호텔조리학과 정보 - 24절기 소설이 제철인 음식재료!

호텔조리학과 정보 - 24절기 소설이 제철인 음식재료!

2015년 11월 23일인 오늘은 24 절기중에 20번째 절기인 소설입니다.

24절기중에 20번째라고 하니 연말느낌이 아주 물씬나죠?!

소설은 입동과 대설 사이에 있는 절기로 옛말에 소설 추위는 빚내서라도 한다고 해요.

그만큼 이때 무말랭이, 호박, 감말리기, 시래기 엮어 달기 등등

이제 추위가 본격적으로 오겠구나 하고 겨울 맞을 준비를 하게 되요!

소설에는 다른 절기처럼 이렇다하고 대표적으로 따로 먹는 음식은 없지만

소설 무렵에 제철을 맞이하는 음식재료는 많이 있답니다!

식재료의 전문가, 요리의 프로, 셰프를 육성하는

호텔조리학과에서 24절기 중 하나인 소설이 제철인 음식재료에 대해 알려드려요!

<< 호텔조리학과 정보 - 24절기 중 하나인 소설이 재철인 음식1 >>

가장 대표적인 소설에 먹는 음식은 바로 김장김치에요!

소설이 찾아오고 더 땅이 얼기 전에 시작하는 김장은 겨울동안 먹기 힘든 

수분이나 채소에서 얻을 수 있는 비타민들을

얻기도 하고 마땅한 반찬이 없을 때도 유용한 음식이에요!

소설에 담그는 김장은 땅 속 깊이 묻게 되어

이듬해 봄까지 싱싱한 채소 대용으로 장기간 저장도 가능한

우리 조상들의 지혜도 볼 수 있습니다!

<< 호텔조리학과 정보 - 24절기 중 하나인 소설에 먹는 음식 2 >>

소설에는 약초, 채소로 만든 장아찌도 중요한 음식이었습니다!

겨울철에는 많은 영양분들을 섭취하기 굉장히 어려운데

약초, 채소들을 간장이나 소금으로 염장하게되면

오랜 겨울동안 추위에도 상하지 않고 보존될 수 있답니다!

<< 호텔조리학과 정보 - 24절기 중 하나인 소설에 먹는 음식 3 >>

그 밖에 소설이 제철인 채소종류에 대해서 알려드릴게요!

영양상태가 소설인 요즈음 먹으면 알찬 채소들로 겨울 건강을 지켜보세요!

배추 - 식이섬유가 많아 장 운동을 촉진시킨다

쑥갓 - 불면증, 변비, 위장질환 완화

대파 - 기침, 감기완화, 이뇨작용

무 - 소화작용, 장운동

연근 - 빈혈예방, 비타민 C + 철분

청경채 - 각종미네랄풍부, 피부미용에 효과적, 치아골격의 발육효과

콜리플라워 - 각종비타민이 풍부하나 특히 비타민 C가 다량 있다.

브로콜리 - 유방암, 대장암, 위암발생 억제효과

호박 - 암예방, 단백질과 식이섬유가 많다

새송이버섯 - 노화예방, 고혈압, 빈혈에 효과적

마 - 위 벽을 보호하며 당뇨에 도움된다

토란 - 식이섬유가 풍부하여 변비, 부종완화

그밖에 왕게, 왕새우, 가재, 복어, 광어, 방어, 장어, 고등어 등도

소설이 한창 제철이기 때문에 각종 찌개종류로 먹으면 영양만점이랍니다!

24절기중 20번째 절기인 소설즈음부터는 일조량도 낮고 찬바람도 매섭게 불기 시작하기 때문에

면역력도 떨어지고 건강도 잃기 쉬운데요, 이럴때 호텔조리학과에서 알려드리는

채소와 김치, 생선만 잘 챙겨먹어도 건강도 지켜줄 수 있고 면역력도 높일 수 있다는 사실!

건강한 겨울 맞이하시기 바랍니다!!

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