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6~7월 제철음식 “보약이 따로 없네”-호텔조리학과 6~7월 제철음식 “보약이 따로 없네”-호텔조리학과 안녕하세요~ 서울연희 호텔조리학과에서 6~7월 제철에 먹으면 건강에 더욱 좋은 식재료에 대해서 알려드릴게요! 1. 매실 매실은 5월 말에서 6월에 본격적으로 수확을 시작하는데요, 유기산이 매우 풍부하고 위장기능을 활발하게 해주어 소화불량일 때 소화제 대신 매실청을 먹기도 하죠. 변비에도 좋고 피로해소에 좋아서 제철이 되면 불티나게 팔리는 것 같아요. 매실은 매실청으로 만들어 각종 요리에 설탕대신 사용하기도 하며, 물에 타서 매실차로 즐기기도 합니다. 2. 감자 한식에 아주 많이 쓰이는 식재료로 그냥 삶기만 해도 훌륭한 간식거리가 되는 감자. 6월에서 9월까지가 제철인데요, 칼로리가 낮아 다이어트식에도 매우 좋습니다. 감자를 한가득 사면 볶음, 전, 국,.. 2017. 6. 16.
서울연희실용전문학교, 검정고시로 2/4년제 학위 취득 서울연희실용전문학교, 검정고시로 2/4년제 학위 취득 검정고시 합격 이후 2년제 전문대 혹은 4년제 대학 입학을 많이 준비하실텐데요,보통 대학의 입시요강에 따르면 검정고시 전형이 별도로 마련돼 있거나 수능성적으로 입학을 하게 됩니다. 그러나 서울연희실용전문학교에서는 내신이나 수능성적이 없어도 면접전형으로 입학이 가능합니다. 이는 학생들의 흥미와 관심에 따라 입학 문턱을 낮추는 대신 입학 이후부터 체계적인 교육을 받아 전공분야로 취업할 수 있는 현장중심 교육을 실시하고 있기 때문입니다. 서울연희실용전문학교의 호텔조리전공은 지원자의 열정과 적성위주의 면접을 거친 뒤 입학이 가능합니다. 졸업 시 전문대와 동등한 2년 전문학사 학위를 취득할 수 있고, 일반 4년제 대학으로 편입이 가능합니다. 또한 140학점 이.. 2017. 6. 14.
호텔제과제빵학과에서 알려드리는 설탕 상식 (종류/사용법)​ ​ 호텔제과제빵학과에서 알려드리는 설탕 상식! (종류/사용법)​ ​ 설탕은 제과제빵에서 필수 재료지만 달콤한 맛 뒤에 숨은 부작용으로 과다섭취는 금물이랍니다. 설탕은 사탕수수에서 불순물을 걸러낸 100% 천연식품으로 우리 몸에서 에너지와 피로회복제로 사용됩니다. 하지만 과잉섭취 할 경우 남은 당이 지방으로 쌓이기 때문에 몸에 해롭게 되는 것입니다. ​​설탕은 가공방식에 따라 종류가 나눠지는데요.가공방식에 따라 구분되는 색상으로 설탕의 종류에 대해 쉽게 이해할 수 있습니다.​- 백설탕(정백당) -가정에서 흔히 사용하는 작은 입자의 고순도 설탕으로 음식의 빛깔과 맛을 해치지 않습니다.​- 중백당 -노란색의 설탕으로 백설탕과 영양학적으로 큰 차이가 없으며 제과제빵에서 흔히 쓰입니다.​- 흑설탕(.. 2017. 6. 8.
바리스타과 베트남커피 종류 카페농/카페다/카페쓰어농/카페쓰어다 바리스타과 베트남커피 종류 카페농/카페다/카페쓰어농/카페쓰어다 안녕하세요~! 서울연희실용전문학교 바리스타학과에서 ​전 세계 커피 수출국 2위인 베트남의 커피종류와 문화에 대해 알아보겠습니다. ​베트남은 전 세계에서 로브스타종 원두를 가장 많이 생산하는 나라로생산 원두의 90% 이상이 로브스타종입니다. 로브스타종은 쓴 맛이 강하고 향이 덜하지만 가격이 저렴해서 주로 인스턴트 커피로 사용됩니다. 베트남의 유명한 커피 생산지로는 달랏과 부온마투옷, 비엔호아 등이 있습니다. 중국인들이 차를 마시듯, 베트남 사람들에게 커피는 일상입니다.하루에도 몇 잔씩, 다양한 종류의 커피를 즐겨 마십니다. # 카페 농 ( 뜨거운 커피 ) # 카페 다 ( 아이스 커피) # 카페 쓰어 농 ( 뜨거운 밀크.. 2017. 5. 31.
비건 베지테리언 채식 분류 비건 베지테리언 채식 분류 서울연희실용전문학교 호텔조리학과에서 채식 분류와 단계별 채식에 대해서 알려드리겠습니다 # 비건(vegan) : 완전 채식주의자 육류와 생선은 물론 우유, 동물의 알ㆍ꿀 등 동물에게서 얻은 식품은 일절 거부하고, 식물성 식품만 먹는 채식주의자. 실크나 가죽 같이 동물을 원료로 한 제품도 사용하지 않기도 합니다. # 락토 베지테리언(lacto-vegetarian) 육류, 생선, 해물, 동물의 알은 먹지 않고 우유ㆍ유제품ㆍ꿀은 먹는 채식주의자 # 오보 베지테리언(ovo-vegetarian) 달걀은 먹지만 다른 고기나 생선, 해물, 유제품은 먹지 않는 채식주의자 # 락토-오보-베지테리언(lacto-ovo-vegetarian) 육류, 생선, 해물.. 2017. 5. 16.
황금연휴 가볼만한 곳 ‘2017 한국음식관광박람회’ 황금연휴 가볼만한 곳 ‘2017 한국음식관광박람회’ 5월 황금연휴를 맞이해 가볍게 떠날 곳을 찾고 계신 분들 많을텐데요!바로 내일부터 진행되는 ‘2017 한국음식관광박람회’에 대해 소개해드리겠습니다. 한국음식관광박람회는 지난 2000년부터 열려 무려 17년째 이어지고 있는데요 매해 새롭게 변하고 있는 음식문화를 직접 체험해 볼 수 있는 전시와 특별한 부대행사, 세미나 등을 진행하고 있습니다.한국음식이 세계적으로 뻗어나갈 수 있도록 큰 역할을 하고 있는 것 같아요! 한국음식관광박람회에 가시면 다양한 요리 경연도 관람하실 수 있는데요다양한 분야에서 어마어마한 조리 실력을 뽐내고 있는 전문조리사분들 그리고 전국팔도의 특색 있는 음식들과 외식분야까지 한식의 트렌드를 한 눈에 파악할 수 있고 조리 관련 업체들도 .. 2017. 5. 2.
[국비지원] 제과기능사 실기과정 개설 서울연희실용전문학교 [국비지원] 제과기능사 실기과정 개설 서울연희실용전문학교 서울연희실용전문학교에서 국비지원 제과기능사 실기과정을 개설했습니다.개설 된 제과기능사 자격증 과정 시간표에 대해 소개해드립니다. 제과기능사 자격증 취득[실기]과정 시간표 기간 : 2017년4월3일(월)~ 5월4일(목)총 19일/ 매주 월.화.수.목 / 9:00~14:00강의실 : 403호 (제과제빵실습실)담당자 : 송원(070-4665-2824) 제과기능사 실기과정에서는 마들렌 버터쿠키 마카롱 시폰케이크 사과파이 등전문적이고 심도 깊은 제과제빵 기술을 실습위주의 훈련을 통해 배워나갈 수 있습니다. 서울연희 호텔제과제빵 학과에서는 국가공인자격증인 제빵기능사, 제과기능사 자격증은 기본으로!!개인의 적성과 특기에 따라 쇼콜라티에 자격증, 슈가크래프트 자.. 2017. 3. 27.
식품 알레르기 원인 증상 해결방법 - 호텔조리학과 식품 알레르기 원인 증상 해결방법 - 호텔조리학과 정부의 '어린이 식생활 안전관리 특별법' 에 따라알레르기 유발식품 표시 의무화가 오는 5월 30일부터 시행된다고 하는데요. 많은 사람들의 겪고 있는 식품 알레르기의 원인, 증상, 해결방법에 대해서연전 호텔조리학과에서 알아보겠습니다. 제과·제빵류, 아이스크림류, 햄버거, 피자 등을 취급하는 식품접객영업자 중 직영점과 가맹점을 포함한 점포수가 100개 이상인 경우 난류(가금류), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류(굴, 전복, 홍합 포함)와 같은 알레르기 유발 식품을 사용 또는 함유하면 해당 원재료명을 표시해야 합니다. 알레르기 유발 식품을 표시하지 않은 경우.. 2017. 3. 22.
못생긴 채소 못생긴 과일, 맛있게 즐겨요! 못생긴 채소 못생긴 과일, 맛있게 즐겨요! 흔히 "보기 좋은 음식이 먹기도 좋다"고 하죠. 과일이나 채소를 고를 때도 이왕이면 먹음직스럽고 예쁘게 생긴 것들을 고르게 되지, 뭔가 이상하게 생긴 것들, 못생긴 과일과 채소는 잘 선택하지 않게 되는데요. 자연의 에너지를 듬뿍 받고 자라나는 채소과 과일들이 다양한 모습을 갖추게 되는 건참 자연스러운 일인데, 우리는 왜 이렇게 예쁘고 보기 좋은 것만 선택하는 걸까요?! 자세히 들여다보면 예뻐요~ 못생긴 채소 못생긴 과일도 그래요~ 예쁜 모양을 갖춘 과일과 채소들은 상품성을 갖고 판매가 되지만 그렇지 않은, 못생긴 채소와 과일들은 판매되지 못하고 심지어 버려지기까지 하는 것이냉혹한 시장의 현실입니다. 우리 가까이에 밥을 굶는 빈곤층이 있고, 지구 반대편에 여전히 .. 2017. 2. 17.
재미있는 센스있는 건배사 추천! 송년회, 회식 건배사 재미있는 센스있는 건배사 추천! 송년회, 회식 건배사 그야말로 다사다난했던 2016년도 이제 10일이 채 남지 않았습니다. 연말을 맞아 한 해를 정리하는 송년회와 회식, 모임 등 술자리도 많으실텐데요. 연말 술자리의 분위기를 업!! 시켜줄 센스있는 건배사, 재미있는 건배사를서울연희실용전문학교에서 엄선하여 소개해드립니다. # 새우살 : 새해에는, 우리, 살 빼자 # 명품백 : 명퇴 조심, 품위 유지, 백수 방지 # 신대방 : 신년에는, 대박 맞고, 방긋 웃어요 # 마 돈 나 버전 1) 마시고, 돈내고, 나가자버전 2) 마누라 무서워서, 돈 내고, 나 먼저 간다 # 우리가 / 남이가 # 얼렁 드숑 / 냉큼 마숑 # 응답하라 / 보너스 # 이 멤버 / 리 멤버 # 내가 / 사장이다.. 2016. 12. 22.
생활의 달인 - 2016년 맛집 달인 TOP 10 메뉴와 리스트 생활의 달인 - 2016년 맛집 달인 TOP 10 메뉴와 리스트 SBS '생활의 달인'에서 2016년 10대 맛의 달인을 엄선했다는데요. 제작진과 황교익 맛칼럼니스트, 유방녕 중식 사대문파, 임홍식 일식 사대문파, 김순태 중식사대문파가 올해의 맛의 달인 10명을 심사했다고 합니다. 소중한 사람들과 맛있는 음식 나누며 한해를 정리해보면 어떨까요~ 1. 만두의 달인 ‘화상 손만두' 소응충(男 / 57세 / 경력 30년) - 서울특별시 서대문구 이화여대 1안길 - 모듬만두 7천원, 교자만두 4천원, 튀김만두 4천원, 김치만두 4천원 겉은 바삭하고 돼지고기 특유의 육즙이 터지는튀김만두가 베스트!! 2. 떡볶이의 달인 ‘사랑의 집' 서계사(女 / 82세 / 경력 40년) - 서울특별시 서대문구 홍제동 - 떡볶이 .. 2016. 12. 13.
조주기능사 자격증 대비 칵테일 실습, 칵테일 메뉴 조주기능사 자격증 대비 칵테일 실습, 칵테일 메뉴 현장 중심의 체계적인 커리큘럼을 바탕으로 실습 및 훈련 위주의 수업을 진행하고 있는 서울연희 관광식음료과정에서 조주기능사 자격증 대비 칵테일 실습과 칵테일 메뉴를 소개해드립니다. 국가공인자격증인 조주기능사 자격증은 양주학개론, 주장관리개론, 기초영어 등을 평가하는 1차 필기시험과 7분 동안 3가지 칵테일을 만들어내는 2차 실기시험까지 합격하면 취득할 수 있습니다. # 시험수수료 - 필기 : 11900 원 / - 실기 : 28600 원 # 시 행 처 : 한국산업인력공단 # 시험과목 - 필기 : 1.양주학개론 2.주장관리개론 3.기초영어 - 실기 : 칵테일조주작업 # 검정방법 - 필기 : 객.. 2016. 11. 21.