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바리스타61

2016 코리아 브루잉 챔피언십, 서연전 커피바리스타학과 1,2위로 예선 통과 2016 코리아 브루잉 챔피언십, 서연전 커피바리스타학과 1,2위로 예선 통과 최고의 바리스타를 꿈꾸는 커피바리스타학과 대학생들이 실력을 겨루는 '2016 코리아 브루잉 챔피언십(Korea Brewing Championship)'이 개최됐습니다. * 예선 : 2016. 05. 07 백석예술대학교 * 본선 : 2016. 05. 21 한남동 한국바리스타협회 따벨라에서 주최하고 백석커피연구소에서 주관하는 '2016 코리아 브루잉 챔피언십'은 전국의 커피바리스타학과 학생들의 핸드드립 실력을 겨루는 대회입니다. 지난 5월 7일 토요일, 백석예술대학교에서 펼쳐진 '2016 코리아 브루잉 챔피언십' 예선전에서 서울연희실용전문학교.. 2016. 5. 10.
콜드브루(더치커피) 먹는법, 유통기한 등 - 커피바리스타과 콜드브루(더치커피) 먹는법, 유통기한 등 - 커피바리스타과 일반적인 에스프레소 커피 뿐 아니라, 콜드브루 커피, 스페셜티 커피 등 다양한 커피를 선택해서 즐기는 사람들이 늘고 있습니다. 최근 스타벅스에서도 콜드브루 커피를 선보일 만큼, 특별한 커피들이 대중화되고 있는데요. 오늘​ 커피바리스타과에서는 콜드브루 커피(일명 더치커피)의 특징에서부터, 마시는 법, 유통기한 등 콜드브루 커피에 대해 궁금해하는 이야기들을 알려드리겠습니다. 콜드브루 커피는 뜨거운 물 대신 상온의 물을 이용해 최소 3시간 이상, 최장 24시간 동안 오랜 시간에 걸쳐서 천천히 우려내는 워터드립 방식의 저온 추출 커피입니다. 열을 가하는 에스프레소 커피 보다 쓴맛이 덜하고, 부드럽고 순하면서.. 2016. 4. 25.
커피바리스타의 기술, 커피 탬핑(tamping) 요령 - 커피바리스타과 커피바리스타의 기술, 커피 탬핑(tamping) 요령 - 커피바리스타과 커피바리스타의 기술 중에 하나인 커피 탬핑에 대해 커피바리스타과에서 알려드립니다. 커피 필터바스켓에 커피원두를 고르게 담아 에스프레소가 잘 추출되도록 하는 작업을 탬핑이라고 부릅니다. 커피바리스타가 에스프레소 머신으로 커피를 내릴 때 가장 많은 손길이 드는, 어찌보면 가장 핵심적인 작업이라 할 수도 있는데요. 커피원두의 굵기와 양에 따라 탬퍼로 압력을 가하는 정도가 달라지게 되고, 탬핑을 할 때 압축강도에 따라 물의 투과량이 달라지면서 커피의 맛도 달라질 수 있기 때문에커피바리스타들은 많은 연습과 전문적인 훈련을 통해, 적절한 압력을 주기 위한 자신만의 힘조절을 찾아내야만 합니다. 탬핑을 할 때는 필터바스켓에 .. 2016. 4. 14.
2016 커피 트렌드, 커피시장과 문화 - 커피바리스타과 2016 커피 트렌드, 커피시장과 문화 - 커피바리스타과 커피시장과 문화가 날로 성장하고 있는데요. 커피바리스타과에서 2016년 커피 트렌드와 커피시장과 문화에 대해 알아보겠습니다. # 대한민국 성인 1명이 1년 동안 섭취하는 커피! 341잔대부분의 성인들이 하루에 1잔의 커피를 마십니다. # 대한민국 전체 커피 수입 규모! 5억 9400만원10년 전에 비해 약 5배 이상 늘어난 규모로 계속해서 커피시장은 성장하고 있습니다. # 대한민국 원두 수입 비중! 1. 북미 : 41% 2. 유럽 : 31.6% 3. 아시아 : 25.9%유럽산과 아시아산 원두 수입이 늘고 있습니다. # 대한민국 생두 최대 수입국! 베트남 25.8%과거에 비해 수입량이 줄어들고 있어도 여전히 1위 국가는 베트남입니다. # 커피 생두 .. 2016. 3. 31.
핸드드립 커피 추출방법 - 서연전 커피바리스타과정 핸드드립 커피 추출방법 - 서연전 커피바리스타과정 " 내 커피는 내가 만든다! " 내 취향에 꼭 맞는 커피를 집에서 내려서 먹는 홈카페족들이 점점 늘고 있는데요. 가정용 에스프레소머신을 이용하거나, 더치커피를 사서 취향껏 커피를 만들어 먹다가, 조금 더 욕심이 나기 시작하면 핸드드립 커피까지 도전하는 분들도 많으시더라구요. 오늘 서울연희실용전문학교 커피바리스타과정에서는 생각보다는 쉬운! 핸드드립 커피 추출방법에 대해 알려드리겠습니다. 커피바리스타가 아니더라도 분쇄기나 드리퍼 같은 간단한 도구만 있으면 집에서도 누구나 쉽게 핸드드립 커피를 즐길 수 있습니다. 분쇄한 원두에 직접 물을 부어서 커피를 내리는 핸드드립 커피의 추출 원리와 방법은 참 간단한데요. 물의 온도, 시간, 원두의 크기, 원두의 종류, 드.. 2016. 3. 17.
한국인들이 좋아하는 커피 종류 - 서연전 커피바리스타과정 한국인들이 좋아하는 커피 종류 - 서연전 커피바리스타과정 한국인들에게 커피 마시는 일은 빼놓을 수 없는 일상이 되었는데요. 커피 전문점들이 호황을 이루고 편의점의 저가 커피도 인기를 끌면서 거리의 요구르트 아줌마들도 이제는 커피를 팔기 시작할 것이라고 합니다. 요구르트 아줌마! 대신 커피 아줌마! 라고 부르게 될 날이 곧 올 것 같은데요. 한국인들이 가장 많이 마시는 커피종류는 무엇일까요? 최근 스타벅스의 조사에 따르면 작년 한해 가장 많이 판매된 커피 종류로 1위 아메리카노가 전체의 절반 이상을 차지했다고 합니다. 2015년 한해 동안 아메리카노만 무려 5천180만잔이 판매됐다고 하니, 숫자상으로는 전체 한국인들이 최소 1잔 이상 아메리카노를 마신셈인데요. 다양한 커피 종류 중에서도 국내에서는 아직까지.. 2016. 2. 5.
커피의 맛을 평가하는 커피테이스터, 서연전 커피바리스타과정 커피의 맛을 평가하는 커피테이스터, 서연전 커피바리스타과정 커피의 맛을 한마디로 표현한다면 어떤 단어가 제일 적절할까요? 쓴맛? 쌉싸름한 맛? 시큼한 맛? 사실 커피는 하나의 단어로는 표현하기 어려울만큼 복합적인 맛을 지니고 있는데요. 쓴맛으로만 단정짓기에는 너무도 아쉬운!! 매력적인 맛과 향이 아닐 수 없습니다. 커피의 원두에 따라서 커피의 맛과 향이 다르고, 바리스타가 추출하는 방법에 따라서도 향미가 달라질 수 있다는 것! 많은 분들이 잘 알고 계실텐데요. 오늘 서연전 커피바리스타과정에서는 커피의 향미를 감별하는 커피테이스터에 대해 알아보겠습니다. 아직까지 국내에서는 다소 생소하지만, 유럽에서는 이미 바리스타만큼이나 떠오르고 있는 직업이 커피의 맛을 전문적으로 감별하는 커피테이스터라고 부르는 커피전문.. 2016. 1. 13.
라심발리 커피머신, 오즈터크 로스터기 - 최고급 커피바리스타 실습실 라심발리 커피머신, 오즈터크 로스터기 - 최고급 커피바리스타 실습실 2016년 한 해를 여는 첫 월요일이 시작되었습니다. 모두들 오늘 하루 힘차게~ 또 새로운 일 년을 잘 열어가시길 바랍니다. 서울연희실용전문학교는 호텔조리, 제과제빵 등 전문적인 요리교육을 위한 최고의 실습실로 유명한데요. 오늘은 서연전 커피바리스타 교육과정의 최고급 실습실을 소개해드리겠습니다. 한잔의 커피를 완성하는데 있어서 커피바리스타의 기술만큼이나 중요한 것이 에스프레소 머신, 로스터기 같은 커피 기구들입니다. 커피바리스타의 의도대로 섬세하게 작업할 수 있는 에스프레소 머신이야말로 바리스타들의 역량을 끌어올려 한층 더 업그레이드 시켜줄 수 있는데요. 서연전 커피바리스타 실습실에는 투썸플레이스의 커피머신으로 유명한 이탈리아 최고급 커.. 2016. 1. 4.
커피바리스타학과에서 커피 직업 선택해요! 커피바리스타학과에서 커피 직업 선택해요! 2015년 기준 국내 커피 전문점의 숫자는 무려 4만9600개! 약 5만개의 카페가 성업중으로 바리스타 등 커피와 관련된 직업을 가진 사람들도 해마다 늘어나고 있습니다. 오늘 서울연희실용전문학교 커피바리스타학과에서는 커피와 관련된 다양한 직업들을 소개해드리겠습니다. 바리스타(Brista)는 이탈리아어로 바 안에 있는 사람이라는 뜻입니다. 국내에서는 앞에 커피를 붙여 커피바리스타라고 부르며, 커피에 대한 전문지식을 쌓고 완벽하게 에스프레소를 추출하는 커피 전문가를 말합니다. 원두에서부터 한 잔의 맛있는 커피가 만들어지기까지 에스프레소를 추출하고 손님에게 전달하는 모든 과정을 책임지는 것이 바리스타의 역할인데요. 최적의 원두로.. 2015. 12. 2.
홍대 앞 북카페 추천 - 서연전 커피바리스타과 홍대 앞 북카페 추천 - 서연전 커피바리스타과 커피가 많은 사랑을 받게 되면서 거리의 카페들도 다양한 형태로 발전하고 있는데요. 서울연희실용전문학교 캠퍼스가 있는 홍대에서 요즘 인기 있는 카페 중에 하나가 바로 북카페입니다. 홍대 북카페의 특징이라면 주로 출판사들이 자신들의 책을 홍보하며 카페를 운영하는 출판사 북카페가 많다는 것인데요. 추운 겨울, 서연전 커피바리스타과에서 소개해드리는 홍대 북카페들 중에서 마음에 드는 곳을 찾아 향긋한 커피를 마시며 책장을 넘기는 여유를 가져보시면 어떨까요?!!! 홍대역 2번 출구 앞에 최근 오픈한 한겨레에서 운영하는 미디어카페 후에서는 인문서적에서부터 웹툰까지 양질의 다양한 책들을 만.. 2015. 11. 26.
제1회 1883 바리스타 챔피언쉽 대회 - 서울연희실용전문학교 커피바리스타과 대상, 은상 수상 제1회 1883 바리스타 챔피언쉽 대회 - 서울연희실용전문학교 커피바리스타과 대상 및 은상 2 수상 - 한국식음료문화협회가 개최한 커피바리스타 학생들의 축제!! '제1회 1883 바리스타 챔피언쉽 대회' 가 지난 11월 21일부터 22일까지, 이틀간 명보아트홀에서 진행됐는데요. 서울연희실용전문학교 커피바리스타과 2학년 서장근 학생이 대회 최고상인 개인 대상을 수상하고, 1학년 허지은 학생이 각각 개인 은상을 수상하며 그 실력을 인정 받았습니다. # 일시 : 2015년 11월 21일(토) ~ 11월 22일(일) # 장소 : 명보아트홀 內 경연장 올해 처음 펼쳐진 '제1회 1883 바리스타 챔피언쉽 대회' 는 전국의 대.. 2015. 11. 24.
제1회 2015 월드커피아로마챔피언십(WACK) - 서연전 커피바리스타과 5위, 7위 제1회 2015 월드커피아로마챔피언십(WACK) - 서연전 커피바리스타과 5위, 7위 - ‘ 바리스타, 숨어있는 커피향을 찾다 ’ 라는 슬로건으로 올해 첫 선을 보인 제1회 2015 월드커피아로마챔피언십(WACK) 대회에서 서울연희전문학교 커피바리스타과의 정승윤 학생이 5위, 김진원 학생이 7위의 성적을 거뒀습니다. 올해 처음 실시된 2015 월드커피아로마챔피언십(WACK) 대회는 커피나무가 생장하는 지리적, 기후적 특징에 따라 다양한 풍미를 지닌 커피를 종류에 따른 아로마를 구분하는 대회로 커피 플레이버 아로마 키트의 다양한 향을 맡고 답을 맞추는 형식으로 진행됐습니다. 지난 10월 예선을 거쳐 선발된 30명의 참가자들이 바로 어제, 11월 12일 삼성동에서 열린 ' 2015 카페쇼 ' 행사에서 본선무.. 2015. 11. 13.

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