관광식음료학과가 알려주는 스파클링 와인, 샴페인 기본 상식으로 즐거운 연말 보내기!

스파클링 와인과

샴페인 기본 상식

 

안녕하세요! 서울연희실용전문학교 에디터 서연희입니다. 이제 송년회의 계절, 12월인데요. 함께 모여 한 해를 돌아보고 다가올 해를 기대해보는 시간, 12월. 함께하는 즐거운 자리에는 역시 식음료가 빠질 수 없겠죠! 그래서 서울연희실용전문학교 관광식음료 전공이 연말을 위한 팁으로 스파클링와인과 샴페인에 대한 기본 상식을 준비해봤습니다.

달콤하고 부드러운 저도주 중에서도 가볍게 즐길 수 있는 스파클링 와인은 전 세계적으로 꾸준히 사랑받고 있는데요. 맛은 물론 분위기에 한몫하는 스파클링 와인과 샴페인의 기본 상식에 대해서 알아보겠습니다.

 

스파클링 와인(Sparkling Wine)

스파클링 와인은 발표가 끝나 탄산가스가 없는 와인으로 당분을 추가해 2차 발효를 시켜 탄산가스를 만들어 기포를 내는 와인입니다. 보통 스파클링 와인의 알코올 도수는 9~14도 정도입니다.

샴페인(Champagne)

보통 스파클링 와인을 통칭해 샴페인이라고 부르지만, 원래 샴페인이란 이름은 프랑스 샹파뉴 지방에서 생산된 샴페인을 가리키는 말이라고 합니다. 다른 지역보다 온도가 낮은 샹파뉴에서는 겨울에 와인의 발효가 멈췄다가 봄이 되면 온도가 올라가면서 다시 발효를 일으키며 탄산가스가 발생시키는 일이 잦았고 이것이 곧 샴페인이 된 것이랍니다.

샴페인 따는 법

샴페인 병을 딸 때 '펑'하는 소리와 함께 날아가는 코르크마개! 끊임없이 올라오는 기포는 파티 분위기를 만들어주는데요. 이때 샴페인 병의 압력은 코르크마개가 시속 80km로 날아갈 수 있을 정도에 달하기 때문에 안전하게 따야 합니다. 그러기 위해서는 2~3시간 전에 냉장고에 넣어 7도 이하로 차갑게 보관하고 병을 흔들지 않도록 합니다. 샴페인 병을 45도 각도로 기울여서 마개를 감싸고 반대로 돌리면 코르크 마개를 자연스럽게 나옵니다.

샴페인 맛

샴페인은 당도에 따라 달콤한 맛부터 드라이한 맛까지 다양하게 즐길 수 있는데요. 샴페인이 가장 맛있는 온도는 7~9도 정도로 온도가 너무 높으면 맛이 밋밋해지고 또 낮으면 향과 맛이 덜하게 됩니다. 그래서 마시기 전 병을 통째로 얼음 통에 넣어두고 마시는 것이 좋습니다. 그리고 샴페인 속 기포는 숙성이 될수록 없어지게 되는데요. 좋은 샴페인일수록 기포가 사라지는 기간이 길다고 합니다. 반면 샴페인 애호가들은 충분히 숙성시킨 샴페인을 골라 작아진 기포를 섬세하게 즐긴다고 하네요.

샴페인 잔

샴페인은 폭이 얇고 가는 플루트(flute)라는 잔에 마시는데요. 샴페인 거품이 올라오는 것을 잘 볼 수 있기 때문입니다. 하지만 꼭 플루트에 마셔야만 하는 것은 아닙니다. 튤립 형태의 와인잔에 마셔도 샴페인의 맛과 풍미를 제대로 즐길 수 있답니다.

미국 대통령의 샴페인

미국 대통령 취임식에는 스파클링 와인, 화이트 와인, 레드 와인이 각각 1종씩 선정되는데요. 트럼프 대통령 취임식에서는 미국 캘리포니아산 샴페인 '코벨 스페셜 인아우구랄 퀴베(Korbel's Spacial Inaugural Cuveé)'가 스파클링 와인으로 선정되어 화제가 되기도 했습니다. 2006년 미국과 유럽연합 간 체결된 협정 규정상 미국 스파클링 와인에는 샴페인이라는 이름을 사용할 수 없음에도 불구하고 캘리포니아 샴페인이라 이름을 붙여 프랑스와 마찰을 빚었던 와인이기 때문입니다.

즐거운 연말 분위기를 업 시켜줄 스파클링 와인 그리고 샴페인, 알고 마시면 더욱 재밌게 맛있게 마실 수 있을 것 같다는 생각이 드는데요. 이제 우리 생활 가까이 들어오게 된 식음료 문화에 대한 관심과 지식이 계속해서 증가하고 있습니다. 트렌드 중심, 서울연희실용전문학교는 이미 관광식음료전공을 통해 실력 있는 와인소믈리에를 양성하고 있습니다. 이뿐만 아니라 바텐더, 바리스타 등 음료 전반에 걸친 분야를 아우르는 차별화된 우수한 인재 양성을 목표로 하고 있습니다.

조주기능사 자격증, 국제 바텐더 자격증, 베버리지 플래너 자격증, 소믈리에 자격증, 국제소믈리에 자격증, 소믈리에 1급 자격증, 와인어드바이저 자격증 등 다양한 자격증 취득은 물론 졸업 시 전문대학과 동일한 2년 전문학사 학위를 취득하게 됩니다. 깊이 있는 와인 공부와 빠르고 확실한 사회진출을 원한다면 꿈의 무대, 서울연희실용전문학교를 추천합니다.

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