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제과제빵과46

제과제빵 재료 : 디저트 향신료 - 호텔제과제빵학과 제과제빵 재료 : 디저트 향신료 - 호텔제과제빵학과 호텔제과제빵학과에서 배우는 제과제빵은 물론 모든 요리에 있어 식재료에 대한 이해는 기본적이고 필수적입니다. 오늘 호텔제과제빵학과에서는 제과제빵의 재료 중에서도 디저트에 흔히 쓰이는 대표적인 향신료들에 대해 알아보겠습니다. 향긋하고 달콤한 향과 맛을 지닌 바닐라는 대표적인 제과제빵의 재료로 디저트용 빵과 케이크, 아이스크림, 셔벗, 음료 등 다양하게 쓰이고 있습니다. 제과제빵에 쓰이는 대표적인 허브로 페퍼민트, 스피어민트가 쓰이는데요.달콤하면서도 상쾌한 향과 맛을 지니고 있어, 제과 및 제빵류, 디저트 음료로 많이 사용됩니다. < 제과제빵 재료 : 시나몬.. 2016. 4. 11.
호텔제과제빵학과에서 찾은 나의 꿈! 호텔제과제빵학과에서 찾은 나의 꿈! '밥심으로 산다'는 말이 무색해질만큼 한국인들의 쌀소비는 줄고 빵소비가 늘고 있는데요. 아침은 거르거나 빵으로 떼우고~ 점심에도 밥보다도 면을 더 선호하고~그나마 저녁에는 밥을 챙겨먹는 것이 요즘 한국인들의 평균적인 식단이라고 합니다. 밥 대신 빵, 밥 대신 디저트를 찾는 사람들이 많아지면서 제과제빵을 전문적으로 배우고제과제빵 관련 직업을 갖으려는 사람들도 많아지고 있는데요. 서울에서도 문화의 중심, 트렌드를 이끄는 홍대에 위치한 서울연희전문학교 호텔제과제빵과정에서는 프랑스 전통빵의 비법과 문화를 이어나가는 기욤 베이커리와 산학협정을 맺어30년 경력 마스터 쉐프의 프랑스 전통빵 레시피와 노하우를 전수받고 있습니다. 호텔​제과제빵학과에 입학해 졸업할 때까지 취득할 수 있.. 2016. 4. 7.
호텔제과제빵학과 선택하기 - 서연전 호텔제과제빵과정 호텔제과제빵학과 선택하기 - 서연전 호텔제과제빵과정 호텔제과제빵학과에 진학해 제과제빵의 기초부터 제대로 배우고, 졸업 후 바로 취업 해 실력을 발휘하고 싶다면서울 홍대에 위치한 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정을 선택하시기 바랍니다. 서연전 호텔제과제빵과정에서는 최신 제과제빵에 필요한 최고의 인체공학 실습실에서 제과제빵 명장 교수진들이 현장의 기술과 노하우를 그대로 전수하는 실습 위주의 수업이 진행됩니다. 수업이 끝난 후에도 무한 반복학습이 가능한 스마트학습시스템, 유명 업체 및 유명 인사들의 특별강의 등 학생에게 꼭 필요한 실속 있는 서비스를 적극적으로 지원하고 있습니다. 혼자서 준비해서는 출전하기 어려운 다양한 요리 경연대회에도 참가하며 수상경력을 쌓을 수 있고,제과기능사, 제빵기능사 등 다양한 요.. 2016. 3. 28.
키시(퀴시) 요리 레시피 - 서연전 호텔제과제빵과정 키시(퀴시) 요리 레시피 - 서연전 호텔제과제빵과정 타르트의 일종인 키시는 달걀을 풀어 고기나 야채, 치즈 등을 섞어서 굽는 서양식 달걀찜입니다. 냉장고 속 자투리 재료들을 사용해 다양하게 응용할 수 있고 만들기도 참 쉬운데요. 디저트는 물론 영영만점 한끼 식사로도 손색이 없어 아침식사 메뉴로도 제격입니다. 다양한 키시(퀴시) 요리 레시피, 만드는 방법을 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서 소개해드립니다. - 박력분과 달걀 노른자, 소금, 버터, 물을 섞어 반죽을 만들고 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다. - 반죽을 밀대로 펴서 타르트틀에 채워 넣고, 15분 정도 구워줍니다. - 고기, 야채 등의 재료를 적당히 잘라 팬에 볶아 구운 반죽에 올립니다. - 달걀을 풀어 우유와 생크림.. 2016. 3. 10.
서연전 호텔제과제빵과정, 파티쉐로 향한 확실한 지름길 서연전 호텔제과제빵과정, 파티쉐로 향한 확실한 지름길 파티쉐(patissier)는 프랑스어로 케이크나 쿠키, 과자, 타르트를 만드는 제과사를 일컫는 말입니다. 빵을 주로 만드는 제빵사는 블랑제(boulanger)라고 부르는 것이 정확한 표현이지만, 국내에서는 제과사, 제빵사의 구분 없이 모두 파티쉐라고 부르고 있는데요. 국내에서 파티쉐로 활동하려면 호텔제과제빵학과, 호텔제과제빵과정 등 제과제빵전문학교에 진학해 제과제빵에 필요한 이론과 실기를 마스터하고 실무중심의 교육을 습득해야만 합니다. 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서는 현장 중심, 실습 위주의 커리큘럼을 중심으로 유명 호텔이나 대기업으로의 현장학습과 인턴쉽 프로그램 참여가 가능하고, 맞춤형 취업 서비스를 통해 양질의 취업도 지원받을 수 있습니다.. 2016. 1. 25.
파티쉐 되는 법! 호텔제과제빵학과 Q&A 파티쉐 되는 법! 호텔제과제빵학과 Q&A 한국인들의 식습관이 서구화되면서 요즘은 쌀보다도 빵을 더 많이 먹는다고 합니다. 대형마트에서 올 한 해 매출 분석을 했더니 쌀은 15위를 기록한 반면, 빵은 10위를 차지했다고 하는데요. 국민 쌀소비량은 해가 갈수록 줄어들고 있는데 반해, 빵소비량은 꾸준히 증가하고 있다고 합니다. 이처럼 빵을 선호하는 사람들이 많아지면서 직업적으로 제과제빵을 하는 파티쉐가 인기직업으로 부상하고 있는데요. 파티쉐가 되는 방법과 파티쉐가 되기 위한 필수조건인 호텔제과제빵학과에 대한 Q&A를 서울연희실용전문학교에서 알려드리겠습니다. Q. 제과제빵을 배우려면 꼭 호텔제과제빵학과에 다녀야할까? A. 호텔제과제빵학과에서는 제과제빵에 필요한 전문적인 이론과 실기능력을 체계적인 훈련을 통해 학.. 2015. 12. 3.
2015서울국제빵과자페스티벌, 서울 연희전문학교 제과제빵학과 동상수상 2015서울국제빵과자페스티벌, 서울 연희전문학교 제과제빵학과 동상수상 서울 삼성동 코엑스 C홀에서 2015년 11월 18일부터 21일까지국내 최대 제과제빵 전시회인 서울국제빵과자페스티벌(2015 SIBA)이 개최됩니다. 중소기업청이 주최하는 국내 최대 제과제빵전시회인서울국제빵과자페스티벌은 소액의 입장료를 받아 외부인의 초정도 이루어지고각종체험행사와 유명기술인의 초청세미나, 다양한 부대행사등으로다채롭게 꾸며져서 시민들의 발길이 끊이지 않는다고 합니다. 서울국제빵과자페스티벌의 부대행사인 제8회 한국학생제과경연대회에서서울 연희실용전문학교 제과제빵학과 학생들이 참가하여마음껏 기량을 뽐내었는데요!!! 서울 연희실용전문학교 제과제빵학과의 유재경, 최시은 학생이마지팬케이크 부문에서 동상을 받는 활약을 했습니다! 제과.. 2015. 11. 20.
면접전형 100% 호텔제과제빵학과 2016 수시2차모집 면접전형 100% 호텔제과제빵학과 2016 수시2차모집 2016 대입수학능력시험이 끝나도 수시모집과 논술고사, 정시지원까지 수험생들의 고단한 여정이 끝이 보이지 않습니다. 예상보다 어려웠던 수능시험 때문에 변별력이 높아지면서 정시지원 대시 수시지원을 선택하는 학생들도 많아지고 있다고 하는데요. 전문대학 2차 수시모집 마감일 17일을 앞두고 취업이 잘 되는 전문학교, 학과들이 인기를 얻고 있습니다. 프랑스 제과제빵을 배울 수 있는 서울연희전문학교 호텔제과제빵학과는 기초 제과제빵교육에서부터 자격증 취득은 물론 연계취업까지 학생들의 높은 만족도를 자랑하고 있는데요. 내신이나 수능 성적 평가 대신 면접전형을 통해 파티쉐로서의 잠재력과 적성을 평가하여 입학생을 선발합니다. < 서연전 호텔제과제빵학과 2016 수시.. 2015. 11. 16.
제과제빵전문가의 꿈! 2년제 호텔제과제빵학과 입학으로 이뤄봐요! 제과제빵전문가의 꿈! 2년제 호텔제과제빵학과 입학으로 이뤄봐요! [한국사람은 밥심]이라는 말이 있는 것 처럼우리나라는 옛날부터 쌀을 중심으로 각종 찬을 만든 한식을 주식으로 삼았습니다.바쁘게 돌아가는 현대사회에서는 끼니마다 밥을 지어가면서식사를 하기 여의치 않게 되고 차츰 빵에 대한 관심이 높아지게 되었습니다. 날이 갈수록 변화무쌍해지는 식문화에 발맞춰서빵이 식사뿐만 아니라 함께 여유도 함께 즐길 수 있다는 점이최대의 장점으로 다가오게 되면서간편하게 먹을 수 있는 빵이 사랑받고 제과제빵에 대한 관심도도 함께 오르게 되었습니다. 유망직종으로도 늘 손꼽히는 제과제빵!발전하고 변하는 제과제빵 시장에 따라잡기 위해서는독학하는 것 보다는 제대로된 제과제빵학과에서 제대로 배우는 것이 좋습니다. 요즈음은 미디어와 정.. 2015. 11. 4.
호텔제과제빵학과에서 알려드리는 밀가루의 종류! 호텔제과제빵학과에서 알려드리는 밀가루의 종류! 제과제빵을 하기 위해서는 가장 중요한 것이 바로 밀가루 입니다.마트에서 쉽게 접할 수 있는 밀가루는 다목적 밀가루일 경우가 많은데요밀가루의 종류가 굉장히 다양하다는 사실 알고 계셨나요? 밀가루의 종류에 따라 반죽의 결과물이나, 베이킹 후 결과물이판이하게 달라지기 때문에 제과제빵에 대해 공부하신다면밀가루의 종류에 대해 반드시 숙지하셔야 합니다. > 보통 빵이나 과자 등 밀가루로 만든 음식을 보면 탱탱하고 쫄깃한 탄력성을 갖고 있습니다.이런 탄력성을 만드는 이 바로 글루텐이라는 성분 때문입니다. 글루텐을 간단하게 말하자면 밀 단백질이 물과 만나면 물에 녹지 않는 단백질이 밀가루속의 녹말과 함께 물 분자를 흡착하는 성질을 발휘하고서로 당겨서 가는 실같이 그물 조직.. 2015. 10. 29.
'사과 먹고 사과해요' 애플데이, 사과요리 - 호텔제과제빵학과 '사과 먹고 사과해요' 애플데이, 사과요리 - 호텔제과제빵학과 10월 24일, 내일은 애플데이(Apple Day)라고 합니다. 사과의 날? 사과를 먹는 날인지 무엇인지 궁금하시죠?! 애플데이는 '학교폭력 대책 국민협의회' 등 여러 시민단체가 함께 화해와 용서의 운동을 벌이자는 의미로 매년 10월 24일로 정해졌다고 합니다. 24일은 둘(2)이 서로 사(4)과하고 화해하는 날로, 직장이나 가정에서 ' 나로 인해 마음 아팠을 사람 ' 에게 사과의 의미로 사과와 함께 편지를 보내자는 뜻이 있다고 해요. 내 주변의 사람들에게 미안한 마음을 마음 속에만 담아두고 표현하지 못했었다면 내일, 애플데이만큼 사과와 편지를 나누며 꼭 표현해보시면 어떨까요?!! 사과는 그냥 먹어도 맛있지만, 제과제빵의 식재료로도 많이 쓰이.. 2015. 10. 23.
초콜릿으로 마술을 부리는 쇼콜라티에! 초콜릿으로 마술을 부리는 쇼콜라티에! 빵과 과자의 가장 큰 매력이라면 달콤한 맛이죠!물론 담백 고소한 빵과 과자도 있지만달콤한 맛의 초콜릿에 황홀함까지 느끼시는 분들 정말 많을 거에요! 오늘은 그 중에서 초콜릿으로 마술을 부리는 쇼콜라티에 이야기 전해드려요!입안의 작은 사치! 초콜릿의 마술사 쇼콜라티에 이야기! > 국내에서는 아직 생소한 직업이지만유럽등지에서는 400년이 넘는 역사를 자랑할 만큼 오래된 직업이 바로 쇼콜라티에입니다. 쇼콜라티에는 초콜릿을 뜻하는 프랑스어인 쇼콜라에서 파생된 용어로초콜릿 공예가, 초콜릿 장인을 뜻합니다.영어로 표현하면 초콜릿 아티스트라고 하면 의미가 빨리 전달되겠네요. 쇼콜라티에의 유래가 초콜릿에서 시작되었다고 말씀드렸는데초콜릿이라는 이름의 유래는멕시코의 카카오빈과 고추로 .. 2015. 10. 20.

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