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요리수업79

‘2016 국제요리 경연대회’ 서울연희실용전문학교 호텔조리과정 서울시장상 수상 ‘2016 국제요리 경연대회’ 서울연희실용전문학교 호텔조리과정 서울시장상 수상 요리특성화학교, 서울연희실용전문학교 호텔조리과정 및 호텔제과제빵 과정 학생들이 양재동 aT센터 제2전시장에서 열린 ‘2016 국제요리(제과) 경연대회’에 참가해 서울시장상을 수상하는 등 참가부문의 모든 상을 ​수상해내는 쾌거를 이뤘습니다. ​​ ​ ‘2016 국제요리(제과) 경연대회’는 한식의 우수성을 알리고 셰프 양성과 국내 농수산물을 재료로 한 요리 개발을 위해 마련된, 대한민국 단일요리대회 중 최대 규모의 행사입니다. ​ 서울연희실용전문학교에서는 국제요리경연대회에 주니어국가대표 대학부의 유일한 전문학교 학생으로 선발된 이희창 학생을 비롯해 라이브3코스 요리경연 부문에 5인 1조로 구성된 호텔조리과정 학생들 총 6팀이 출전.. 2016. 5. 26.
롯데호텔서울 천덕상 셰프와 함께 배우는 호텔조리학과 분자요리 실습 롯데호텔서울 천덕상 셰프와 함께 배우는 호텔조리학과 분자요리 실습 한식의 대가이자 서울연희실용전문학교 교수로 재직 중인 롯데호텔서울의 천덕상 셰프와 함께 배우는 호텔조리학과 분자요리 실습을 소개해드립니다. ​ 천덕상 셰프는 국무총리상을 수상하고 미국 대통령 오바마와 프란치스코 교황 등 국빈들의 오찬을 담당하며 국가대표 셰프로 활약하며 현대적 감각으로 재해석한 한정식, 모던 코리안 퀴진을 통해 최고의 실력을 인정받고 있는데요. ​ 천덕상 셰프와 함께 배우는 호텔조리학과 분자요리 실습!! 함께 만나보실까요~ 호텔조리학과 분자요리 실습, 오늘의 메뉴는 '된장소스를 곁들인 금태구이'와 '멍게 비빔밥'입니다. 분자요리 실습을 하기 전에, 분자요리가 무엇인지부터 알아볼까요?!! 음식의 질감과 조직, 요리과정에 수학.. 2016. 5. 18.
호텔조리학과, 고민을 말해봐!! 호텔조리학과, 고민을 말해봐!! ' 요리를 배우고 싶은데, 어디서부터 어떻게 시작해야할지 모르겠어요! ' ' ​​요리를 해본 경험이 없어서 호텔조리학과에 가도 될지 궁금해요~' ' 호텔조리학과에서 취득할 수 있는 자격증은요? ' ' 서양요리를 제대로 배우려면 유학가는 게 더 낫지 않나요? ' 요리사, 셰프 되고 싶어서 호텔조리학과 진학을 생각해보셨던 분들이라면, 한번쯤은 이런 고민을 다 해보셨을텐데요. 호텔조리학과에 대한 다양한 고민들!! 속 시원하게 해결해드리겠습니다. Q) 요리를 전문적으로 배우고 싶은데, 어디서 배워야 하나요? 요리는 전문적인 지식과 기술이 필요한 분야이기 때문에, ​요리 특성화 전문학교 호텔조리학과에 진학해서 체계적으로 배워야합니다. ​요리를 배울 수 있는 공방이나 학원들이 많이 .. 2016. 5. 9.
호텔조리학과 국내 및 국제 요리경연대회 일정, 리스트 호텔조리학과 국내 및 국제 요리경연대회 일정, 리스트 요리를 공부하는 호텔조리학과 학생이라면 모두가 요리경연대회에 출전해 수상하는 것을 꿈꾸지 않을까 싶은데요. 오늘 호텔조리학과에서 국내 및 국제 요리경연대회 일정, 리스트를 소개해드리겠습니다. 호텔조리학과 학생들은 국내 및 국제 요리경연대회에 출전해 자신의 실력을 객관적으로 점검하고, 보다 업그레이드 시킬 수 있는 계기로 만들어갈 수 있습니다. 또한, 개인 포트폴리오를 완성할 수 있고, 요리경연대회 수상 시 예비 쉐프로서의 실력과 커리어를 인정받아 취업을 하는데도 도움이 될 수 있습니다. 하지만, 아무리 뛰어난 실력을 지녔어도 학생 혼자서 요리경연대회를 준비하고 출전한다는 건 쉽지 않은 일인데요. 서울연희실용전문.. 2016. 4. 27.
호텔조리학과, 롯데호텔서울 천덕상 쉐프와의 현장학습 호텔조리학과, 롯데호텔서울 천덕상 쉐프와의 현장학습 ​ 4월 14일, 서울연희실용전문학교 호텔조리과정 천덕상 교수님이 계시는롯데호텔서울 한식당 무궁화에서 호텔조리학과 학생 2명과 함께 현장학습이 진행됐습니다. 천덕상 교수님은 특1급 무궁화 5개, 국내 최상급의 호텔, 롯데호텔서울의 한식레스토랑 무궁화의 수장으로서현대적 감각으로 재해석한 한정식, 모던 코리안 퀴진을 선보이며 최고의 실력을 인정받고 계시는데요. 한식 발전에 기여한 공로로 국무총리상을 수상하셨고,미국 대통령 오바마와 프란치스코 교황 등 국빈들의 오찬을 담당하시며 명실공히 국가대표 쉐프로서 활약하고 계십니다. - 롯데호텔서울 무궁화의 런치 메뉴 - 천덕상 교수님과 함께 하는 행운을 거머쥔 호텔조리학과 최지연, 명재우 학생은 예비 쉐프로서 나아가.. 2016. 4. 15.
호텔조리학과 연어 손질법, 연어 요리레시피 호텔조리학과 연어 손질법, 연어 요리레시피 요즘 선풍적인 인기를 끌고 있는 건강식품의 하나가 연어인데요. 연어는 미국 시사주간지 타임지에서 선정한 '10대 건강식품' 중 유일한 동물성 식품으로, 부드러운 식감과 고소한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 호텔조리학과에서는 연어 손질법과 다양한 요리 레시피를 소개해드립니다. 연어는 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤을 낮추고 오메가3 지방산을 함유하고 있어서 고혈압, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방할 수 있답니다. 연어를 손질할 때는 커다란 가시와 껍질을 제거해야 하는데요. 껍질과 살 사이에 칼을 넣고 한쪽 방향으로 껍질을 당겨주면 껍질이 잘 분리됩니다. 연어의 껍질은 그대로 회로 먹거나 튀겨서도 먹을 수 있습니다. < 연어 .. 2016. 4. 8.
홍대 명품학군, 서울연희실용전문학교 위치 및 시설 소개 홍대 명품학군, 서울연희실용전문학교 위치 및 시설 소개 요리특성화학교 서울연희실용전문학교는 서울에서도 홍대 명품학군 내 위치하여 최적의 교육환경을 제공하고 있습니다. ​서울에서도 문화의 중심지이자 내국인과 외국인 모두 사랑하는 핫플레이스!유행에 민감한 외식업의 트렌드를 가장 확실하게 만나볼 수 있는 곳은 단언코, 홍대입니다.​맛집을 찾는 TV프로그램들을 보아도 요즘 가장 유행하고 있는 음식 메뉴가 무엇인지,어떤 콘셉트와 마케팅으로 손님들을 끌어 모으고 있는지 궁금할 때, 가장 먼저 찾는 곳이 바로 홍대이지요. 서울에서도 가장 트렌디한 문화 중심지이자 관광의 중심지인 홍대에 위치한 서울연희실용전문학교는 교통이 편리하고, 국내 최고의 호텔들과 유명 음식점, 베이커리, 카페의 트렌드를 체감하는 살아있는 학습이.. 2016. 3. 30.
호텔제과제빵학과 선택하기 - 서연전 호텔제과제빵과정 호텔제과제빵학과 선택하기 - 서연전 호텔제과제빵과정 호텔제과제빵학과에 진학해 제과제빵의 기초부터 제대로 배우고, 졸업 후 바로 취업 해 실력을 발휘하고 싶다면서울 홍대에 위치한 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정을 선택하시기 바랍니다. 서연전 호텔제과제빵과정에서는 최신 제과제빵에 필요한 최고의 인체공학 실습실에서 제과제빵 명장 교수진들이 현장의 기술과 노하우를 그대로 전수하는 실습 위주의 수업이 진행됩니다. 수업이 끝난 후에도 무한 반복학습이 가능한 스마트학습시스템, 유명 업체 및 유명 인사들의 특별강의 등 학생에게 꼭 필요한 실속 있는 서비스를 적극적으로 지원하고 있습니다. 혼자서 준비해서는 출전하기 어려운 다양한 요리 경연대회에도 참가하며 수상경력을 쌓을 수 있고,제과기능사, 제빵기능사 등 다양한 요.. 2016. 3. 28.
제철 봄나물 달래, 냉이 요리 만들기 - 서울연희실용전문학교 제철 봄나물 달래, 냉이 요리 만들기 - 서울연희실용전문학교 계절에서 계절로 이어지는 환절기에는 건강에 더욱 주의해야 하는데요.제철식재료로 요리한 제철음식들로 입맛도 살리고 건강도 챙겨보면 어떨까요?! 오늘 서울연희실용전문학교에서는 대표적인 봄나물인 달래와 냉이의 특징과 효능, 손질법, 다양한 달래, 냉이 요리 레시피에 대해 알아보겠습니다. 달래는 비타민C가 풍부해 춘곤증 해소에 좋고, 중성지방, 콜레스테롤 감소에도 효과가 있어 돼지고기와도 궁합이 잘 맞습니다. 달래를 구입할 때는 잔뿌리가 적고, 알뿌리가 하얗고 중간 크기이며,진한 초록 줄기가 많은 달래를 선택하는 것이 좋습니다. 달래를 손질할 때는 찬물에 20분간 담궜다가 머리쪽 껍질과 뭉친 돌기.. 2016. 3. 24.
모두가 도시농부 : 도시농업, 주말농장 - 서울연희실용전문학교 모두가 도시농부 : 도시농업, 주말농장 - 서울연희실용전문학교 요리를 하는 셰프에게 있어 식재료를 올바르게 이해하는 일은 가장 기본적인 자세이자 실력입니다.그래서 일부 셰프들은 본인이 직접 식재료를 재배해서 요리를 하기도 하는데요. 오늘 서울연희실용전문학교에서는 농촌에서 살지 않더라도 모두가 생명을 가꾸는 기쁨을 아는 농부가 될 수 있는 방법! '모두가 도시농부' 사이트와 다양한 도시농업에 대해 소개해드립니다. 계절에 맞춰 씨앗을 뿌리고 물과 거름을 주고 농작물을 거두는 농업을 통해 사람은 인간관계 회복, 스트레스 감소, 자존감 향상 등 정서적으로 많은 도움을 얻을 수 있다고 합니다. 이런 농업은 농촌에서 뿐 아니라 도시에서도 실천할 수 있는데요. 이를 도시농업이라고 부릅니다. - 사진 : KBS - <.. 2016. 3. 22.
중식조리기능사 실기 메뉴, 마파두부 황금 레시피 - 서연전 호텔중식과정 중식조리기능사 실기 메뉴, 마파두부 황금 레시피 - 서연전 호텔중식과정 - 서연전 호텔중식과정에서 알려드리는 중식조리기능사 실기메뉴!! 오늘은 중식조리기능사 실기 메뉴 중 마파두부 제대로 만드는 법! 황금 레시피에 대해 알아보겠습니다. 중국 사천지방의 대표적인 음식인 마파두부는 매콤한 양념과 부드러운 두부, 돼지고기가 어우러져 한국인들도 무척이나 사랑하는 중식 메뉴인데요. 고추기름에 다진 돼지고기와 고추, 두반장과 두부를 넣고 졸여서 칼칼한 매운맛을 즐길 수 있습니다. # 시험시간 : 25분 # 재료 두부, 마늘, 생강, 대파, 홍고추, 두반장, 검은 후춧가루, 돼지등심, 육수(물), 백설탕, 녹말가루, 참기름, 식용유, 진간장, 고춧가루 # 요구사항 1. .. 2016. 3. 15.
제과기능사, 제빵기능사 자격증 실기메뉴 - 시폰(쉬폰,시퐁) 케이크 만들기 제과기능사, 제빵기능사 자격증 실기메뉴 - 시폰(쉬폰,시퐁) 케이크 만들기 달달한 케이크를 만드는 제과제빵학과 실습시간! 서연전 호텔제과제빵과정 학생들도 무척이나 좋아하는 시간인데요. 케이크시트 만들기에서부터 굽고 생크림을 바르고, 마무리장식까지 혼자서 하나의 케이크를 만들어 내는 연습을 통해 다양한 종류의 케이크를 만들 수 있는 제과제빵사, 파티쉐의 역량을 습득하고 있습니다. 오늘 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정에서는 제과기능사 자격증 실기메뉴이기도 한 시폰(쉬폰,시퐁) 케이크 만들기에 대해 알아보겠습니다. 시폰(쉬폰,시퐁) 케이크는 식물성 기름, 달걀을 풍부하게 넣어서 더 부드럽고 촉촉하게 구워낸 케이크로 프랑스어 '시퐁(비단)'에서.. 2016. 3. 14.

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