.
서연전 호텔조리학과, 다이어트 스테이크 저온조리 수비드 서연전 호텔조리학과, 다이어트 스테이크 저온조리 수비드 오늘은 서울연희실용전문학 호텔조리학과에서 요즘 인기 있는 조리법을 소개해 드릴텐데요,다이어트를 하시는 분들이 특히 관심을 갖고 계실 저온조리법 ‘수비드’입니다. TV프로그램 ‘냉장고를 부탁해’에서 이원일 쉐프가,그리고 ‘나혼자 산다’에서 모델 한혜진씨가 선보이면서 수비드 조리법에 대한 관심도가 높아졌죠. 수비드란 말은 프랑스어로 ‘진공상태’라는 뜻으로, 식재료를 밀폐된 비닐봉지에 담고 미지근한 물에 넣어 장시간 데워 익히는 방법을 말합니다. 물의 온도를 정확히 유지한 상태로 짧게는 몇시간부터 길게는 3일 정도 까지 음식을 익히기도 합니다. 수비드 조리법의 목적은 음식물의 겉과 속은 골고루 익으면서 식재료의 수분은 그대로 유지하는 것입니다. 이러한 조.. 2017. 4. 18.
[국비지원] 제과기능사 실기과정 개설 서울연희실용전문학교 [국비지원] 제과기능사 실기과정 개설 서울연희실용전문학교 서울연희실용전문학교에서 국비지원 제과기능사 실기과정을 개설했습니다.개설 된 제과기능사 자격증 과정 시간표에 대해 소개해드립니다. 제과기능사 자격증 취득[실기]과정 시간표 기간 : 2017년4월3일(월)~ 5월4일(목)총 19일/ 매주 월.화.수.목 / 9:00~14:00강의실 : 403호 (제과제빵실습실)담당자 : 송원(070-4665-2824) 제과기능사 실기과정에서는 마들렌 버터쿠키 마카롱 시폰케이크 사과파이 등전문적이고 심도 깊은 제과제빵 기술을 실습위주의 훈련을 통해 배워나갈 수 있습니다. 서울연희 호텔제과제빵 학과에서는 국가공인자격증인 제빵기능사, 제과기능사 자격증은 기본으로!!개인의 적성과 특기에 따라 쇼콜라티에 자격증, 슈가크래프트 자.. 2017. 3. 27.
호텔제과제빵학과 진학 그것이 알고 싶다면! 호텔제과제빵학과 진학 그것이 알고 싶다면! 다양하고 고급스러운 디저트가 선호되면서 호텔제과제빵학과 진학을 준비하거나 파티쉐 등의 직업에 관심을 가진 분들이 많으신데요. 호텔제과제빵학과 진학 그것이 알고 싶은 분들을 위해 서연전 호텔제과제빵학과에서 소개해드립니다. Q. 제과제빵을 배우려면 꼭 호텔제과제빵학과에 진학해야 하나요? A. 호텔제과제빵학과에서는 제과제빵에 필요한 전문적인 이론과 실기능력을 체계적인 훈련을 통해 학습할 수 있습니다. 유명 호텔이나 대기업과의 산학협력을 통해 연계학습 및 인턴십도 가능하고, 맞춤형 취업 서비스를 통해 양질의 취업도 가능합니다. 전문적으로 제과제빵을 배우고 호텔이나 대기업 등에 취업을 원한다면 호텔제과제빵학과에 진학해 제과기능사, 제빵기능사 등의 자격증과 2년 전문학사 .. 2017. 3. 16.

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